Mga kuwadra sa pagkaon, ang mga imahen sa Thailand
Ang mga tindera sa kadalanan, sama sa mga namaligya og pagkaon, usa sa labing kasagaran mga kinaiya sa kadalanan sa Thailand. Makita nimo sila sa mga eskina sa dalan, daplin sa dalan o sa baybayon.
Ang mga kuwadra sa pagkaon mao ang panguna nga gigikanan sa mga taga-Thailand aron makapalit pagkaon, kini dali ug ekonomikanhon. Lapad ug lainlain kaayo ang sakup sa pagkaon. Gitanyag man kini gikan sa usa ka moped nga adunay sidecar o sa usa ka piho nga lokasyon, dili gyud lisud ang pagpangita og usa ka stall sa pagkaon.
Usa kanila mao si Sijitra, usa ka 28-anyos nga babaye nga taga-Khon Kaen, usa ka lungsod sa amihanan-sidlakang Thailand. Sa bata pa siya, miadto siya niini nga merkado uban sa iyang pamilya. Ang tradisyonal nga Thai nga mga tam-is nga iyang gihimo gipadayon sa iyang pamilya sa mga henerasyon. Lami kaayo iyang desserts.
Unsang orasa siya magsugod sa trabaho? Ang Sijitra kasagaran magsugod sa 8 AM. Ang unang butang nga buhaton niya ug sa iyang pamilya mao ang pag-andam sa tam-is (Khanom Tan dought) ug pagbahin sa Khanom Tuay ngadto sa gagmay nga mga panaksan nga porselana. Kung nahuman na, oras na nga moadto sa merkado.
Kasagaran siya andam sa alas 16.00 sa hapon, apan usahay sa maayong mga adlaw siya mabaligya ug makauli og sayo.
"Ganahan ko niini nga trabaho tungod kay ako ang akong kaugalingon nga amo ug mokita ug mga 1000 Bath kada adlaw. Ang mga gasto alang sa mga sangkap gamay ug busa taas ang ani. Nagbayad kami og 300 Bath kada bulan sa lokal nga gobyerno.” Sa pagkakaron ang Sijitra sa palibot sa merkado sa isda sa Naklua.
Ang akong uyab halos dili magluto. Matod niya nga mas barato ang pagpalit og pagkaon sa kadalanan. Usahay mangaon didto, usahay kuhaon.
Kanunay kong mahadlok nga kalibanga ang maong pagkaon sa kadalanan ug sa tinuod medyo gikapoy ko niini. Walay mamugnaon mahitungod niini. Kanunay nga parehas.
Gi-enrol na nako siya sa kursong pagluto sa lecordonbleudusit.
Nalingaw ko sa mga food stalls sulod sa 3 ka tuig. ug Patrick dili ka kanunay mokaon gikan sa parehas nga stall sa pagkaon. Nakaon kog daghang lain-laing mga sabaw nga pareha ra pero lainlain depende sa stall. Ang pagkalainlain sa pagkaon sa Thai dako kaayo, dili nimo kana makit-an bisan diin sa kalibutan! Ug wala nay mas daghang kalibanga kaysa sa Belgium.
Ang 1000 THB kada adlaw mokabat sa 25.000 THB kada bulan.
Kana usa ka taas nga kita.
Mao nga sa akong hunahuna kini nagpasabut nga 'turnover' ug dili 'ganansya'.
Daghang trabaho ang gihimo sa mga pampalami sa lami, ug kanunay adunay asukal! Mao nga ako ang nagluto sa akong kaugalingon. Labaw pa sa igo nga mga utanon ug mga utanon ang makit-an sa merkado ug sa mga stall sa kadalanan. Ang puti nga bugas taas kaayo sa kaloriya, mao nga magluto ko og sinagol o brown nga bugas. Ang ubang mga nilaga nga karne, sinugba nga kai o baboy: mas himsog, mas lami, mas nagkalainlain.