Cha Om Kai (thailandsk akacieomelet)

Cha Om Kai (Thailandsk akacieomelet) ชะอมไข่ Retten Cha Om Kai er specielt til ægselskere. Akacietræsspirer og æg er hovedingredienserne i denne specielle omelet. Acaciaen skal først koges grundigt for at gøre den spiselig. Så forsvinder den stærke svovlagtige lugt.

Tilsætningen af ​​akacie giver omeletten en unik smag og retten et fast bid. Cha Om Kai spises oftest i gaeng som-suppe (sød og sur suppe) eller spises med nam prik kaphi (chilisauce med rejepasta) som dipsauce. Omeletten er krydret med fiskesauce, et fed hvidløg, hvid peber og chilipeber.

Cha Om Kai (thailandsk akacieomelet)

En klassisk ret fra det thailandske køkken, Cha Om Kai er en unik og smagfuld omelet lavet af de unge skud fra akacietræet, kendt som Cha Om på thai, blandet med æg. Denne ret serveres ofte med Nam Prik Kapi, en krydret sauce baseret på rejepasta, som er en karakteristisk kombination i Thailand. Kombinationen af ​​den specielle smag af Cha Om og den krydrede Nam Prik Kapi gør denne ret til en favorit blandt fans af det thailandske køkken.

Oprindelse og historie

Cha Om Kais præcise oprindelse er svær at spore, men den har længe været en del af thailandsk kulinarisk tradition. Thailand har en rig historie med at bruge lokale råvarer, og Cha Om er med sin unikke aroma og smag et tydeligt eksempel på denne tradition. Retten afspejler den thailandske filosofi om at kombinere forskellige smagselementer til en harmonisk helhed.

Særlige egenskaber

Et slående træk ved Cha Om Kai er brugen af ​​Cha Om selv, en ingrediens, der ikke er almindeligt kendt uden for Thailand. De unge skud har en let bitter og samtidig aromatisk smag, som er meget karakteristisk. Tilberedning af Cha Om kræver noget forberedelse, såsom at fjerne de seje dele af skuddene, men resultatet er en delikat og smagfuld omelet.

Smagsprofiler

Smagen af ​​Cha Om Kai er rig og kompleks. Omeletten i sig selv har den bløde tekstur af æg, kombineret med den aromatiske, let bitre smag af Cha Om-skuddene. Når den serveres med Nam Prik Kapi, en sauce, der er salt, sød, sur og krydret, skaber den en dyb smagsprofil. Denne kombination af smag er meget repræsentativ for det thailandske køkken, hvor kontraster i smag ofte samles for at danne en harmonisk helhed.

Kulinarisk anvendelse

Cha Om Kai kan serveres på forskellige måder, men er især populær som tilbehør til ris. Det kan også være en del af et større måltid, herunder andre thailandske retter. Nam Prik Kapi saucen fungerer ikke kun som dip til omeletten, men kan også bruges til at krydre andre elementer af måltidet, såsom grøntsager eller fisk.

Cha Om Kai til 4 personer

For at lave Cha Om Kai til 4 personer skal du bruge følgende ingredienser:

Liste over ingredienser

• Cha Om (unge akacieskud): 1 bundt (ca. 200 gram)
• æg: 6 store
• Salt: at smage
• olie: før bagning

For Nam Prik Kapi (rejepastasauce):

• Rejepasta: 1 spsk
• Limesaft: af 2 limefrugter
• Sukker: 1 tsk
• Fiskesauce: 2 spsk
• Chili peber: 2-4, finthakket (tilpas til ønsket krydrethed)
• hvidløg: 2 nelliker, finthakket
• Skalotteløg: 2, hakket

Opskrift – Cha Om Kai

1. Forberedelse af Cha Om: Start med omhyggeligt at vaske Cha Om-skuddene og fjerne de hårde dele. Skær skuddene i stykker på ca 3-5 cm.
2. Pisk æg: Bræk æggene i en stor skål, tilsæt salt efter smag og pisk godt.
3. mængder: Tilsæt det hakkede Cha Om til de sammenpiskede æg og bland godt, så skuddene bliver jævnt fordelt.
4. bagning: Varm olie op i en stor stegepande ved middel varme. Hæld æggeblandingen i gryden og fordel den ud, så den dækker bunden. Steg omeletten til bunden er gyldenbrun, vend den så og steg den anden side. Æggekagen skal være gennemstegt indeni.
5. At tjene: Skær omeletten i stykker og server med den frisklavede Nam Prik Kapi sauce.

Nam Prik Kapi

1. At lave pasta: Bland rejepasta, hvidløg, skalotteløg og chilipeber i en morter. Mos til en fin pasta.
2. Dræbe: Tilsæt limesaft, sukker og fiskesauce til pastaen og bland godt. Smag til og juster krydderiet efter din smag.

Denne opskrift giver en lækker kombination af den unikke smag af Cha Om Kai med den krydrede, umami-rige Nam Prik Kapi. Det er en autentisk thai-ret, der kan serveres som hovedret eller tilbehør, perfekt til en eksotisk kulinarisk oplevelse derhjemme.