Khanom Tokyo (pancake nga adunay tam-is nga pastry cream)

Karon, gihatagan na usab namon ug pagtagad ang usa ka tipikal nga pinggan sa kadalanan nga adunay dili tinuod nga ngalan sa Thai: Khanom Tokio. Kini nga snack anaa sa usa ka tam-is ug lamian nga variant. Kini usa ka manipis nga patag nga pancake nga puno sa tam-is nga pastry cream. Ang uban adunay lami nga pagpuno, sama sa baboy o sausage. Bisan tuod ang ngalan niini nga snack nagsugyot sa usa ka Hapon nga gigikanan, kini sa pagkatinuod usa ka Thai nga imbensyon. 

Ang Khanom Tokyo (ขนมโตเกียว) gituohan nga unang gibaligya niadtong 1967 sa usa ka Japanese department store sa Bangkok nga gitawag og Thai-Daimaru. Ang laing katin-awan sa gigikanan mao nga ang meryenda mao ang Thai nga bersyon sa Japanese nga dorayaki.

Ang batter niini nga putahe ginama sa itlog, harina sa trigo, asukar, presko nga gatas ug baking powder. Ang mga fillings kasagaran tam-is: vanilla cream, taro, pandan cream, lain-laing fruit jams, grated coconut, cocoa powder, ug uban pa. Usahay ang mga fillings medyo lami, apan kanunay nga gisagol sa usa ka butang nga tam-is. Ang mga itlog sa pugo o gagmay nga mga sausage gigamit usab isip pagpuno.

Partikularidad

Ang nakapalahi sa Khanom Tokyo mao ang versatility ug adaptability niini. Ang snack gihimo gikan sa usa ka nipis nga batter nga giluto sa usa ka espesyal nga cast iron nga agup-op. Samtang ang gawas crispy, ang sulod nagpabilin nga humok ug humok. Ang tradisyonal nga mga tambal tam-is, sama sa custard, lubi, o tsokolate, ug lamian, sama sa baboy, manok, o bisan sausage. Kini nga pagkalainlain naghimo sa Khanom Tokyo nga usa ka paborito sa mga mahiligon sa tam-is ug lamian nga snack.

Mga profile sa lami

Ang lami sa Khanom Tokyo magkalainlain depende sa gipili nga pagpuno. Ang matam-is nga mga barayti sagad dato ug creamy, nga ang humok nga custard hingpit nga lahi sa crispy nga gawas. Ang pagpuno sa tsokolate nagtanyag usa ka lawom, dato nga kasinatian sa kakaw, samtang ang pagpuno sa lubi gaan ug presko. Ang lami nga mga bersyon sa kasagaran napuno sa maayo nga mga timpla sa karne, nga naghimo alang sa usa ka lami ug makapatagbaw nga snack. Matam-is man o lamian, ang Khanom Tokyo nagtanyag og lamian nga pagkalahi sa textural tali sa crispy exterior ug sa humok, dato nga pagpuno

Listahan sa mga sangkap alang sa 4 ka tawo

Alang sa batter:

• 1 tasa nga all-purpose nga harina
• 1 ka kutsara nga asukal
• 1/4 ka kutsarita nga asin
• 1/2 ka kutsarita nga baking powder
• 1 nga itlog
• 1 1/4 tasa nga gatas
• 2 ka kutsara nga natunaw nga mantekilya

Alang sa matam-is nga pagpuno (Custard):

• 2 itlog yolks
• 1/4 tasa nga asukar
• 1 tasa sa gatas
• 1 ka kutsara nga cornstarch
• 1 ka kutsarita nga vanilla extract

Alang sa lamian nga pagpuno:

• 200 ka gramo sa maayong pagkaluto nga baboy o manok
• 1 ka kutsara nga toyo
• 1/2 ka kutsarita puti nga paminta
• 1/2 ka kutsarita nga ahos nga powder
• 1/4 ka kutsarita nga asin
• 1 spring sibuyas, maayong pagkabuhat nga tinadtad

Paagi sa pagpangandam

Sa paghimo sa custard:

1. Sa usa ka saucepan sa ubos nga kainit, isagol ang mga yolks sa itlog, asukar, ug cornstarch hangtod nga hapsay.
2. Sa hinay-hinay idugang ang gatas, pagpalihok aron malikayan ang mga bugal.
3. Magluto sa ubos nga kainit hangtud nga ang mix motubo, kanunay nga pagpalihok.
4. Kuhaa gikan sa kainit ug isagol ang vanilla extract. Ilain aron mabugnaw.

Pag-andam sa lamian nga pagpuno:

1. Sagola ang giniling nga karne nga adunay toyo, puti nga paminta, pulbos sa ahos, asin, ug maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas.
2. Iprito ang sagol nga karne sa usa ka pan hangtod hingpit nga maluto. Ilain aron mabugnaw.

Paghimo sa batter:

1. Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang harina, asukar, asin, ug baking powder.
2. Sa laing panaksan, isagol ang itlog, gatas, ug nangatunaw nga mantekilya.
3. Idugang ang basa nga mga sagol sa uga nga mga sagol ug isagol hangtod nga hapsay.

Pagluto sa Khanom Tokyo:

1. Pag-init og lightly greased cast iron Tokyo pan o gamay nga skillet sa medium nga kainit.
2. Ibubo ang gamay nga batter sa pan aron maporma ang usa ka manipis nga pancake.
3. Opsyonal nga idugang ang usa ka kutsara nga custard o sinagol nga karne sa tunga sa pancake.
4. Pagluto hangtud nga ang ubos mao ang bulawan nga brown, unya pil-a ang mga kilid sa ibabaw sa pagpuno ug paligdi ang pancake.
5. Balika ang nahabilin nga batter ug pagpuno.

Pag-alagad sa Khanom Tokyo nga mainit alang sa labing maayo nga kasinatian sa lami. Kini nga pagsagol sa tam-is ug lami nga mga kapilian nagsiguro nga adunay usa ka butang alang sa tanan, perpekto alang sa usa ka lamian nga pagkaon.

Tan-awa ang video dinhi: