Ang tinuod nga Thai classic mao ang Pad Priew Wan o stir-fry sweet and sour. Adunay daghang mga variant nga magamit, sama sa tam-is ug maasim nga manok, tam-is ug maasim nga karne, tam-is ug maaslom nga adunay baboy, tam-is ug maasim sa hipon o uban pang seafood. Mahimong ilisan sa mga vegetarian ang karne sa tofu o uhong. Ang paborito nga bersyon ni Jaap mao ang manok.
Ang Pad Priew Wan, nailhan usab nga Thai sweet ug sour stir fry, usa ka putahe nga nagrepresentar sa usa ka dato nga kasaysayan ug usa ka lamian nga pagsagol sa mga lami. Kini nga culinary nga paglalang adunay gigikanan sa Thailand, apan kusgan nga naimpluwensyahan sa linuto sa China. Kini nga impluwensya masubay balik sa paglalin sa mga Intsik nga imigrante sa Thailand, kinsa nagdala sa ilang mga teknik sa pagluto ug mga resipe.
Ang pinggan usa ka maayo kaayo nga panig-ingnan sa panagsama tali sa Thai ug Chinese culinary nga mga tradisyon. Sa Pad Priew Wan, ang gusto sa Thai alang sa presko, halang nga mga lami gikombinar sa Chinese nga pamaagi sa stir-frying. Kini modala ngadto sa usa ka pinggan nga dili lamang tan-awon madanihon tungod sa lain-laing mga kolor sa mga utanon nga gigamit, apan usab nagtanyag sa usa ka komplikado nga kasinatian sa lami.
Sa mga termino sa profile sa lami, ang Pad Priew Wan gihulagway sa usa ka hingpit nga balanse tali sa tam-is ug maasim, nga adunay usa ka opsyonal nga pagdugang sa gamay nga panakot. Ang katam-is kasagaran gikan sa asukal o dugos, samtang ang maaslom nga aspeto gidala sa mga sangkap sama sa tamarind o suka. Usahay butangan sab og gamay nga sili para medyo spicier ang putahe.
Ang pag-andam sa Pad Priew Wan naglakip sa pag-stir-fry sa lain-laing mga sagol, kasagaran naglakip sa karne sama sa manok o baboy, ug usa ka mabulukon nga sagol sa mga utanon sama sa sili, sibuyas, ug pinya. Ang sarsa nga gigamit sa pinggan usa ka hinungdanon nga elemento nga naghiusa sa tanan nga mga lami ug naghatag kana nga pirma nga tam-is ug maasim nga lami.
Kini usa ka lamian ug presko nga putahe nga gusto usab nako kan-on sa Thailand. Bisan kung namatikdan nako nga halos dili gyud parehas ang lami bisan diin. Anaa kini sa menu sa daghang mga restawran sa Thai diin moabut ang mga langyaw nga turista. Ang mga langyaw nga dili gusto sa halang nga pagkaon mahimong mag-order niini nga pinggan nga adunay pagsalig.
Ang phonetic nga hubad sa "Pad Priew Wan" sa Dutch mahimong "paht prie-oe wan". Ang "Pad" gilitok sama sa "paht", nga ang 'd' sa katapusan morag humok nga 't'. Ang “Priew” morag “prie-oe” diin ang 'ie' morag Dutch nga pulong nga 'bier' ug ang 'oe' morag 'boek'. Ug ang "Wan" gilitok lang nga "wan", susama sa pulong nga Dutch nga 'gusto'. Kini nga phonetic nga representasyon makatabang sa pagsundog sa Thai nga paglitok sa pinggan sa tukma kutob sa mahimo sa Dutch.
Mga sangkap:
- Mga piraso sa presko nga pinya ug pipila ka juice
- 1 ka kutsara nga lana sa utanon
- 1 ka kutsara nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga ahos
- fillet sa manok, giputol sa nipis nga mga gilis
- hiniwa nga pepino
- manipis nga ginunting nga sibuyas
- tinadtad nga kamatis
- 2 ka kutsara nga sarsa sa isda
- 2 ka kutsara nga ketchup
- 1 ka kutsara nga asukal
- 1 ka kutsara nga suka
Kung kami mismo ang naghimo niini, magdugang kami og sili kay mas gusto nako ang halang nga variant, apan dili kana angay.
Paglikay:
Init ang mantika sa usa ka wok sa taas nga kainit. Idugang ang ahos, stir fry (tunga sa usa ka minuto). Idugang ang manok. Pag-stir-fry hangtud nga ang manok medyo browned. Idugang ang pepino, sibuyas ug kamatis; stir-fry 1 ka minuto. Idugang ang sarsa sa isda, ketchup, asukar, suka ug juice sa pinya. Pagkutaw og maayo. Sa katapusan, idugang ang pinya ug iprito sa 30 segundos. Pag-alagad uban sa Jasmine nga bugas.
Malingaw sa imong pagkaon.
Video Pad Priew Wan (Sweet and Sour)
Sa video sa ubos makita nimo kung giunsa ang pag-andam sa pinggan:
Laing gamay nga tip: pagkulata ang usa ka itlog, butangi og daghang cornstarch (posible nga usa ka dash nga toyo ug pipila ka paminta) ug ituslob ang mga piraso sa manok niini sa dili pa iprito (ibutang usa sa usa ka higayon sa kalaha, kung dili sila tanan magtapot) .
Gikuha nila ang ilado nga 'jacket' sama sa naa sa taas nga litrato ug kini labi ka malumo.