Ode an die Nudelsuppe
Auch in den Niederlanden war ich ein Suppenfanatiker, mit einer starken Vorliebe für dicke Spargel- oder Pilzsuppe. Berühmt waren meine Erbsensuppe und die Variante mit Kidneybohnen. In Thailand bin ich der Nudelsuppe in allen Variationen verfallen.
Nicht, dass ich die nationalen Suppen aufgegeben hätte. Ich mache immer noch regelmäßig Erbsensuppe oder Kidneybohnensuppe, aber dann muss die Temperatur unter 25 Grad sinken. Meine Freundin isst gerne mit mir und mag die geräucherte Wurst, die aus den Niederlanden kam.
In Thailand bevorzuge ich das Mittagessen mit einem Teller leckerer Nudelsuppe. Und manchmal auch zwei. Auf jeden Fall nicht jeden Tag die gleiche Variante, obwohl es auch hier Ausnahmen gibt. Mittlerweile kenne ich die besten Stände in Hua Hin. Entlang der Bahn kann ich zum Beispiel eine ausgezeichnete Entensuppe essen, am liebsten mit gelben Nudeln. Das Zelt kann den Namen „Hütte“ kaum tragen, ist aber einigermaßen sauber. Es ist zwar manchmal ein kleiner Schock, wenn aus ein paar Metern Entfernung ein Zug vorbeirumpelt, aber das soll den Spaß nicht verderben.
Etwas weiter genieße ich regelmäßig eine Rindfleischsuppe, die es in Thailand nicht überall gibt. Auch hier kann ich zwischen unterschiedlich dicken Nudeln wählen, ich wähle aber meist die gelbe Variante.
Ich mag auch die sogenannte chinesische Nudelsuppe, mit einer Art gerollten Nudelschalen. Die besagte Dame gibt viel Fleisch in meine Suppe. Meine Freundin entscheidet sich normalerweise für die Variante mit Schweineinnereien. Und das alles für wenig Baht.
In meiner Nachbarschaft esse ich ein paar Mal in der Woche „Rat Na Talay“, eine klare, dicke Suppe mit vielen Meeresfrüchten und flachen Nudeln. Diese Suppe ist voller Gemüse. Köstlich geblasen.
Der Vorteil eines solchen Mittagessens ist, dass der Biss gut bekömmlich ist.“ Bei der Nudelsuppe ist die Brühe entscheidend. Es ist seltsam, dass Thailänder diese oft verlassen. Allerdings enthält die Brühe dringend benötigte Mineralien, die wir durch das Schwitzen leicht verlieren. Eine Suppe pro Tag hält den Arzt fern ...
Tatsächlich sind die verschiedenen thailändischen Nudelsuppen köstlich. im hey Restaurant Rotterdam Roel Elzinga in Koh Chang.
Ja, ohne Zweifel eines der leckersten Gerichte Thailands. Ich habe bereits an 100 verschiedenen Ständen gegessen und Sie werden nicht 2 gleich finden. Und der Preis ist ein Witz, ein Pint kostet das Doppelte. Ich mache hier auch regelmäßig Nudelsuppe, aber ich bekomme nicht den 100-prozentig gleichen Geschmack hin. Obwohl sie meinem Sohn sehr gut gefallen.
Oh so gut. Besonders wenn ich keine Lust habe, in ein Restaurant zu gehen, bestelle ich oft eines über den Zimmerservice im Hotel. Dann zahlt man mehr (± 120 Baht) als an einem Straßenstand, aber ich kann so viel schlürfen, wie ich will, und niemand sieht, wie ungeschickt ich die Reste einsauge. Ich habe auch die Brühe bezahlt, also hebe ich die Schüssel mit beiden Händen hoch, setze sie an meinen Mund und trinke sie. Die Schweißtropfen perlen von mir ab, aber ich trage sowieso nichts und nach einer kurzen Dusche geht es für eine halbe Stunde frei. Die ideale Vorbereitung für die ewige Jagd nach etwas Fleisch in der Wanne, zum Rohbeißen.
gefällt mir. Ich war und bin auch ein großer Suppenliebhaber, darunter die gleichen Suppen wie oben erwähnt, ergänzt durch weiße Bohnensuppe und Tomatensuppe. Meine Mutter war eine Michelin-Köchin auf diesem Gebiet und ich habe ihre Tradition auf vegetarische Weise fortgeführt, was in meinem Restaurant in Amsterdam sehr gut geklappt hat.
Und auch hier genieße ich die vielen Nudelsuppen oder Süßigkeiten. Und ich stimme zu, die Brühe ist köstlich. Dass die Thailänder darauf verzichten, liegt daran, dass sie die Suppenkochtechnik eher als Zubereitung und Würze der Zutaten betrachten. Das ist es, was ihnen wichtig ist, nicht dieser Teich mit herrlichem Wasser. Manchmal wissen die Leute nicht, was sie verpassen.
Ich kann mich in Ihrer Nachricht wiederfinden, ich kann jeden Tag Nudelsuppe essen, aber mein Favorit ist immer noch Tom Yam Kung! 😀
Hallo, das Tom Yam Kung und das Tom Yam Kai sind meine Favoriten, aber ich werde nicht auf eine weitere leckere Nudelsuppe verzichten, weiter so, würde ich sagen, und meine Freundin wird auch nicht nein dazu sagen.
Lecker! Der raffinierte Geschmack wird bereits in der Basis durch eine bis zu 5 Stunden ziehende Brühe eingefangen.
Garniert mit einer leckeren Fischsoße, die auf den Tisch kommt, rundet das Ganze das Ganze ab. Und ja, ich wähle das, weil es die Wasserversorgung sofort wiederherstellt und wir dort schwitzen! Preis 40-50 Baht, aber in den kleinen Ecken Thailands, wo es nie Farang gibt, 25 Baht (Preisniveau Frühjahr 2022!)