La Tiang (snack nga adunay hipon, karne ug mani)

Ang La Tiang (ล่าเตียง) kay tigulang na ug sikat nga harianong snack. Nailhan kini gikan sa balak ni Kap He Chom Khrueang Khao Wan nga gisulat sa panahon sa paghari ni Haring Rama I sa Crown Prince nga sa ulahi nahimong Hari Rama II. Ang meryenda naglangkob sa usa ka pagpuno sa tinadtad nga hipon, baboy, ug mani nga giputos sa usa ka kuwadrado nga porma sa usa ka nipis, samag mata sa omelet wrapper.

Ang La Tiang naglangkob sa duha ka bahin. Ang square omelette wrapper ug ang filling ginama sa baboy, hipon, sinangag nga mani, ahos ug coriander. Ang meryenda adunay lami nga sili, sarsa sa isda ug asukar sa lubi. Una ang shallots, coriander, ahos ug pepper maayong pagkaputol. Kini dungan nga giprito ug dayon idugang ang tinadtad nga baboy, tinadtad nga hipon ug sinangag nga mani. Ang tibuok nga butang gitimplahan sa sarsa sa isda ug asukar sa lubi ug gipahimuslan.

Kini nga karaan nga pinggan usa ka talagsaon nga pananglitan sa dalisay ug komplikado nga mga lami nga nagpaila sa linuto sa Thai. Ang La Tiang naghiusa sa tam-is, parat, ug usahay gamay nga halang nga mga lami sa usa ka delikado nga balanse, nga naghimo niini nga paborito sa mga mahigugmaon sa tradisyonal nga Thai nga meryenda.

Ang sukaranan sa La Tiang usa ka nipis, crispy pancake o crepe, nga gihimo gikan sa usa ka batter nga sagad adunay harina nga bugas. Gibuklad kini isip usa ka nipis nga lut-od sa usa ka kalaha aron makahimo og usa ka gaan ug mahangin nga texture. Ang pagpuno naglangkob sa usa ka sinagol nga maayong pagkaputol nga mga sangkap sama sa hipon, baboy, tofu, ug usahay manok, uban sa maayong pagkaputol nga mga utanon sama sa carrots, repolyo ug bean sprouts. Ang pagpuno gitimplahan sa usa ka sinagol nga Thai nga mga utanon ug mga panakot, lakip ang ahos, coriander, ug paminta, ug dayon hinayhinay nga gisunog o gipainit.

Usa sa talagsaong mga aspeto sa La Tiang mao ang paagi sa pag-alagad niini. Ang nipis nga crepe kanunay nga giligid o gipilo sa palibot sa pagpuno, nga naghimo niini nga usa ka kombenyente ug madanihon nga meryenda. Mahimo kining adornohan og dugang nga mga panakot, sama sa presko nga dahon sa coriander, ug isilbi uban sa lainlaing mga sarsa nga gituslob, ang kasagaran niini mao ang tam-is nga sili o sarsa sa tamarind.

Ang La Tiang dili lamang usa ka testamento sa pagkamamugnaon sa pagluto sa Thailand, apan usa usab ka pagpamalandong sa kasaysayan sa kultura niini. Giisip kini nga usa ka harianong meryenda, nga adunay gigikanan sa mga kusina sa palasyo sa karaang Siam, diin giandam kini alang sa mga halangdon. Kini nga pinggan gipasa sa daghang mga siglo ug nagpabilin nga popular sa mga lokal ug turista nga nangita usa ka tinuud nga kasinatian sa pagpangaon sa Thai.

Samtang ang La Tiang dili tingali ingon ka internasyonal nga nailhan sa ubang mga Thai nga pinggan sama sa Pad Thai o Tom Yum Goong, nagtanyag kini usa ka talagsaon nga kasinatian sa pagtilaw nga nagpasiugda sa pagkalainlain ug kabuhong sa lutuing Thai. Ang pagpangita sa La Tiang sa gawas sa Thailand mahimong usa ka hagit, apan sa Thailand mismo kini makit-an sa mga merkado, mga stall sa kadalanan, ug mga espesyalista nga snack vendor, labi na sa mga lugar nga nailhan sa ilang tradisyonal nga mga pagkaon sa Thai.

Andama ang La Tiang sa imong kaugalingon

Aron mahimo ang La Tiang, usa ka tradisyonal nga meryenda sa Thai, kinahanglan nimo ang kombinasyon sa mga sangkap alang sa mga crepe ug pagpuno. Ania ang usa ka sukaranan nga resipe nga nagsilbi mga 4 ka tawo. Kini nga resipe mapasibo sa imong kaugalingon nga gusto sa lami ug pagkaanaa sa sangkap.

Mga sangkap

Alang sa mga crepe:

• 1 tasa nga harina sa bugas
• 2 ka kutsara nga tapioca nga harina
• 1½ tasa nga gatas sa lubi
• 1 itlog, gamay nga gibunalan
• ½ kutsarita nga asin
• 1 ka kutsarita nga asukar
• Lana, para sa pagprito

Alang sa pagpuno:

• 200 ka gramo nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga hipon (gilimpyohan ug gipanitan)
• 150 gramos nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga baboy (o manok, kung gusto)
• 100 ka gramo sa tofu, maayong pagkahugno
• 1 carrot, giputol sa julienne
• 1 tasa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga repolyo
• ½ tasa nga manipis nga ginunting nga bean sprouts
• 2 ka cloves nga ahos, tinadtad
• 2 ka kutsara nga tinadtad nga mga gamot sa coriander (o mga punoan kung wala ang mga gamot)
• 2 ka kutsara nga oyster sauce
• 1 ka kutsara nga toyo
• 1 ka kutsarita nga asukar
• ½ kutsarita nga yuta nga puti nga paminta
• Lana, alang sa pagluto

Opsyonal alang sa pagserbisyo:

• Lab-as nga dahon sa coriander
• Sweet chili sauce o tamarind sauce

Paagi sa pagpangandam

Paghimo sa crepe:

1. Sagola ang harina sa bugas, harina sa tapioca, asin, ug asukar sa usa ka panaksan.
2. Idugang ang gatas sa lubi ug gamay nga pinikpik nga itlog. Pukpok hangtud nga hapsay.
3. Pag-init og gamay nga mantika sa usa ka gamay nga frying pan sa medium nga kainit.
4. Ibubo ang usa ka manipis nga layer sa batter ngadto sa kalaha, swirling sa kalaha aron parehas ang pagsul-ob sa ubos.
5. Lutoa hangtud nga ang mga ngilit mamala ug ang sentro lig-on, unya baliha ug magluto kadiyot sa pikas nga bahin. Balika uban ang nahabilin nga batter. Ibutang ang mga crepe sa gawas.

Pag-andam sa pagpuno:

1. Pag-init og mantika sa usa ka pan ug idugang ang ahos ug mga ugat sa coriander. Iprito hangtod mahumot.
2. Idugang ang baboy (o manok) ug hipon. Lutoa hangtod hapit mahuman.
3. Idugang ang tofu, carrot, cabbage ug bean sprouts. Pag-stir-fry hangtud nga ang mga utanon humok apan lutoon gihapon.
4. Timplahan og oyster sauce, toyo, asukar, ug puti nga sili. Pag-mix og maayo ug lutoa hangtod moinit.

Pag-alagad:

1. Ibutang ang pipila sa mga pagpuno sa usa ka crepe, pil-a o i-roll up.
2. Dekorihan og presko nga dahon sa coriander ug i-serve uban ang tam-is nga chili sauce o tamarind sauce.

Kini nga resipe usa ka sukaranan nga giya sa paghimo sa La Tiang. Mobati nga gawasnon sa pag-adjust sa pagpuno sa imong kaugalingong gusto, pananglitan pinaagi sa pagdugang sa ubang mga utanon o pag-usab sa mga matang sa karne. Malingaw sa pagluto ug pagpaambit niining lamian, tradisyonal nga meryenda sa Thai!