Khanom Tokyo (pandekage med sød wienerbrødscreme)

I dag er vi igen opmærksomme på en typisk gaderet med et ikke rigtig thailandsk navn: Khanom Tokio. Denne snack findes i en sød og krydret variant. Det er en tynd flad pandekage fyldt med sød wienerbrødscreme. Nogle har et velsmagende fyld, såsom svinekød eller pølse. Selvom navnet på denne snack antyder en japansk oprindelse, er det faktisk en thailandsk opfindelse. 

Khanom Tokyo (ขนมโตเกียว) menes at være blevet solgt første gang i 1967 i et japansk stormagasin i Bangkok kaldet Thai-Daimaru. En anden forklaring på oprindelsen er, at snacken er den thailandske udgave af den japanske dorayaki.

Dejen i denne ret er lavet af æg, hvedemel, sukker, frisk mælk og bagepulver. Fyldningerne er som regel søde: vaniljecreme, taro, pandancreme, diverse frugtmarmelade, revet kokos, kakaopulver osv. Nogle gange er fyldet lidt krydret, men altid blandet med noget sødt. Vagtelæg eller små pølser bruges også som fyld.

Særlige egenskaber

Det, der adskiller Khanom Tokyo, er dens alsidighed og tilpasningsevne. Snacksen er lavet af en tynd dej, der er bagt i en speciel støbejernsform. Mens ydersiden er sprød, forbliver indersiden blød og luftig. Det traditionelle fyld er sødt, såsom vanillecreme, kokosnød eller chokolade, og krydret, såsom svinekød, kylling eller endda pølser. Denne mangfoldighed gør Khanom Tokyo til en favorit blandt både sødetandede og salte snackelskere.

Smagsprofiler

Smagen af ​​Khanom Tokyo varierer meget afhængigt af det valgte fyld. De søde varianter er ofte rige og cremede, hvor den bløde vanillecreme står i perfekt kontrast til det sprøde ydre. Chokoladefyldet byder på en dyb, rig kakaooplevelse, mens kokosfyldet er let og frisk. De salte versioner er generelt fyldt med velkrydrede blandinger af kød, hvilket giver en velsmagende og tilfredsstillende snack. Uanset om det er sødt eller krydret, tilbyder Khanom Tokyo en lækker teksturkontrast mellem det sprøde ydre og det bløde, rige fyld

Ingrediensliste til 4 personer

Til dejen:

• 1 kop universalmel
• 1 spsk sukker
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 æg
• 1 1/4 kop mælk
• 2 spsk smeltet smør

Til det søde fyld (creme):

• 2 æggeblommer
• 1/4 kop sukker
• 1 kop mælk
• 1 spsk majsstivelse
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Til det salte fyld:

• 200 gram finthakket svine- eller kyllingekød
• 1 spsk sojasovs
• 1/2 tsk hvid peber
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk salt
• 1 forårsløg, finthakket

Forberedelsesmetode

For at lave creme:

1. Bland æggeblommer, sukker og majsstivelse i en gryde ved svag varme, indtil det er glat.
2. Tilsæt gradvist mælken under omrøring for at undgå klumper.
3. Kog over lav varme, indtil blandingen tykner, under konstant omrøring.
4. Tag af varmen og rør vaniljeekstrakten i. Stil til side til afkøling.

Forbered velsmagende fyld:

1. Bland det hakkede kød med sojasovs, hvid peber, hvidløgspulver, salt og finthakket forårsløg.
2. Steg kødblandingen på en pande til den er helt gennemstegt. Stil til side til afkøling.

Fremstilling af dej:

1. I en stor skål blandes mel, sukker, salt og bagepulver.
2. I en anden skål piskes æg, mælk og smeltet smør sammen.
3. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og bland til en jævn masse.

Khanom Tokyo bagning:

1. Opvarm en let smurt støbejern Tokyo pande eller lille stegepande over medium varme.
2. Hæld en lille mængde dej i gryden for at danne en tynd pandekage.
3. Tilføj eventuelt en skefuld af creme- eller kødblandingen i midten af ​​pandekagen.
4. Bag til bunden er gyldenbrun, fold derefter kanterne over fyldet og rul pandekagen sammen.
5. Gentag med den resterende dej og fyld.

Server Khanom Tokyo varm for den bedste smagsoplevelse. Denne blanding af søde og salte muligheder sikrer, at der er noget for enhver smag, perfekt til en velsmagende godbid.

Se videoen her: