Thailändische Gerichte (2)
Wieder etwas Leckeres Thaise Gerichte, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. Danke an Chris Vercammen aus Chiang Mai.
Grünes Hühnercurry
Inhaltsstoffe
- 200 g grüne Bohnen
- 1 kg Hähnchenschenkel
- 1 Dose Bambussprossen
- 2 Esslöffel Thai-Chilipaste
- Stängel Zitronengras
- 1 Esslöffel Garnelenpaste
- Bund grüner Koriander
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Hühnerfleisch von den Knochen, geben Sie es in 6 dl Wasser mit etwas Salz und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang. Das Hühnerfleisch mit der Chilipaste vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Die Brühe abseihen, das marinierte Hühnerfleisch hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Die langen grünen Bohnen vierteln und zusammen mit den gehackten Bambussprossen, der Garnelenpaste und dem ebenfalls fein gehackten Zitronengras dazugeben und etwa 15 Minuten weiterkochen. Zum Schluss mit gehacktem Koriander bestreuen.
Tipp:
Sie können auch ein ganzes Huhn zuerst kochen, es dann entbeinen und die Brühe weiter verwenden.
Nudeln mit Ananas und Garnelen
Inhaltsstoffe
- 400gr Nudeln
- halbe Ananas
- 200 Garnelen
- Stück Ingwerwurzel
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Chilischoten
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 3 Esslöffel Zucker
- 50 g getrockneter Fisch
Vorbereitung:
Die Nudeln in warmem Wasser einweichen. Den Knoblauch, die Paprika und die geriebene Ingwerwurzel hacken und unter Rühren anbraten. Nun die Garnelen dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und erhitzen. Die Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel servieren und mit der Garnelenmischung belegen.
TIPP:
Garnelen können durch getrocknete Garnelen und Zucker durch Bastard- oder Palmzucker ersetzt werden.
Kokosbananen
Inhaltsstoffe
- 4-Bananen
- 50 gr Kokosnuss
- 50 gr Semmelbrösel
- 50 gr Mehl
- 2 Eier
- 100 brauner Zucker
- 2 dl Kokosmilch
Vorbereitung:
Nachdem die Schale entfernt wurde, wälzen Sie die Bananen im Mehl. Semmelbrösel mit Kokos vermischen. Zwei Eier verquirlen und die Bananen in der Eier-Kokosnuss-Brot-Mischung wälzen. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit den Zucker in einem Topf mit dickem Boden auflösen und karamellisieren lassen. Nun die Kokosmilch dazugeben und erhitzen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Dies kann mehrere Minuten dauern. Dann die Soße einkochen, bis sie schön dickflüssig ist, und über die Bananen gießen.
TIPP:
Sie können Kokosnuss und Semmelbrösel durch Tempura-Pulver ersetzen, das mit Wasser oder Milch gemischt werden kann.
Grüne Currypaste
Inhaltsstoffe
- 50 g grüne Chilis
- 2 Schalotten
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 Stück Ingwerwurzel
- 2 Zitronenblätter
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Garnelenpaste
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Öl
Vorbereitung:
Schalotten, Knoblauch und Ingwerwurzel fein hacken. Nun alles in der Küchenmaschine pürieren.
TIPP:
Kann in einem Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahrt oder in luftdichten Plastiktüten verschlossen werden.
Gericht kann in mehreren thailändischen Gerichten verarbeitet werden.