Miang Kham (Snack in Blättern)

Heute ein traditioneller südostasiatischer Snack aus Thailand und Laos: Miang Kham (oder Mieng Kham, Miang Kam, Miang Kum) Thai: เมี่ยง คำ. In Malaysia heißt der Snack Sirih Kaduk. Der Name „Miang Kham“ kann mit „Ein-Biss-Wickel“ übersetzt werden. Miang = in Blätter gewickeltes Essen und Kham = ein Snack. 

Miang Kham ist ein Snack, der ursprünglich aus dem Norden Thailands stammt. Die frühere Version bestand aus eingelegten Teeblättern (Miang). Der Snack wird in einem siamesischen Essensbuch von König Rama II. beschrieben, erlangte jedoch Popularität, als Prinzessin Dara Rasmi ihn am siamesischen Hof von König Rama V. einführte.

Für diesen Snack werden die Blätter der Chaphlu-Pflanze verwendet. Miang Kham besteht hauptsächlich aus rohem, frischem Piper sarmentosum oder Erythrina fusca (Thonglang). Die Blätter sind mit gerösteter Kokosnuss und den folgenden Hauptzutaten gefüllt. Hacken oder schneiden Sie sie in kleine Stücke:

• Schalotten
• Frische rote oder grüne Chilischoten
• Ingwer
• Knoblauch
• Limette, inklusive Schale
• Geröstete Kokosnuss
• Gehackte ungesalzene Erdnüsse oder Cashewnüsse
• Kleine getrocknete Garnelen

In Thailand wird Miang Kham normalerweise mit Familie und Freunden gegessen. Auch in der Zentralregion Thailands ist der Snack beliebt. Dieses Gericht wird hauptsächlich während der Regenzeit gegessen, wenn Cha-Phlu-Blätter in Hülle und Fülle vorhanden sind, da die Pflanze wächst und viele Blätter hat.

Vor dem Einwickeln werden die gefüllten Blätter mit Palmsirup oder Zuckerrohrsirup überzogen, der oft mit Zitronengras, Galgant, Ingwer und Fischsauce gekocht wird.

Es ist auch deshalb beliebt, weil die Thailänder es als gesunden Snack betrachten.