Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (boat noodles)

Karong adlawa atong gipasiugda ang sikat nga noodle soup nga Kuay teow reua o boat noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). Ang Kuaitiao Ruea o Kuay Teow Reua maoy usa ka putahe nga kanunay makapatubig sa baba sa mga Thai.

Ug nahimo na usab kini nga popular nga pagkaon sa mga langyaw. Para sa inyo nga wala pa makakaon og Kuay tiew rue, panahon na nga sulayan ang usa sa labing lamian – ug barato kaayo – nga mga putahe sa kadalanan. Ang pinggan popular kaayo nga ang Victory Monument sa Bangkok adunay tibuok kalye sa boat noodle restaurant.

Ang boat noodles usa ka Thai-style nga sabaw sa pagkaon, nga adunay kusog nga lami. Naglangkob kini sa baboy ug baka, ingon man sa itom nga toyo, adobo nga bean curd ug uban pang mga panakot, ug kasagarang gisilbihan sa mga bola-bola ug atay sa baboy. Ang sabaw usab adunay lueat mu sot o lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), nga mao ang baboy o panimpla nga sinagol sa sabaw sa baboy o baka. Ang pinggan sagad nga gisilbi sa usa ka gamay nga panaksan.

Ang ubang mga sangkap sa boat noodles mao ang ahos, radish, cinnamon, bean sprouts, parsley, morning glory ug pipila ka Thai chilli flakes. Lainlain ang noodles nga gigamit sa boat noodles: thin rice noodles, egg noodles, sen yai ug sen lek. Ang mga noodles sa sakayan sagad gisilbihan og tam-is nga basil.

Ang ngalan nga boat noodles naggikan sa panahon sa Plaek Phibunsongkhram mga 1942, ug orihinal nga giserbisyuhan gikan sa mga bangka nga naglatas sa mga kanal sa Bangkok. Karong panahona ang pinggan gisilbi usab sa mga restawran, apan ang makasaysayanon nga pagkatawo sa pinggan gipreserbar tungod kay gisilbi pa kini sa usa ka gamay nga panaksan, ug usahay gisilbi gikan sa usa ka sakayan.

Labi nga girekomenda ug kinahanglan nga sulayan.

Sinugdanan ug kasaysayan

• Sugdi: Ang Kuay Teow Reua adunay gigikanan sa naglutaw nga mga merkado sa Thailand, labi na sa mga kanal sa Bangkok ug Ayutthaya. Ang pinggan nagsugod sa panahon sa Ayutthaya Kingdom, nga naglungtad gikan sa 1351 hangtod 1767.
• ngalan: Ang ngalan nga “Kuay Teow Reua” sa literal nagkahulogang 'boat noodles' sa Thai. Kini nagtumong sa orihinal nga paagi sa pagbaligya, diin ang mga tigbaligya naghalad sa mga putahe gikan sa gagmay nga mga sakayan diha sa mga kanal.
• Pagkapopular: Sulod sa mga katuigan, ang Kuay Teow Reua nahimong pinalangga nga putahe sa tibuok Thailand ug sa unahan. Ang dali nga pag-andam ug paglihok nga kinaiya sa mga sakayan naghimo niini nga usa ka dali ug popular nga pagkaon sa kadalanan.

Partikularidad

• Paagi sa pagpangandam: Kinaiya sa Kuay Teow Reua mao ang dato nga sabaw, kasagaran ginama sa baboy o baka, usahay adunay dugo para sa mas lawom nga lami.
• Mga sangkap: Ang putahe adunay rice noodles, karne (baboy, baka, o usahay manok), ug mahimong magkalahi uban sa mga pagdugang sama sa tofu, mga utanon, ug mga utanon.
• Presentasyon: Sa naandan, ang Kuay Teow Reua gisilbi sa gagmay nga mga bahin, nga makapasayon ​​sa pagtilaw sa daghang mga bahin ug makatagamtam sa lain-laing mga kalainan sa lami.

Mga profile sa lami

• Tambok nga sabaw: Ang stock mao ang kasingkasing niini nga pinggan ug adunay lawom, kasagaran gamay nga halang ug lami nga lami.
• Balanse sa lami: Ang kombinasyon sa presko nga mga hilba, sama sa coriander ug spring onion, nga adunay dato nga sabaw ug texture sa noodles naghatag ug balanse nga profile sa lami.
• Personalisasyon: Mahimong ipahiangay sa mga nangaon ang putahe sa ilang kaugalingon nga lami nga adunay lainlaing mga panimpla, sama sa asukal, sarsa sa isda, sili ug suka.

Listahan sa mga sangkap sa Kuay Teow Reua (Thai boat noodles) para sa 4 ka tawo

Para sa sabaw

1. 2 litro nga tubig
2. 500 gramos nga karne nga adunay bukog (sama sa shank)
3. 2 ka trotter sa baboy, giputol
4. 1 ka dako nga sibuyas, gitunga
5. 4 ka cloves sa ahos, gidugmok
6. 1 ka piraso nga ginger (mga 5 cm), gipanitan ug gidugmok
7. 3 ka bituon nga anise
8. 1 ka kahoy nga cinnamon
9. 2 ka kutsara nga toyo
10. 2 ka kutsara nga oyster sauce
11. 1 ka kutsara nga asukal
12. Asin sa pagtilaw

Para sa noodles ug toppings

1. 400 gramos nga rice noodles (sen lek), pre-cooked
2. 200 ka gramo sa nipis nga ginunting nga karne
3. 200 gramos nga baboy atay, hiniwa nga manipis (opsyonal)
4. 1 tasa nga piniritong mga hiwa sa ahos
5. Mga utanon nga berde nga dahon (eg baby bok choy o spinach), gipaputi
6. Bean sprouts, blanched
7. Lab-as nga coriander, tinadtad
8. Spring sibuyas, putlon ngadto sa manipis nga singsing
9. Ground nga puti nga paminta

Opsyonal nga mga panimpla

1. Sarsa sa isda
2. Asukal
3. Giniling nga sili
4. Suka

Resipe alang sa Kuay Teow Reua

Pag-andam sa sabaw

1. Para mangandam: Ibutang ang usa ka dako nga stockpot sa stove nga adunay 2 ka litro nga tubig. Idugang ang mga tiil sa baka ug mga tiil sa baboy. Dad-a sa hubag ug skim aron makuha ang mga hugaw.
2. Idugang ang mga aromatics: Idugang ang sibuyas, ahos, luya, star anise, cinnamon stick, toyo, oyster sauce ug asukar. Himoa kini nga simmer sa ubos nga kainit sulod sa 2-3 ka oras. Pag-skim kanunay ug dugangi ang tubig kon gikinahanglan.
3. Palabihan ang sabaw: Salain ang stock pinaagi sa maayong sieve ug timplahan og asin. Hupti nga mainit ang sabaw.

Pag-andam og noodles ug toppings

1. Pagluto ug noodles: Lutoa ang rice noodles sumala sa mga instruksyon sa pakete. Hugasi ubos sa bugnaw nga tubig ug ibutang.
2. Pag-andam sa karne ug atay: Lutoa dayon ang nipis nga hiniwa nga karne sa baka ug atay sa baboy sa stock hangtod mahuman. Kuhaa sila gikan sa stock ug ilain.

Sa pagserbisyo

1. Pag-andam og mga plato: Bahina ang noodles, linuto nga karne, atay sa baboy, berde nga dahon nga utanon ug bean sprouts sa upat ka panaksan.
2. Idugang ang sabaw: Ibubo ang init nga stock sa noodles ug toppings.
3. Idugang ang garnish: Isablig sa piniritong ahos, presko nga coriander, spring onion ug usa ka pinch nga ground white pepper.
4. Ipahiangay sa lamesa: Pag-alagad uban sa opsyonal nga mga panimpla aron ang tanan maka-adjust sa ilang kaugalingong lami.

Paglingaw niining tinuod nga Thai boat noodles, usa ka tinuod nga pagtagad alang sa lami!