Restaurant Ruen Mallika: zum Fingerlecken!
Sie essen mit Besteck, mit Messer und Gabel oder mit einem Löffel, je nachdem, welches Gericht Sie essen. Manche Dinge darf man mit der Hand anfassen, etwa eine Hähnchenkeule oder den Knochen eines Schweinekoteletts, der abgenagt werden muss, aber viele Leute denken, dass das nicht ordentlich ist, wenn man das in einem Restaurant macht.
Ich selbst habe zum Beispiel in Indonesien, China, Ägypten und Nigeria ohne Besteck gegessen, aber das sind doch primitive Länder, oder? Die Zeiten ändern sich jedoch und der englische Debretts Guide, der als letzte Bastion der Tischetikette gilt, hat kürzlich den Einsatz von Händen erwähnt. Sogar in einem Restaurant mit der Aussage, dass Tischmanieren „nicht mehr an einen lächerlich veralteten Verhaltenskodex gebunden sind“.
Perb Mue
Diese letzte Aussage trifft sicherlich auf ein thailändisches Restaurant in Bangkok zu, in dem die Kunst des Essens mit den Fingern wieder zum Leben erweckt wurde. Perb Mue oder Fingeressen galt in Thailand lange Zeit als Verstoß gegen die Tischsitten, doch im Restaurant Ruen Mallika wird man aktiv dazu angehalten, die Finger zu benutzen. Genau wie damals, als „Perb Mue“ ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen Kultur war. Bis zur Herrschaft von König Mongkut (Rama IV) aßen die Thailänder mit den Fingern. Die Verwendung der Finger ist mittlerweile wieder akzeptabel, das Essen mit den Händen ist eine Kunst.
Anweisung
Chayapol, der Besitzer, sagt: „Junge Leute, Expats und Touristen sind es nicht gewohnt, mit den Fingern zu essen, deshalb bieten wir eine Voreinweisung durch ein kurzes Video in drei Sprachen – Thailändisch, Englisch und Japanisch – und unsere Mitarbeiter helfen auch gerne weiter.“ "
„Bei Perb Mue wurden traditionell nur Daumen, Zeige- und Mittelfinger verwendet, aber auch das Essen mit fünf Fingern galt als höflich. Es ist wichtig, dass Sie nie mehr Nahrung aufnehmen, als genau in Ihren Mund passt“, fügt Chayaphol hinzu.
Das Restaurant
Ruen Mallika befindet sich in Soi Sethi, Sukhumvit 22, in einer Villa aus Teakholz. Es wird geschätzt, dass es vor 180 Jahren in der Zeit von Rama II. erbaut wurde. Es ist ein idealer Ort, um ein klassisches kulinarisches Erlebnis in traditioneller thailändischer Umgebung zu genießen. Auch das Bedienungspersonal ist klassisch thailändisch gekleidet. Die Gäste können im Garten rund um die Villa sitzen oder sich auf dreieckigen Kissen an niedrigen Tischen im Haus entspannen.
Menü Perb Mue
Das Perb-Mue-Menü wird ab mindestens zwei Personen angeboten und kostet 1,500 Baht pro Person. Für die Zusammenstellung wählt der Gast aus über 100 thailändischen Gerichten zwei Vorspeisen, Suppe, ein Currygericht, Nam Prik und einen würzigen Salat, zwei Fleischsorten (Huhn, Schwein oder Rind), ein Gericht mit Fisch und gebratenes Gemüse und ein Dessert. Dazu werden gedämpfter Reis, Klebreis oder Nudeln serviert. Mit einer Serviette und einer mit Wasser, Teeblättern und einer Zitronenscheibe gefüllten Kokosnuss können sich die Gäste zwischen den Gängen die Finger waschen.
Die Essen
Es geht zu weit, alle möglichen Gerichte aufzuzählen, aber ich möchte einige erwähnen:
- „Chun cheu boossaba“: eine Mischung aus Schmetterlingserbse, Primel, Sesbania, Damaszenerrose und Hibuskus, leicht gebraten, bis dieser Blumencocktail knusprig ist.
- „Miang Krathong Tanga“: ein würziger Snack, umhüllt von knusprigem Blätterteig.
- „Khai Toon“: gedämpftes Ei mit gehacktem Schweinefleisch und Garnelen.
- „Tom Kha Pla Salid“: eine süß-saure Kokosnusssuppe (hier wird ein Löffel verwendet) mit Tamarindenblättern und garniert mit knusprigem Trockenfisch.
- „Guang Lueng“: eine süß-saure Suppe aus dem Süden mit Bambussprossen und Garnelen.
- „Nam Prik Kapi“: eine Schüssel mit verschiedenen Gemüsesorten und einer ganzen gebratenen Makrele.
- „Yum Cha-om“: ein würziger Meeresfrüchtesalat auf einem Bett aus knusprig gebratenen Cha-om-Blättern.
- „Gai hor bai toei“: gebratenes Hähnchen, eingewickelt in ein Pandanblatt.
- „Kha moo kob'“: gebratene Schweinekeule mit Fisch-Curry-Sauce.
- „Pla kapong lui suan pholamai“: gebratener Wolfsbarsch mit würzigem Obstsalat.
Und viele andere traditionelle thailändische Gerichte, die man alle mit den Fingern essen kann.
Schließlich
Das Restaurant ist täglich von 23:00 bis 02:663 Uhr geöffnet. Rufen Sie (3211) XNUMX XNUMX an oder besuchen Sie www.RuenMallika.com.
Genießen Sie!
Quelle: Ein Artikel in The Sunday Nation
Für viele Menschen ist es offenbar nicht einfach, mit den Fingern zu essen. Sie können Reis schön zu einer Kugel formen und diese mit dem Daumen von Zeige- und Mittelfinger in den Mund schieben.
Ich habe schon Leute gesehen, die eine Handvoll Reis nahmen und versuchten, ihn mit der flachen Hand im Mund verschwinden zu lassen … mit allen Konsequenzen: Reis fiel zu Boden und das Gesicht wurde verschmiert.
Meine Freundin entschuldigt sich jedes Mal, wenn sie ihr Essen mit der Hand essen möchte (besonders Isaan-Gerichte, die man in ein Kohlblatt einwickelt). Es ist mir egal ... ob es ihr schmeckt ...
In Indien ging ich mit Freunden zum Abendessen in ein Restaurant, wo das Essen auf einem Bananenblatt serviert wurde. Sie waren erstaunt, dass ich mit den Fingern essen konnte ... und es gefiel ihnen.
Auch in Japan werden manche Gerichte mit den Fingern gegessen… das bekannteste: Sushi. Mittlerweile isst fast jeder mit Stäbchen, aber in Wirklichkeit isst man mit den Fingern.
Die meisten arabischen Gerichte werden auch mit den Fingern gegessen.
Es muss eine Schüssel mit Wasser vorhanden sein oder zumindest die Möglichkeit, sich vor und nach dem Essen die Hände zu waschen.
So verrückt ist es also gar nicht. Ich sage es noch einmal: Wir denken immer, dass unsere Art, mit Messer und Gabel zu essen, der Maßstab ist. Allerdings ernährt sich der Großteil der Welt anders.
Was ist, wenn ich zum Beispiel ein Tom Yum Kung bestelle und die Spitze der Garnele noch entfernt werden muss? Ist das auch ein Anreiz, es mit den Fingern in der Suppe zu fischen, oder sollte man die Punkte tatsächlich entfernen lassen, oder soll ich das mit dem Löffel versuchen, oder soll ich es einfach gut kauen und aufessen? Essen und bin Ich bin nur ein weißer jammernder Piet?
Landesweisheit, Landesehre, aber ich habe meine Vorbehalte, aus hygienischen Gründen benutzen die Thailänder bekanntlich die linke Hand, um sich nach dem Toilettengang zu reinigen, aber mir ist aufgefallen, dass die Hände einfach in der vorhandenen Schüssel abgespült werden Wasser.
Und Seife ist fast nie beteiligt und nicht einmal dort vorhanden, wenn es also um Lebensmittel geht, bei denen manchmal zwei Hände verwendet werden müssen (eine ist nicht immer möglich). Also habe ich diesbezüglich Vorbehalte, oder sehe ich, dass dies der Fall ist?
Wir werden in ein paar Wochen – nächste Novemberhälfte – wieder für ein paar Tage nach Bangkok fliegen.
Wenn wir dort sind, nutzen wir traditionell immer die Gelegenheit, Restaurants zu besuchen, in denen wir noch nie waren. Die Auswahl ist endlos, sodass wir uns nie Sorgen machen müssen, dass wir sie alle hatten.
Ruen Malliki war mir unbekannt. Daher schließe ich nicht aus, dass dies eines der Restaurants sein wird, die wir nächsten Monat besuchen werden. Danke für den Tipp.
Man isst nur mit den „Fingern“ der rechten Hand. Ich gehe davon aus, dass man sich vor dem Essen die Hände wäscht und dass man sich auch nach dem Toilettengang gründlich die Hände wäscht. Henk B, du hast wahrscheinlich auch noch nie mit den Händen gegessen. Das Essen ist, wie ich bereits geschrieben habe und das gilt auch für Fransamsterdam, so zubereitet, dass man es mit den Fingern essen kann. Selbst wenn ein Hähnchenschenkel vorhanden ist, können Sie ihn mit der rechten Hand essen. Auch wenn Sie nur ein Stück Fleisch möchten. Glauben Sie mir, ich habe es in der Vergangenheit schon oft getan. Daher ist es nicht so einfach, wie viele denken. Es gibt eine Art zu essen … dann machst du nichts falsch.
Das „Besteck“ meiner thailändischen Schwiegereltern ist oft die rechte Hand. Alles zusammen auf einem Teppich auf dem Boden, in der Mitte eine Pfanne mit (klebrigem) Reis, viel Gemüse (Blätter) und meist Fisch und/oder gebratenes Schweinefleisch und manchmal Hühnchen. Alles sieht sauber aus und die Hände sind vorher gewaschen. Aber ich kann nicht! Nur auf dem Boden sitzend zu essen, ist für mich fast unmöglich, aber ich bekomme keinen Happen zu essen, wenn ich sehe, dass alle mit der Hand in der gleichen Pfanne sitzen. Sie essen mit Geschmack und das hört man. Um selbst essen zu können, ist die Lösung einfach: Bevor die anderen anfangen, wird das Essen für mich auf einen Teller geschüttet und ich esse es sitzend an einem Tisch, mit normalem Besteck. Anfangs sahen sie das etwas seltsam aus, obwohl sie es aus Höflichkeit kaum zeigten, aber bald empfanden sie es als normal.