Pad Kee Mao (Drunken Noodles)

Ang Pad Kee Mao (hubog nga noodles) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ maoy usa sa daghang putahe, nga dili orihinal nga Thai, kondili gikan sa silingang nasod. Sa hinay-hinay kini gipasibo sa lutuing Thai sa mga termino sa mga sangkap. Ang ngalan nga Pad Kee Mao literal nga nagpasabut nga pinirito nga hubog nga noodles.

Unsaon kaha nga tipsy ang noodles labi na sa hubog nga gipasabot sa Thai nga ngalan. Wala ko kabalo sa tubag, pero ang akong nahibaw-an kay ang "pad kee mao" muhatag ug Dutch nga mga pulong nga "baked" (toad) ug "hubog kaayo" (kee mao). Ang pulong nga noodle dili makita sa ngalan, apan ingon sa kasagaran nga nahibal-an nga kini usa ka piniritong pansit nga pinggan, nga matig-a sa mga sili ug busa matawag nga "halang" kaayo.

Adunay pipila ka mga istorya mahitungod sa ngalan niini nga pinggan. Ang usa ka teorya mao nga kini una nga gihimo sa usa ka hubog nga kusinero nga gilabay ang tanan nga mga sangkap nga mahimo niyang makuha sa iyang mga kamot, lakip ang daghang mga sili, sa usa ka wok. Adunay mga tawo nga nag-ingon nga ang putahe mao ang gitawag nga tungod kay kini hait kaayo nga kinahanglan ka nga moinom og mga lock sa beer aron mapalong ang kalayo sa imong baba. Sa dihang gikaon na ang plato, hubog na ang mokaon. Ang uban pa nag-ingon nga ang ngalan nagpakita nga ang usa ka hubog nga buang lamang ang makakaon sa usa ka butang nga hait kaayo. Unya adunay posibilidad nga ang ngalan adunay kalabotan sa orihinal nga resipe, nga kaniadto gibantog sa Thailand sa mga imigrante nga Intsik ug unya kinahanglan nga hubog nga adunay gamay nga bino nga bugas.

Ang resipe yano ug ang pinggan mahimong lainlain sa daghang mga paagi. Kasagaran kini naglangkob sa lapad, patag nga noodles nga bugas, lainlaing mga utanon, usa ka itlog, tofu, bean sprouts, Thai basil, ahos, asukal, oyster sauce ug dayon ang pula nga mga sili. Sa daghang mga restawran ug usab sa kadalanan, ang putahe mahimo na nga ma-order nga adunay manok (gai), baboy (moo), baka (nuea), hipon (kung) o kinhason (ahaan talay).

Kung mag-order ka lang sa Thai nga paagi, mahimo nimong makuha ang ideya nga nagkaon ka ug lunsay nga napalm. Busa alang kanatong mga langyaw mas maayo nga "mai phet" ug ang kusinero maglimite sa gidaghanon sa pula nga sili. Aron ma-aclimate ang taste buds sa init nga Thai nga pagkaon, pag-inom og beer o soda uban niini, kuha ug ginagmay nga mga pinaakan, ug higop og beer o soda tali sa matag pinaakan. Niining paagiha ang imong alingagngag hinay-hinay nga "armored" ug mahimo nimong kan-on ang tanan nga Thai sama sa imong kaugalingon nga natawo sa Isaan. Kung "nagdilaab" pa ang imong baba pagkahuman mokaon, pag-inom og tam-is nga dessert nga makapabugnaw sa imong dila ug alingagngag.

Paglitok

Ang opisyal nga phonetic nga hubad sa "Pad Kee Mao" sa International Phonetic Alphabet (IPA) mahimong gibanabana nga ingon sa mosunod: [pàt kīː māw]. Kini usa ka banabana tungod kay ang eksaktong paglitok mahimong magkalainlain depende sa rehiyonal nga mga accent ug mga nuances sa Thai nga pinulongan. Ang “Baka” (ผัด) gilitok sa mubo, gaan nga 'a', susama sa 'a' sa 'cat'. Ang “Kee” (กี่) adunay mas taas nga tingog nga 'ee', sama sa 'been'. Ang “Mao” (เมา) halos sama sa Ingles nga pulong nga 'maow' apan adunay mas taas nga tingog nga 'o'.

Lingaw sa imong pagkaon!

Listahan sa mga sangkap ug pag-andam Pad Kee Mao (Drunken Noodles) para sa 4 ka tawo

Noodles ug mga utanon:

• 400 ka gramo nga lapad nga noodles nga bugas
• 1 ka dako nga pula nga paminta, putlon ngadto sa nipis nga mga gilis
• 2 medium nga mga carrots, julienned
• 1 ka dako nga sibuyas, hiniwa nga manipis
• 3 spring sibuyas, putlon ngadto sa 3 cm nga mga piraso
• 1 tasa nga Thai basil nga mga dahon (o regular nga basil kung wala)
• 4 ka cloves nga ahos, tinadtad
• 2-3 red chili peppers, maayong pagkaputol (adjust sa lami)

Alang sa karne:

• 500 gramos nga fillet sa manok, hiniwa nga manipis (mahimo usab nga pulihan sa tofu alang sa usa ka vegetarian nga variant)

sarsa:

• 3 ka kutsara nga oyster sauce
• 2 ka kutsara nga toyo
• 1 ka kutsara nga sarsa sa isda
• 1 ka kutsara nga asukal
• 1 ka kutsara nga dark soy sauce (para sa kolor)

Alang sa pagtapos:

• Lime wedges
• Dugang nga Thai basil nga mga dahon

Mga tubag:

1. Pag-andam sa noodles:
   • Ihumol ang rice noodles sa mainit nga tubig sumala sa mga instruksyon sa pakete hangtud nga humok apan medyo lig-on pa. Hugasi ug ilain.
2. Paghimo og sarsa:
   • Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang oyster sauce, toyo, fish sauce, asukar, ug dark soy sauce. Pag-agay og maayo ug ilain.
3. Pag-andam sa manok ug mga utanon:
   • Init ang usa ka dako nga wok o pan sa medium nga kainit. Pagdugang ug mantika ug iprito ang manok hangtod mahuman ug ilain.
   • Sa samang pan, butangi ug mantika kon gikinahanglan ug iprito ang ahos ug pula nga sili hangtod mohumot.
   • Idugang ang sibuyas, pepper ug carrot. Lutoa hangtod humok ang mga utanon pero lutoon gihapon.
4. Idugang ang noodles ug sarsa:
   • Idugang ang pre-cooked noodles sa pan nga adunay mga utanon. Ibubo ang sarsa sa ibabaw niini ug isagol nga maayo aron parehas ang noodles sa sarsa.
5. Idugang ang manok ug basil:
   • Idugang ang fried chicken ug Thai basil leaves. Sagola pag-ayo ang tanan ug iprito sa pipila ka minuto hangtod malaya ang dahon sa basil.
6. Pag-alagad:
   • I-serve ang Pad Kee Mao nga mainit-init, gidayandayanan og dugang nga mga dahon sa basil ug mga lime wedges sa kilid.

Enjoy sa imong pagkaon! Ang Pad Kee Mao usa ka lamian nga halang ug humot nga pinggan nga perpekto alang sa mga mahigugmaon sa Thai nga linutoan.

Video: Drunken Noodles aka Pad Kee Mao (Thai)

Tan-awa ang video sa pag-andam sa Phat Khi Mao dinhi: