Karon usa ka Thai nga dessert nga sagad kan-on alang sa pamahaw sa Vietnam: Black beans nga adunay sticky rice (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, ang black bean sticky rice kay usa ka Thai nga dessert nga hinimo gikan sa, unsaon pa man, sticky rice, black beans ug coconut milk. Magamit kini sa tibuok tuig, dili sama sa mga seasonal nga dessert sama sa mango sticky rice ug durian sticky rice. Ang ubang mga sagol mahimong idugang aron lainlain, sama sa mabulukon nga bugas o puti ug itom nga glutinous rice. Kini nga dessert gisilbi nga mainit. Sa Thailand, ang Khao Niew Tua Dum usa ka pagkaon sa kadalanan.
Siyempre mahimo nimo kini sa imong kaugalingon. Alang niini kinahanglan nimo: glutinous rice, black beans, asukar, asin ug palm sugar.
Kini nga pinggan espesyal tungod sa talagsaon nga komposisyon ug pamaagi sa pag-andam niini. Ang Khao niew dum gihimo gikan sa wala gihukas nga sticky rice, nga miresulta sa usa ka gamay nga crispier mouthfeel kon itandi sa mas humok ug mas tam-is nga puti nga sticky rice. Kining itom nga matang sa sticky rice popular sa modernong Thai haute cuisine tungod sa neyutral ug pino nga lami niini, ingon man sa mga benepisyo niini sa panglawas, lakip na ang mga anthocyanin nga makatabang sa pagpugong sa sakit sa cardiovascular, diabetes ug sobra nga katambok.
Ang Khao Niew Tua Dum kanunay nga giandam uban ang sinagol nga itom ug puti nga sticky rice, nga gihumol sa labing menos upat ka oras. Ang pagluto sa bugas maayo nga buhaton sa tradisyonal nga Thai nga bamboo steam basket, nga nailhan nga 'huad'. Kini nga pamaagi sa pag-alisngaw dili lamang tinuod apan nagsiguro usab sa hingpit nga texture sa bugas ug nagdugang usa ka natural nga kahumot nga kawayan.
Sa higayon nga maluto na, ang humay sagad ibutang sa ibabaw uban sa toasted sesame seeds ug matam-is nga coconut flakes, nga makadugang sa usa ka maliputon nga crunch ug nagpasiugda sa nutty nga palami sa bugas. Kining yano apan lami nga putahe kay versatile ug mahimong ipasibo sa lain-laing toppings sama sa pudding, mangga, Thai custard, rambutan syrup, coconut cream, sinagol nga black beans ug coconut cream, o presko nga prutas.
Ang black beans kinahanglan nga humok nga walay nadaot nga panit ug kinahanglan nga matumog sa tibuok gabii. Ang glutinous rice kinahanglan nga matumog sa taliwala sa 4 ka oras ug sa tibuok gabii.
Pagpangandam
Steam glutinous rice sulod sa 25-30 minutos. Lutoa ang gatas sa lubi sa kaldero sa ubos nga kainit ug idugang ang ¼ tasa nga asukal ug ¼ kutsarita nga asin. Pag-agas hangtod matunaw ang asukal ug asin ug kuhaa gikan sa kainit. Idugang ang bugas sa linuto nga gatas sa lubi, pagpalihok sa sagol ug pagtabon sa 30 minuto. Idugang ang usa ka tasa sa gatas sa lubi ug 2 ka tasang tubig sa usa ka saucepan sa medium nga kainit, dayon idugang ang palm sugar ug ¼ teaspoon nga asin, pagkutaw hangtud nga matunaw. Idugang ang black beans ug pabukala ang sarsa sa lubi. Bawasan ang kainit ug pabukala hangtod mongitngit ang sarsa. Kuhaa gikan sa kainit.
I-serve ang coconut milk ug black bean mixture uban sa sticky rice ug enjoy!