Khao Kha Moo (stiw porc mewn saws soi)

Khao Kha Moo (Porc gyda Saws Soi) ข้าวขาหมู yw hoff bryd llawer o Thais o Isaan ac yn enwedig plant oherwydd ei flas hallt melys. Mae'n syml, ond dim llai blasus. Mantais arall yw y gallwch chi brynu'r pryd cig hwn mewn stondinau stryd ym mhobman yng Ngwlad Thai. Hefyd ar gael ym mhob cwrt bwyd.

Stiw porc gyda reis yw Khao Kha Moo. Mae'r porc wedi'i goginio am oriau mewn cymysgedd aromatig o saws soi, siwgr, sinamon a sbeisys eraill, nes bod y cig yn braf ac yn dendr. Rydych chi'n bwyta'r ddysgl gyda reis jasmin persawrus, wy wedi'i ferwi a rhai darnau o giwcymbr neu bicl. Mae'r Khao Kha Moo wedi'i ysgeintio â'r stoc porc y cafodd ei goginio ynddo cyn ei weini. Fel arfer mae'r pryd yn cael ei weini gyda saws mwstard melys a sur, sy'n cynnwys finegr gwyn, pupurau chili (neu pupurau ysgafn), garlleg a siwgr.

Khao Kha Moo (stiw porc mewn saws soi)

Mae tarddiad y pryd hwn yn gorwedd mewn bwyd Tsieineaidd, y gellir ei weld yn y dull paratoi a'r blasau. Dros y blynyddoedd mae wedi'i integreiddio i draddodiad coginio Thai a'i addasu i chwaeth leol. Mae paratoi Khao Kha Moo yn golygu stiwio shank porc yn araf mewn cymysgedd o saws soi, anis seren, sinamon, a sbeisys eraill. Mae'r dull hwn yn sicrhau bod y cig yn dod yn dendr a bod y blasau'n cael eu hamsugno'n dda.

Mae proffil blas Khao Kha Moo yn gyfuniad cytûn o felys, hallt a sbeislyd, gydag arogl dwfn y powdr pum sbeis Tsieineaidd a gwead cyfoethog y cig wedi'i stiwio. Yn aml caiff ei weini â reis, wy wedi'i ferwi'n galed, llysiau wedi'u piclo, a saws chili sbeislyd, gan wneud pryd cytbwys a boddhaol. Mae Khao Kha Moo nid yn unig yn cael ei garu yng Ngwlad Thai, ond mae hefyd wedi ennill clod rhyngwladol am ei flas unigryw a'i rinweddau cysurus.

Mae croeso i chi roi cynnig arno oherwydd bod y pryd yn ysgafn ac nid yn pupur (efallai y bydd y saws). Os ydych chi'n hoff o gig, byddwch yn bendant yn rhoi hwn ar eich rhestr o hoff brydau Thai.

Paratowch eich hun

Rhestr cynhwysion ar gyfer Khao Kha Moo (yn gwasanaethu 4):

• 1 shank porc (tua 1-1,5 kg)
• 2 llwy fwrdd o saws soi tywyll
• 4 lwy fwrdd o saws soi ysgafn
• 3 lwy fwrdd o saws wystrys
• 2 llwy fwrdd o siwgr
• 5 ewin garlleg, wedi'i falu
• 1 winwnsyn mawr, wedi'i dorri'n fras
• 1 seren anis
• 1 ffon sinamon
• 1 llwy de o bowdr pum sbeis Tsieineaidd
• 1 litr o ddŵr
• 4 wy wedi'u berwi'n galed
• Reis gwyn wedi'i stemio ar gyfer 4 o bobl
• Llysiau wedi'u piclo, ar gyfer gweini
• Coriander ffres, ar gyfer addurno
• Saws chili, ar gyfer gweini

Dull paratoi:

1. Golchwch y shank porc a'i roi mewn padell fawr.
2. Ychwanegwch y saws soi tywyll ac ysgafn, saws wystrys, siwgr, garlleg, winwnsyn, anis seren, ffon sinamon, a phowdr pum sbeis.
3. Arllwyswch y dŵr i'r badell fel bod y shank wedi'i foddi'n llwyr.
4. Dewch â'r berw, lleihau'r gwres a'i fudferwi am 2-3 awr nes bod y cig yn dyner iawn.
5. Ychwanegwch yr wyau wedi'u berwi'n galed yn y 30 munud olaf fel y gallant amsugno'r blasau.
6. Tynnwch y cig a'r wyau o'r badell a thorrwch y cig yn dafelli.
7. Gweinwch y shank porc wedi'i frwysio a'r wyau dros reis gwyn wedi'i stemio.
8. Addurnwch gyda llysiau wedi'u piclo, coriander ffres a gweinwch gyda saws chili i flasu.

Mae'r pryd Thai traddodiadol hwn yn cyfuno blasau sawrus a melys â gwead cyfoethog porc wedi'i frwysio'n araf. Mae'n wledd go iawn ac yn gyflwyniad perffaith i fwyd Thai.