Chim chum (init nga kaldero)
Ang lutuing Thai adunay lain-laing mga putahe nga makapalipay sa imong lami. Ang ubang mga pinggan ilado kaayo ug ang uban dili kaayo. Karon atong ihulagway ang Chim chum (จิ้มจุ่ม) nga gitawag usab nga hotpot.
Kini nga pinggan, o hinoon ang pamaagi sa pag-andam, popular sa tibuok Southeast Asia, apan ilabi na sa Thailand. Tradisyonal kini nga gihimo sa manok o baboy ug presko nga mga utanon sama sa galangal, tam-is nga basil, tanglad ug dahon sa apog, nga giluto sa gamay nga kolon sa uling. Kanunay kining gisilbihan uban sa Nam chim. Ang ngalan gikuha gikan sa mga pulong alang sa pagtuslob ug pagtulo, ang naandan nga paagi sa pagkaon sa pinggan.
Ang Chim chum usa ka kulon nga kulonon sa kalayo sa lamesa. Ang kaldero napuno sa stock ug imong idugang ang nagkalain-laing suplay nga mga utanon ug mga utanon. Sa Isaan gitawag nila kini nga putahe nga Chaeo hon (แจ่วฮ้อน).
Ang pagpangandam yano ra. I-marinate ang baboy nga adunay oyster sauce, light soy sauce ug asukar. Biyai sa refrigerator sa tibuok gabii. Pabukala ang sabaw sa manok, idugang ang galangal, tanglad ug dahon sa apog. Kung humot na ang sabaw, idugang ang Thai sweet basil. Idugang ang presko nga mga utanon sa stock.
Uban sa chim chum, ang pipila o kadaghanan sa mosunod nga sekondaryang mga butang gidugang.
- Ang imong paborito nga karne
- Ei
- Glass noodles
- Nagkalainlain nga presko nga utanon
Nam chim
Aron mahimo ang Nam chim, libra ang ahos, gamut sa coriander ug asin sa dagat sa usa ka lusong ug halo. Idugang ang mga sili. Isagol ang palm sugar, fish sauce, lime juice ug shallots.
Mga sangkap alang sa Nam chim:
- Mga cloves sa ahos
- gamut sa coriander
- Asin sa dagat
- Pula nga Chile
- Green Chile
- Thai nga berde nga sili
- Palm sugar syrup
- Sarsa sa isda
- Mga apog
- Shallot
Ang chim chum usa usab ka sikat nga pagkaon sa kadalanan.
Nahibal-an namon ang usa ka variant nga gitawag nga 'Chinese fondue', usa usab ka lamian nga paagi sa paghimo og parehas nga fondue sa sabaw. Dinhi gikan ang ngalan nga gihisgutan: 'hotpot' o 'hot pot', bisan kung kini gitawag nga หม้อไฟ sa Thai. (kaldero + kalayo)
จิ้ม จุ่ม = pagtuslob + pagtuslob o pagtuslob nga gihulagway dinhi.
Sa Chiang Rai, kini nga paagi sa pag-andam gitawag usab nga Moo Chum. Sa pagsulod sa restawran diin ako nalingaw niini nga hotpot, gipresentar ka sa usa ka taas nga lista sa posible nga mga sangkap. Gimarkahan nimo kung unsa ang gusto nimo sa imong lamesa ug mahimo nimong matagamtam kini.