Thailändische Rezepte: Khao Soi – Curry-Nudelsuppe aus dem Norden

Lecker, nahrhaft, gesund und schnell fertig: Curry-Nudelsuppe. Probieren Sie Thailand in all seinen Facetten mit dieser köstlichen Suppe. Und Sie müssen kein Koch sein, um diese köstliche Delikatesse zuzubereiten.

Khao Soi (ข้าวซอย) ist ein beliebtes Gericht in Nordthailand, insbesondere in Chiang Mai. Es handelt sich um eine reichhaltige, aromatische Suppe, die aus einer Kombination von kräftigen Curryaromen, Kokosmilch und normalerweise Hühnchen oder Rindfleisch besteht. Diese Suppe wird mit Weichweizennudeln in der Suppe und knusprig gebratenen Nudeln obendrauf serviert. Oft wird sie von verschiedenen Beilagen wie eingelegtem Gemüse, Schalotten, Limette und gemahlenen Chilischoten in Öl begleitet, sodass der Esser die Suppe ganz nach seinem Geschmack gestalten kann. Khao Soi ist für seine einzigartige Geschmacks- und Texturmischung bekannt, was es zu einem beliebten und unverwechselbaren Gericht in der thailändischen Küche macht.

Zutaten (1 Person)

• ½ Würfel Gemüsebrühe
• 1 TL Tomatenketchup
• 1 voller TL Currypulver
• 1 TL Kokoscreme
• 2 cm frische Ingwerwurzel (sehr fein gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 TL Speisestärke (mit einem Schuss kaltem Wasser vermischt)
• 1 Packung getrocknete Nudeln (150 g)
• ¼ rote Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 EL (gefrorene) grüne Erbsen
• 1 Handvoll frischer Blattspinat
• 4 gekochte, geschälte Riesengarnelen (halbiert)
• 1 Handvoll frische Korianderblätter
• 1 Zitronenscheibe

1. Geben Sie in der oben genannten Reihenfolge zunächst die Grundzutaten in einen hitzebeständigen 1-Liter-Krug, eine Tasse oder eine Schüssel, schichten Sie die Nudeln, das Gemüse und die Garnelen darauf und gießen Sie dann 400 ml kochendes Wasser hinein.

2. Alles verrühren, dann die Suppe mit Frischhaltefolie abdecken und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen, die Nudeln quellen lassen und diese gepimpte Nudelsuppe auf die perfekte Temperatur bringen.

3. Wenn Sie es lieber kochend heiß essen möchten, stellen Sie es weitere 2 Minuten lang in die Mikrowelle. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe mit den Korianderblättern und einer Zitronenscheibe abschließen und essen!

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Veganes rotes Thai-Curry-Rezept แกงเผ็ดมังสวิรัติ | Thailändische Rezepte