Goong Ob Woon Sen (Glasnudeln mit Garnelen) mit Rezept

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – ist ein beliebtes Gericht unter den thailändischen Einheimischen. Es ist ursprünglich ein chinesisches Gericht, aber die Thailänder lieben es. Seltsamerweise ist es an Straßenständen und in Restaurants schwer zu finden. Das Gericht besteht aus klaren Mungobohnennudeln mit Ingwer und Garnelen. Ein Hauch Koriander und Pfeffer verleihen dieser Köstlichkeit ihren charakteristischen Geschmack.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (wörtlich: Garnelen mit Mungobohnen-Fadennudeln im Tontopf gebraten) wird in der Provinz Nakhon Pathom, die etwa 58 km von Bangkok entfernt liegt, häufig gegessen. Das Gericht ist Teil von „Dto Jiin“, einer Art chinesischer Reistafel mit einem Set aus 10-12 Gerichten inklusive Dessert, und wird an runden Tischen für 10-12 Personen serviert. Viele Thailänder lassen sich als Catering für ein wichtiges Ereignis einen solchen Reistisch liefern.

Für das Gericht werden große Tigergarnelen oder Süßwassergarnelen verwendet. Goong Ob Residential Sen ist eine Sammlung vielfältiger Geschmackserlebnisse wie Schweinefleisch, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Koriander, Nudeln und Garnelen. Das Ganze ist mit Gemüse dekoriert.

Wie bereits erwähnt, müssen Sie nach diesem Gericht suchen, aber sobald Sie es gefunden haben, ist die Belohnung riesig!

Herkunft und Geschichte

Goong Ob Woon Sen hat seinen Ursprung in den reichen und vielfältigen kulinarischen Traditionen Thailands. Thailands Küche ist stark von kulturellen und historischen Interaktionen mit Nachbarländern wie China geprägt, was sich in der Verwendung von Zutaten wie Sojasauce und Nudeln widerspiegelt. Obwohl dieses Gericht tief in der thailändischen kulinarischen Tradition verwurzelt ist, weist es Spuren dieser äußeren Einflüsse auf.

Bemerkungen

Was Goong Ob Woon Sen so besonders macht, ist die harmonische Kombination einfacher, aber schmackhafter Zutaten. Die Hauptbestandteile sind Glasnudeln aus Mungobohnen und Garnelen, oft ergänzt mit Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer, Korianderwurzeln und manchmal auch Schweinefleisch oder Hühnchen. Das Gericht wird langsam gekocht, sodass die Nudeln die reichen Aromen und Geschmacksrichtungen der Kräuter und Meeresfrüchte aufnehmen können.

Geschmacksprofile

Goong Ob Woon Sen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Glasnudeln sind leicht und fast durchscheinend, mit einem dezenten Geschmack, der die kräftigen Aromen der Garnelen und Gewürze aufnimmt. Die Garnelen sorgen für eine salzige, meeresartige Frische, während Zutaten wie Sojasauce, Austernsauce und manchmal etwas Zucker für einen tiefen Umami-Geschmack sorgen. Die Verwendung lokaler Kräuter und Gewürze wie Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Korianderwurzel trägt zur Komplexität des Gerichts bei und führt zu einer ausgewogenen Mischung aus süß, salzig, sauer und scharf.

Auch bei Goong Ob Woon Sen ist die Textur wichtig. Die Nudeln sind weich und dennoch fest, während die Garnelen eine angenehme Festigkeit bieten. Das Endergebnis ist ein Gericht, das sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz reichhaltig und zufriedenstellend ist.

Machen Sie Ihre eigenen Goong Ob Woon Sen (Glasnudeln mit Garnelen).

Goong Ob Woon Sen ist ein thailändisches Gericht mit gegrillten Garnelen und Fadennudeln. Hier ist ein Rezept, um es zu Hause zu machen:

Inhaltsstoffe

• 250 Gramm Reisfadennudeln
• 500 Gramm große Garnelen, geschält und entkernt
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, fein gehackt
• 1 Esslöffel thailändische Fischsauce
• 1 Esslöffel süße Sojasauce
• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 1 Esslöffel Palmzucker
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Koriander, fein gehackt
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, gehackt

Vorbereitung:

1. Die Fadennudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Nudeln in kurze Stücke schneiden.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Thai-Fischsauce, süße Sojasauce, helle Sojasauce, Palmzucker und Fischsauce hinzufügen und eine weitere Minute braten.
4. Nudeln, Garnelen und Koriander in die Pfanne geben und gut verrühren. Den Limettensaft hinzufügen und nochmals gut umrühren.
5. Das Gericht auf einem Teller servieren und mit den gerösteten Erdnüssen garnieren.

Genießen Sie!

Haftungsausschluss: Es gibt viele Möglichkeiten, thailändische Gerichte zuzubereiten. Auch die Zutaten können unterschiedlich sein, es gibt einfach unterschiedliche Variationen. Vielleicht stoßen Sie auf ein anderes Rezept für dieses Gericht, das anders aussieht. Das ist normal, denn dies kann auch an lokalen Einflüssen oder den Vorlieben des Kochs liegen.