Ang lutuing Thai adunay daghang mga putahe nga makapalipay sa imong lami. Ang pipila niini nga mga pinggan makita sa mga rehiyon. Usa ka pananglitan niini mao ang putahe: Kua Kling (dry curry) คั่วกลิ้ง gikan sa Southern Thailand. Ang Kua Kling, nailhan usab nga "Kua Kling Moo," usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Thai nga naggikan sa habagatang Thailand. Kini nag-una nga nalangkit sa linutoan sa Muslim nga komunidad sa habagatang Thailand. Ang tukma nga gigikanan sa Kua Kling dili maayo nga dokumentado, apan gituohan nga kini naggikan sa lalawigan sa Pattani sa habagatang Thailand.
Laing espesyal nga pinggan gikan sa rehiyonal nga lutuing Thailand: Kua Kling. Ang usa ka curry dili parehas sa lain ug kana magamit sa kini nga lami nga variant nga adunay usa ka eksplosibo nga lami. Ang Kua Kling giandam uban sa baboy, manok o baka ug curry paste. Ang espesyal nga butang mahitungod sa curry anaa sa pag-andam. Ang sinagol nga karne ug curry nga mga panakot gikutaw hangtod nga wala nay umog, busa gitawag nga dry curry. Ang mga nag-unang sangkap mao ang karne ug estilo sa habagatang Thai nga pula nga curry paste. Dili sama sa kadaghanan nga mga curry nga giluto sa usa ka halang nga sarsa, ang uga nga estilo sa karne nagtimplahan sa karne direkta. Kung gi-dry-fry ang karne, ang tambok mohubas niini, nga magtugot sa curry paste nga motapot niini.
Ang lami kay parat, kusog ug halang. Bisan kung ang hitsura susama sa Laab Moo gikan sa amihanang Thailand, dili kini ikatandi. Ang Laab Moo adunay gamay nga maasim nga lami ug sa Kua Kling ang lami ug halang nga lami nag-una.
Ang basehan alang sa Kua Kling mao ang pula nga kari nga adunay turmeric (busa ang dalag nga kolor) ug presko nga sili. Ang kinatibuk-an adunay lami nga brown sugar ug fish sauce. Gisilbi kini human sa pag-andam uban sa bugas, repolyo, avocado ug cucumber.
Mga sangkap
Ang nag-unang sangkap sa khua kling mahimong bahinon sa duha ka bahin: curry paste ug sinugba nga karne. Ang mga sangkap sa curry paste mao ang sili, sili, tanglad, ahos, turmeric, galangal, asin ug hipon. Ang mga sangkap sa sinangag nga karne mao ang kaffir lime, curry paste ug mga karne sama sa baboy, manok ug baka.
Pagpangandam
Ang karne gilimpyohan ug giputol. Pag-andam og curry paste nga adunay sili, sili, tanglad, ahos ug apog, dayon dugmoka ang sagol gamit ang lusong ug halo. Dayon ibutang ang shrimp paste sa lusong aron masagol. Human niana, idugang ang minced meat ngadto sa kalaha, fry sa usa ka gamay nga kalayo ug sa paggamit sa usa ka ladle sa panahon sa pagluto sa pagkutaw ug sa pagpugong sa karne gikan sa pagtapot sa kalaha. Kung maayo na ang pagkaluto sa karne, idugang ang curry paste sa pan. Kung uga kaayo ang sagol, mahimo nimong idugang ang tubig. Sagola ang kari ug karne hangtod maluto, dayon idugang ang hiniwa nga dahon sa kaffir lime. Tilawi ug susiha ang lami. Kung naabot na nimo ang gusto nga lami, andam na kini kan-on.
Ilabi na nga angay alang sa mga mahigugmaon sa halang kaayo!