Yam Woon Sen (Spicy Mungbean Noodle Salad)

Usa ka dili kaayo nailhan nga putahe sa farang mao ang Yam Woon Sen (Mungbean Noodle Salad) ยำวุ้นเส้น, apan labi nga gihigugma sa mga Thai.

Ang sukaranan niining halang nga salad mao ang tin-aw nga mung bean noodles (green bean noodles). Daghang mga tawo ang wala mahibal-an nga ang glass noodles sa tinuud gihimo gikan sa mung bean starch. Sa Thailand, gigamit kini kung naningkamot nga mawad-an sa timbang. Dili tungod kay sila labi ka himsog (sila nag-una sa carbohydrates!), Apan tungod kay ang glass noodles mosuhop ug daghang tubig. Nagkinahanglan ka lang og pipila ka noodles aron mapuno ang usa ka panaksan. Mao nga sa katapusan sa adlaw nakakaon ka og gamay nga kaloriya.

Kini usa ka halang nga salad nga busa dili angay alang sa tanan. Ang komposisyon mahimong lahi kaayo sama sa random bits sa seafood, minced meat, baboy, surumi, kamatis, celery ug sibuyas. Ang duga sa apog gigamit isip usa ka pagsinina ug kasagarang idugang ang asukar.

Bisan kinsa nga ganahan og halang makatagamtam niini nga salad.

Ang opisyal nga phonetic nga hubad sa "Yam Woon Sen" sa International Phonetic Alphabet (IPA) mahimong gibanabana nga [jɑːm wuːn sɛn]. Kini nag-ingon:

• "Yam" ingon [jɑːm]: nga adunay taas nga tunog nga 'a' sama sa 'amahan'.
• "Woon" ingon [wuːn]: nga adunay taas nga tunog nga 'oo' sama sa 'pagkaon'.
• "Sen" ingon [sɛn]: nga adunay 'e' nga tunog sama sa 'higdaan'.

Kini nga phonetic nga representasyon makatabang kanimo sa husto nga paglitok sa ngalan niini nga Thai nga putahe, nga gikonsiderar ang mga stress ug mga gitas-on sa tingog sa Thai nga pinulongan.

Sinugdanan ug kasaysayan

• Ang Yam Woon Sen adunay gigikanan sa Thailand ug usa ka maayo kaayo nga ehemplo sa tradisyon sa pagluto sa Thai, nga naila sa pagbalanse sa lainlaing mga lami.
• Ang eksakto nga kasaysayan nga gigikanan sa pinggan lisud masubay, apan kini klaro nga nakagamot pag-ayo sa kultura sa pagkaon sa Thai. Ang pinggan nagpakita sa gusto sa Thai alang sa paggamit sa mga lokal nga sangkap ug paghimo sa mga pinggan nga adunay daghang mga sukat sa lami.

Partikularidad

• Usa ka timaan sa Yam Woon Sen mao ang paggamit sa mga glass noodles, nga gaan ug halos transparent. Kini nga mga noodles mosuhop pag-ayo sa mga lami sa ubang mga sangkap, nga naghimo kanila nga usa ka hingpit nga base alang sa salad.
• Ang pinggan mahimong isilbi nga init o bugnaw, nga naghimo niini nga daghang gamit alang sa lainlaing mga okasyon ug kahimtang sa panahon.

Mga profile sa lami

• Ang lami sa Yam Woon Sen usa ka harmonious mix sa tam-is, sour, parat ug halang. Kini nga mga lami gikan sa mga sangkap sama sa duga sa apog, sarsa sa isda, asukal ug sili.
• Dugang sa glass noodles, ang salad sagad adunay mga sangkap sama sa tinadtad nga manok, hipon, tinadtad nga mga utanon (sama sa carrots ug sibuyas), presko nga mga hilba (sama sa cilantro ug mint), ug usahay gigaling nga mani alang sa dugang nga texture.
• Ang resulta mao ang usa ka pinggan nga sa makausa makaparepresko ug makapatagbaw, uban sa usa ka komplikado sa mga lami nga tipikal sa Thai nga linutoan.

Ang Yam Woon Sen usa ka nindot nga ehemplo kung giunsa ang Thai nga linutoan naghiusa sa lainlaing mga elemento sa lami sa usa ka pinggan, nga nagresulta sa usa ka kasinatian sa lami nga komplikado ug lamian. Ang pinggan medyo gaan usab, nga naghimo niini nga usa ka popular nga kapilian alang sa mga nangita usa ka lami, apan dili kaayo bug-at nga pagkaon.

Listahan sa sangkap ug resipe alang sa 4 ka tawo

Aron maandam si Yam Woon Sen alang sa upat ka tawo kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap:

Mga sangkap

1. Mung bean vermicelli (Glass noodles/Woon Sen) – 200 gramos
2. Medium shrimp, gipanitan ug deveined - 200 gramos
3. Ang fillet sa manok, maayong pagkabuhat nga tinadtad - 150 gramos
4. Lab-as nga duga sa apog - 3 ka kutsara
5. Sarsa sa isda - 4 ka kutsara
6. Asukal - 1 ka kutsara
7. Pula nga sili, maayong pagkabuhat nga tinadtad (adjust sa lami) - 1-2 ka piraso
8. Mga shallots, manipis nga ginunting - 2
9. Cherry nga kamatis, gitunga - 1 tasa
10. Lab-as nga coriander, coarsely tinadtad - 1/2 tasa
11. Lab-as nga mint, coarsely tinadtad - 1/2 tasa
12. sinugba nga mani, coarsely tinadtad - 1/4 tasa
13. Opsyonal: carrot, thinly sliced ​​​​- 1/2 nga tasa
14. Spring sibuyas, maayong pagkabuhat nga tinadtad - 2 stems
15. ahos, maayong pagkabuhat nga tinadtad - 2 cloves
16. Lana sa utanon - 2 ka kutsara

Paagi sa pagpangandam

1. Ibabad ang glass noodles sa mainit nga tubig sulod sa mga 10 minutos o hangtud nga humok. Hugasi ug putlon ngadto sa mas mugbo nga mga piraso.
2. Lutoa ang mga noodles sa usa ka kaldero sa nagbukal nga tubig sulod sa mga 1 ka minuto. Hugasi ug hugasan sa bugnaw nga tubig. Pasagdi nga mahubas.
3. Init ang mantika sa usa ka pan sa medium nga kainit. Idugang ang ahos ug iprito hangtod ma golden brown. Idugang ang manok ug iprito hangtod mahuman. Idugang ang hipon ug iprito hangtod nga pink ug maluto. Kuhaa gikan sa kainit ug ipadaplin.
4. Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang duga sa apog, sarsa sa isda, asukar ug tinadtad nga mga sili. Pagpalihok hangtud nga ang asukar matunaw.
5. Idugang ang noodles, manok, hipon, shallots, kamatis, carrot (kon gamiton), ug spring onion sa panaksan. Mix maayo.
6. Idugang ang tinadtad nga coriander, mint ug mani. Pag-mix og hinay aron makombinar ang tanang lami.
7. Tilawi ug i-adjust ang seasoning kon gikinahanglan. I-serve dayon.

Ang Yam Woon Sen mahimong i-adjust sa personal nga mga gusto, pananglitan pinaagi sa pagdugang ug daghan o menos nga sili para sa gusto nga halang. Kini usa ka daghag gamit nga pinggan nga mahimong magsilbi nga usa ka starter ug usa ka main course. Malingaw niining lamian ug makarepresko nga Thai salad!