Lesertipp: Alternative zu Sambal und Kecap Manis in Thailand
Auf einer der vielen „Entdeckungsreisen“, die ich sozusagen in thailändischen Geschäften unternehme, um essbare Dinge zu finden, die als Ersatz für die bei uns und in den Niederlanden bekannten Produkte verwendet werden können, bin ich auf etwas gestoßen, das Erinnert meiner Meinung nach auf den ersten Blick stark an ein Glas Sambal Oelek.
Als ich das Glas aufhob, war laut Etikett Chili-Knoblauch-Sauce darin. Ich habe ein Glas mitgebracht, denn wenn ich gebratenen Reis, Kao Pad auf Thailändisch und einfach nur Nasi Goreng auf Malaiisch, zubereite und esse, vermisse ich immer noch den Sambal.
Kurz gesagt, das Nasi war fertig, der Teller stand vor mir, das Nasi wurde serviert. Ich öffnete das Glas, schnupperte am Inhalt, der sehr nach Sambal aussah, schmeckte ein bisschen, vorsichtig, denn bei Thai-Saucen weiß man nie, und ja, es ähnelte auch vom Geruch und Geschmack her Sambal.
Wegen des gebratenen Reis, der zum Glück auch fast wie Sambal schmeckte. Ich fing an zu experimentieren und fügte ein wenig Tomatensauce, Heureka, Sambal-Tomate hinzu! Gebraten, ein bisschen, ja, gebratener Sambal. Usw.
Kurz gesagt, diese Chili-Knoblauch-Sauce eignet sich als Sambal-Ersatz, obwohl sie recht viel Knoblauch enthält.
Also sehr zu empfehlen.
- Gekauft bei Tesco, auch gesehen bei Big C.
- Marke: Lee Kum Kee
- Soße: Chili-Knoblauch-Sauce (auf dem Etikett in Englisch und Thailändisch)
- Topf 226 Gramm.
- 69 Baht
- Webseite www.lkk.com
Wer übrigens Ketjap Manis, die süße Sojasauce, vermisst, findet in thailändischen Geschäften auch einen würdigen Ersatz: „Sweet Soi Sauce“. Ich verwende immer die „Healthy Boy“-Variante, die meiner Meinung nach genauso schmeckt wie die holländische süße Sojasauce.
ISS Sie!
Hans NL
Für den Ketjap bevorzugen wir die „Dark Soy Sauce Formula 1“. Das thailändische Label hat in der Mitte einen Dampfgarer. Das Fassungsvermögen beträgt 300 ml und kostet 22 Baht.
Das sind Informationen, die mir helfen. Mein Sambal Trassi (für mich aus NL mitgebracht) ist fast fertig
An ! Also auf der Jagd/
Ich bevorzuge indische Küche. Ajam Roeja/Petis/Curry usw
Und natürlich Gado Gado und verschiedene Sate's. Und natürlich Garnelen/Fisch
Die Hühnchengerichte hier in Thailand haben normalerweise nicht so viel Geschmack/
Im Gegensatz zu den leckeren Suppen esse ich hier oft zu Mittag.
Gerrit
Und Gerrit, trassi ist, soweit ich weiß, auch eines dieser Dinge, die man in Thailand finden kann, wenn man sich mit einem manchmal etwas anderen Geschmack zufrieden gibt.
Ich kaufe immer Garnelenpaste der Marke Trachang.
Wird in weißen Plastikgläsern geliefert, die mit einem gelben Etikett versehen sind, auf dem eine Skala in einem roten Feld abgebildet ist.
Als ich das zum ersten Mal gebacken habe, brach ein kleiner Aufstand aus.
Und jetzt muss ich das Glas unter Verschluss halten, der ganze Haushalt schnappt sich das Glas ……
Übrigens habe ich das oben erwähnte „Sambal“ und den Topf mit „Trassi“ parat, also probiert es einfach mal aus.
Es gibt auch eine niederländische Website mit Indo-Rezepten: „www.indo-recipes.nl“.
Einen Besuch wert.
Der indonesische Trassi wird auch aus Garnelen hergestellt, der thailändische Trassi ist viel frischer, der indo Trassi ist getrocknet, den thailändischen trocknen lassen, einfach das Glas offen lassen und warten, bis es dunkler wird, dann ist es genau das Gleiche...
Werfen Sie einen Blick auf den Top-Markt im Robinson
Sambal Oelek lässt sich in Thailand ganz einfach selbst zubereiten und ist 14 Tage haltbar ... hier ist das Grundrezept, das Sie selbst bereichern können.
Machen Sie Ihr eigenes Sambal
Für Sambal Oelek
Inhaltsstoffe
10 frische Chilis
1 Teelöffel Salz
Sonnenblumenöl
Vorbereitung
1. Paprika aufschneiden
2. Wer kein so scharfes Sambal möchte, muss die Kerne entfernen
3. Mahlen Sie die Paprika
4. Einen Schuss Öl und Salz hinzufügen
5. Dann mit dem Mörser und Stößel zerstoßen, bis eine Paste entsteht (geht übrigens auch in der Küchenmaschine)
Sei Gegrüßt
Sie können den Sambal in kleineren Portionen einfrieren. Ich verwende dafür Plastikbehälter von 4 x 4 cm mit Deckel.
Fügen Sie den Saft von 1 oder 2 Limetten hinzu und Sie haben Sambal Djeroek, noch besser!
Versuchen Sie, die süße Sojasauce selbst mit dem Boot und einer anderen Sorte zu mischen; nehmen Sie kleine Flaschen und eventuell auch Austernsauce, das Ergebnis wird Sie vielleicht überraschen, mischen Sie kleine Portionen, bis Sie eine schmackhafte Sauce gefunden haben.
Du kannst Sambal auch selbst machen, ganz nach deinem Geschmack. Ich brate die frischen Paprika in etwas Öl an und füge braunen Zucker, Salz und etwas Essig hinzu, aber das ist ganz nach dem Geschmack des Kochs.
Erdnusssauce ist auch einfach zuzubereiten, Sie können Sambal und süße Sojasauce gleichzeitig verwenden. Bei Bedarf etwas Ketchup für einen chinesischen Geschmack hinzufügen. Köstlich zu gebratenem Reis mit Huhn oder Schweinefleisch.
Hans van Mourik sagt
Um den Sambal gut aufzubewahren, fertigt man einen Sambal-Bademantel an
Große Lomboks und kleinere Lomboks sind nicht so angesagt (na ja, obwohl das angesagt ist), man kann alles überall kaufen
Trasie (Grundrezept) kann mit einem Jobe fein gehackt werden, Sie können auch einen Mixer verwenden, bei Bedarf können Sie Tomaten, Peteh, Taotjo oder Bohnen, Zwiebeln, Garnelen hinzufügen. Anschließend in Öl gut anbraten und zunächst gut abkühlen lassen.
Dann haben Sie einen Sambal-Bademantel. Ich gebe es dann zur Verwendung in ein Marmeladenglas, benutze einen sauberen Löffel, sonst verdirbt es
Viel Glück, Hans van Mourik
In einem anderen Forum habe ich gelesen, dass man im Makro (Thailand) Chilipaste: Chua Hah Seng in einer Stahldose für etwa 90 Baht 900 Gramm kaufen kann. Es gibt auch Busse mit 2 kg.
Dieser sieht sehr nach Sambal Badjak aus ...
Sie können es also als Basis verwenden, um selbst weitere Aromen und Gewürze hinzuzufügen und es anschließend wieder aufzubacken.
Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen….
Ja ja, in anderen Foren gibt es manchmal nützliche Rezepte…..
Machen Sie Ihre eigene süße Sojasauce.
100 ml dunkle Sojabohne
50 Gramm Palmzucker
2 Scheiben Ingwer
1 Knoblauchzehe
1/2 roter Pfeffer
1-Sterne-Anis
Im Mörser zermahlen
10 Minuten kochen lassen, abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. ist einige Tage haltbar und enthält keine Konservierungsstoffe wie gekaufte Fertigprodukte.
Schön zum Kochen indischer Gerichte, z. B. für Satay-Sauce.
Sambal und süße Sojasauce (Ketjap) von Onoff Spices! stehen nun auch in Thailand zum Verkauf. In Bangkok im The Green Parrot, auf Phuket im Eddy's Restaurant und in Hua Hin im Say Cheese.
Es gibt vier Arten von Sambal: Sambal Oelek, Sambal Manis, Sambal Badjak und Sambal Vega-Trassi. Alle Produkte sind biologisch und vegetarisch.
Für Online-Bestellungen siehe http://www.martienfoods.com.
LEE KUM KEE, vor ein paar Jahren in Udon Thani in einem kleinen chinesischen Laden entdeckt.
Sucht man weiter im Internet, gibt es noch mehr Varianten.
Makelijk,
Leon 1.
Sie können Sambal in Thailand auf dieser Website bestellen:
http://www.martienfoods.com/Home/
Und vor dem Kommentar: Ich habe keinerlei Interesse an dieser Website, kenne den/die Eigentümer nicht und erhalte keine Provision. Ich habe auch keine Aktien!
Ich bin durch Zufall auf diese Website gestoßen.
Grüße,
Nico
Entschuldigung für meinen vorherigen Beitrag über Sambal in Thailand.
Ich habe gerade die betreffende Website überprüft und gelesen, dass der Verkauf eingestellt wurde!
Grüße,
Nico
Vielen Dank für den Artikel und die vielen Antworten darauf. Meine Liebe zur indischen Küche ist groß und ich bin oft auf der Suche nach den richtigen Alternativen, um ein köstliches indisches Essen zuzubereiten.
Das Internet bietet viele Möglichkeiten und mit diesen zusätzlichen Informationen bin ich schon ein Stück weiter.
Und Rüben sollten von Natur aus angeboten werden,
Das Wort Sambal stammt aus der indonesischen Sprache. Auf Englisch heißt es Chilisauce. Der Unterschied liegt eher in der Zubereitungsmethode. Lee Kum Kee ist Chinese (Hongkong) und der Sambal in den Niederlanden wird eher auf indonesische Art zubereitet.
Vielen Dank für die Tipps zum Sambal und Ketjap. Jetzt möchte ich nur noch wissen, wie man Nasi aus dem macht, was hier in Thailand zum Verkauf steht, am besten so kundenorientiert und fertig wie möglich. Ich habe einmal von Nasi-Goreng-Paste gelesen, konnte sie aber leider nicht finden. Jeder?