Russian nga dairy sa Pattaya

Russian nga dairy sa Pattaya

Aw, nganong dili, ha? Kami adunay among Dutch nga kape, meatballs, keso, ang mga German nagpalit sa ilang German nga tinapay ug serbesa dinhi, ang Ingles nag-inom sa ilang kaugalingon nga tsa ug cider, ang mga Pranses makatagamtam sa ilang baguette, camembert ug bino. .

Una nakong nakita kini sa Best Supermarket sa Dolphin roundabout sa Pattaya North, diin ang usa ka mahigalaon ug nindot nga Ruso (naa sila) ang nag-stock sa mga estante. Gipadaplin niya ang mga produkto sa Foremost, Dutch Mill ug uban pa aron makahimo og gamay nga duha ka pye nga lapad nga luna alang sa Russian yoghurt, sour cream, cottage cheese, white cheese, kefir ug ryazhenka. Giingnan ko niya nga sinugdanan pa lang kini ug daghang mga pagkaon sa Russia ang hapit na mabaligya.

Karon nahibal-an nako ang kadaghanan sa mga produkto, gawas sa ryazhenka. Gipangutana nako siya kung ang brown nga kolor adunay kalabotan sa tsokolate, apan dili kana ang kahimtang. Unsa man to, dili man sad siya makasulti nako sa English, ang iyang gibuhat mao ang paghapak sa iyang tiyan gamit ang iyang kamot aron ipakita nga si Ryazhenka maayo kaayo sa tiyan ug tinai. Nagpalit ko og tunga sa litro nga botelya, gusto ko nga sulayan kana.

Pag-abot nako sa balay, nangita una kog dugang impormasyon bahin niini. Nakakita ko ug English nga panid sa Wikipedia bahin sa “Ryazhenka”, pero walay Dutch nga hubad. Usa ka bersyon sa Africa ug tungod kay dali kini basahon, ang paghulagway sa ubos kay sa Africa. Usa ka butang nga lahi, dili ba?

Ang Ryazhenka (Ukrainian пряжене молоко o ря́жанка, Russian ряженка) maoy usa ka matang sa sored milk nga adunay tambok nga sulod tali sa 3 ug 8 porsyento, nga gi-ferment sa Streptococcus thermophilus. Ang kinaiya nga brownish nga kolor gihimo sa panahon sa proseso sa caramelization, ang gitawag nga reaksyon sa Maillard.

Ang Ryazhenka nailhan nga nasudnong ilimnon sa Ukraine, apan gihimo usab sa silingang mga nasud sama sa Russia ug Estonia.

Ang Ryazhenka tradisyonal nga gihimo sa mag-uuma, nga gusto usab niya gamiton ang kainit sa iyang balay pagkahuman sa pagluto sa pan. Busa ang tibuok gamayng kaldero, nga gitawag ug mga glacier, gipainit sa sinagol nga gatas ug cream hangtod nga ubos ra sa bukal nga punto (90 °C) ug dayon ibutang sa maong hurnohan. Sa sunod nga adlaw, ang kultura sa yogurt gidugang ug ang gatas gipaaslom sa gibana-bana nga 40 °C. Human sa usa ka adlaw o labaw pa sa relatibong temperatura, ang gatas kasagaran adunay brownish crust, apan sa bisan unsa nga kaso kini adunay yellow o brownish nga kolor tungod sa proseso sa caramelization. Dayon kini gikutaw ug mahimong matagamtaman dayon o ibutang una sa refrigerator.

Ang Rjazhenka adunay creamy texture ug ang malumo nga lami sa sour milk. Ang linuto lang o pasteurized nga gatas walay bakterya ug mga substansiya ug busa mahimong tipigan sa temperatura sa lawak hangtod sa kwarenta ka oras. Ang homemade ryazhenka usa ka daghang gamit nga resipe, lakip ang mga cake ug pastry, pie ug biskwit. Karon si Ryazhenka gikiha usab sa industriyal nga paagi.

Busa, nahibal-an namon kana pag-usab. Wala ko kahibalo kung giunsa kini paghimo sa mga Ruso sa Thailand, apan kini lami. Kini usa ka brown, lumpy nga ilimnon nga nagpahinumdom kanako sa buttermilk. Nindot, apan dili usa ka butang nga imnon kada adlaw, tungod usab kay dili kini barato sa 70 Baht sa tunga sa litro.

Sa dihang nangita kog impormasyon sa Internet, nakasugat kog Dutch-based nga Russian nga mga tindahan, diin gibaligya ang nagkalainlaing Russian ug Eastern European foodstuffs. Giihap nako ang mga usa ka dosena nga nagkatag sa tibuuk nasud. Sa paghinumdom sa gisulti kanako sa Ruso bahin sa pagpalapad sa supermarket, dili ako matingala kung adunay mga espesyal nga supermarket sa Russia sa Thailand sa dili madugay.