Gaeng Phed Ped Yang (Itik sa pula nga kari nga adunay pinya ug kamatis)

Karon usa ka pinggan gikan sa Central Thailand: Gaeng Phed Ped Yang. Kini usa ka curry dish diin ang mga impluwensya sa Thai ug Intsik naghiusa, nga mao ang red curry ug sinugba nga itik.

Ang Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) usa ka Thai nga putahe sa harianong gigikanan nga sikat kaayo sa mga turista. Mahimo usab nimo kining isulat isip Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Gawas sa itik ug pula nga kari, ang putahe adunay kamatis ug pinya. Ang pula nga kari nga adunay sinugba nga itik usa ka ilado nga pagkaon sa mga restawran sa Thai, labi na sa kasadpan. Dili kini usa ka tipikal nga pinggan sa Thai nga himuon sa mga Thai sa balay, apan kini usa ka maayong kapilian alang sa usa ka espesyal nga okasyon, sama sa usa ka salo-salo sa panihapon.

Ang Kaeng Phed Ped Yang, nailhan nga Thai red curry nga adunay sinugba nga itik, usa ka pinggan nga adunay daghang kasaysayan ug komplikado nga profile sa lami. Ang pinggan adunay gigikanan sa linuto sa palasyo sa Ayutthaya ug orihinal nga espesyal nga pagkaon alang sa mga karaang hari sa Central Thailand. Karon kini usa ka popular nga pinggan nga magamit sa tanan.

Gikombinar sa putahe ang dato ug lawom nga lami sa sinangag nga itik uban sa halang ug humot nga pagkakomplikado sa red curry paste. Kini nga paste kay gisagol sa mga sagol sama sa sili, ahos ug shrimp paste. Ang pagdugang sa presko nga pinya ug kamatis nagdala sa usa ka tam-is-tropikal nga lami nga hingpit nga nahiuyon sa halang nga curry sa itik. Dugang pa, ang tam-is nga basil (Thai basil) kanunay nga gigamit, nga naghatag usa ka humot, sama sa anis nga kahumot ug usa ka lami nga pepper.

Aron maandam ang Kaeng Phed Ped Yang, ang gatas sa lubi una nga lutoon aron mabaga ang curry ug madugangan ang kahumot. Dayon idugang ang red curry paste, gisundan sa sinugba nga itik ug uban pang mga panimpla sama sa fish sauce ug palm sugar. Ang pinggan dugang nga gidugangan sa pinya, kamatis ug tam-is nga basil gidugang sa katapusan.

Nailhan si Kaeng Phed Ped Yang sa iyang balanse nga lami nga profile nga tam-is, halang, parat ug creamy. Ang katam-is sa gata sa lubi ug asukar sa palma nagbalanse sa kalami sa red curry paste. Ang espesipikong mga sagol nga gigamit ug ang ilang mga proporsiyon mahimong magkalahi, nga naghatag sa matag putahe sa iyang kaugalingong talagsaon nga kinaiya.

Kini nga Thai red curry nga adunay sinugba nga itik usa ka pinggan nga naglangkob sa pagkakomplikado sa mga lami sa Thai ug sa pagkadato sa culinary sa rehiyon. Kini usa ka hingpit nga representasyon kung giunsa ang makasaysayanon nga mga resipe nahimo nga moderno nga mga lami sa pagluto nga gihigugma sa tibuuk kalibutan.

Aron mahimo ang Gaeng Phed Ped Yang (Thai red curry nga adunay sinugba nga itik) alang sa 4 ka tawo, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap:

Mga sangkap

• Inihaw nga itik: mga 350 ka gramo, putlon ngadto sa mga piraso.
• Gatas sa lubi: 750 ml, gibahin sa 25 ml alang sa pagprito sa curry paste ug ang uban alang sa curry.
• Pula nga curry paste: 3 ka kutsara. Mahimo nimong pilion ang usa ka andam nga pasta o paghimo niini sa imong kaugalingon.
• Coconut cream: 125 ml, alang sa usa ka dato ug creamy texture.
• Mga dahon sa kaffir lime: 3, gigisi alang sa dugang nga kahumot.
• Thai apple eggplants: 4, gitunga.
• Pinya: 200 gramos, putlon ngadto sa mga piraso.
• Cherry nga kamatis: 10 ka piraso.
• Pula nga walay liso nga ubas: 10-15 ka buok.
• Thai basil dahon: 1 pungpong.
• Sarsa sa isda: 2 ka kutsara, alang sa lami.
• Soy sauce: 1 ka kutsara, para sa lami.
• Grated palm sugar: 1 ka kutsara, alang sa usa ka maliputon nga katam-is.

Paagi sa pagpangandam

1. Pag-andam sa itik: Sugdi pinaagi sa pag-andam sa itik. Ibutang kini sa oven sa 160 ° C sulod sa mga usa ka oras. Sa katapusan sa oras sa pagluto, gamita ang grill aron mapuga ang panit.
2. Paghimo og curry base: Init ang 25 ml nga gatas sa lubi sa usa ka wok sa medium nga kainit hangtud nga ang mantika magsugod sa pagbulag gikan sa gatas. Idugang ang curry paste ug palm sugar ug pagkutaw sulod sa 2-3 ka minuto hangtud nga toasted ug humot.
3. Tiguma ang kari: Idugang ang nahabilin nga gata sa lubi ug cream ug pabukala. Idugang ang dahon sa apog ug talong ug lutoa sulod sa 3-5 ka minuto hangtod nga mohumok na ang talong. Dayon idugang ang nahabilin nga mga sangkap ug magluto alang sa laing 3 ka minuto hangtud nga init.
4. Sa pagserbisyo: Ibutang ang mga piraso sa itik sa usa ka panaksan ug ibubo ang curry sa ibabaw nila. Pag-alagad sa curry uban sa steamed rice ug presko nga Thai basil dahon.

Kini nga Thai red curry nga adunay sinugba nga itik naghiusa sa halang, tam-is ug creamy nga mga lami, nga naghimo sa usa ka dato ug komplikado nga kasinatian sa lami. Ang pinggan tradisyonal nga gisilbihan nga adunay steamed rice, nga perpekto alang sa paghumol sa dato ug humot nga sarsa.