Cha Mongkut (dessert af mel, kokosmælk og sukker)
Denne gang en berømt dessert: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), som er navnet på en af de ni traditionelle thailandske desserter.
Khanom Tokyo (pandekage med sød wienerbrødscreme)
I dag er vi igen opmærksomme på en typisk gaderet med et ikke rigtig thailandsk navn: Khanom Tokio. Denne snack findes i en sød og krydret variant. Det er en tynd flad pandekage fyldt med sød wienerbrødscreme. Nogle har et velsmagende fyld, såsom svinekød eller pølse. Selvom navnet på denne snack antyder en japansk oprindelse, er det faktisk en thailandsk opfindelse.
Khua kling (tør krydret karry med kød)
Khua kling (คั่วกลิ้ง) er en ret fra det sydlige Thailand: en tør karry med kød. Den tørre krydrede karry laves med hakket eller hakket kød. Serveres ofte med frisk grøn phrik khi nu (thailandske peberfrugter) og finthakket bai makrut (kaffir limeblade).
Homok pla (karry fiskecreme)
Denne specielle ret fra det centrale Thailand kaldes "Homok pla", en lækker pate eller soufflé af fisk, krydderurter, kokosmælk og æg, dampet i bananblade og dækket med tyk kokoscreme. Homok (ho mok, ha mok pla eller hor mok) på thai: ห่อหมก henviser til dampende karry i bananblade. Tyk kokoscreme og galangal er klassiske ingredienser.
Khao Yam (rissalat) fra det sydlige Thailand
Kao Yum, eller Khao Yum, er en specialitet i det sydthailandske køkken, der er blevet populær i Bangkok i de senere år på grund af trenden med sund og let mad! Denne ret ligner den malaysiske nasi kerabu, og faktisk har mange sydthailandske retter malaysiske rødder.
Tam som-o nam pu (pomelo salat med krabbeekstrakt)
I dag en speciel streetfood-ret fra det nordlige Thailand: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O eller Tam-Baa-O er en blanding af pomelo og krydrede ingredienser i nordlig stil.
Jok (salte risengrød)
Det thailandske køkken har en række eksotiske retter, der vil begejstre dine smagsløg. Nogle af disse lækkerier kan findes i regionerne. I dag en populær morgenmadsret (selv om den også spises hele dagen lang): Jok (โจ๊ก) en solid og velsmagende risengrød, men man kan også kalde det rissuppe.
Gaeng Tai Pla, en krydret fiskekarry fra det sydlige Thailand
En af de mest typiske retter i det sydthailandske køkken er kendt som Gaeng tai pla (แกงไตปลา). Navnet er afledt af tai pla, en salt sauce lavet af fermenteret fisk, som giver karryen en stærk aroma og smag. Denne karry serveres normalt med friske grøntsager og spises med dampede ris.
Gaeng Kee Lek (Cassia leaf karry)
Thailand er kendt for sine mange farverige karryretter, herunder grøn, rød og gul. Det er ikke alt, for en speciel karry, der er meget populær i Isaan-regionen, er 'Gaeng Kee Lek', som er lavet af bladene fra Cassod-træet (Cassia, Cassia siamea eller siamesisk senna).
Yen Ta Fo (nudler i pink bouillon)
Ikke en typisk ret fra det regionale thailandske køkken i dag. Måske ukendt, men bestemt ikke uelsket er Yen Ta Fo (nudler i pink bouillon) เย็นตาโฟ.
Mu ping (marineret og grillet svinekød på pind)
Det thailandske køkken har en række eksotiske retter, der vil begejstre dine smagsløg. Nogle af disse lækkerier kan findes i regionerne. I dag endnu en gaderet fra Isaan: Mu ping eller Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (thailandsk akacieomelet)
Cha Om Kai (Thailandsk akacieomelet) ชะอมไข่ Retten Cha Om Kai er specielt til ægselskere. Akacietræsspirer og æg er hovedingredienserne i denne specielle omelet. Acaciaen skal først koges grundigt for at gøre den spiselig. Så forsvinder den stærke svovlagtige lugt.
Nam Phrik Kapi (rejepasta chilisauce med grøntsager)
Nam phrik (chilisauce) er en vigtig del af traditionel thailandsk mad. Der er sandsynligvis hundredvis af versioner af disse hjemmelavede chilisaucer, hvor hver region har sin egen specialitet.
Kaeng pa (jungle curry) fra det nordlige Thailand
Kaeng pa (thai: แกงป่า) kaldes også for forest curry eller jungle curry og er en typisk ret fra det nordlige Thailand. Nogle kalder retten 'Chiang Mai jungle curry'.
La Tiang (snack med rejer, kød og jordnødder)
La Tiang (ล่าเตียง) er en ældgammel og berømt kongelig snack. Det er kendt fra Kap He Chom Khrueang Khao Wan-digtet skrevet under kong Rama I's regeringstid af kronprinsen, der senere blev kong Rama II. Snacksen består af et fyld af hakkede rejer, svinekød og jordnødder pakket sammen i en firkantet form af en tynd, mesh-lignende omeletindpakning.
Pad Woon Sen (rørstegte glasnudler med æg)
Pad Woon Sen er en lækker ret med æg og glasnudler. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) er ikke så kendt som Pad Thai, men bestemt lige så velsmagende og, ifølge nogle, endnu mere velsmagende.
Youtiao eller Pa thong ko (stegt dej) med opskrift
Det thailandske køkken har en række eksotiske retter, der vil begejstre dine smagsløg. Nogle af disse lækkerier kan findes i regionerne. I dag en morgenmadsret med oprindelse i Kina: Youtiao, men kendt i Thailand som Pathongko (ปาท่องโก๋), en kinesisk doughnut.