Maayong mga higala

Ang ulohan dili kung unsa ang imong gihunahuna, tungod kay maghisgot lang kami bahin sa herring. Tingali nahibulong ka kung unsa ang kalabotan sa herring sa Thailand? Tinuod nga gamay ra, apan tungod kay ang among kababayan, si Pim Hoonhout, nga nagpuyo sa Hua Hin, nag-import sa herring, ang mga Thai ug daghang mga dugay nga nagpuyo nalingaw usab sa kini nga piraso sa seafood.

Pagsulay sa herring

Ang Algemeen Dagblad adunay 34^ikaw tuig, gipabalik niini ang mga propesor sa herring aron susihon ang kalidad sa Hollandse Nieuwe sa lainlaing mga tigbaligya og isda. Ang pagsulay sa herring adunay daghang kalabotan niini. Ang mga mananaog makaganansya ug dili makuha ang mga lagdok sa pagbitad. Naglinya ang mga kustomer. Ang mga manindahay og isda nga nanggawas nga dili maayo ang mapait sa ilang kasubo. Ang herring test mao ang pinakataas nga pagsulay sa AD ug, uban sa oliebollen test, mao usab ang labing inila. Kon atong tuohan, kini makapahimo sa mga tigbaligya og isda nga magtukaw sa gabii. Ang layko halos dili makasabut niini, apan ang herring nagkinahanglan og daghang eksperto nga kahibalo. Ang tambok nga sulod, temperatura ug sulod sa asin maoy nagtino sa kalidad. Natangtang na ba ang panit nga maayo, unsa ang kolor, wala pay labot ang baho? Ang sulod sa herring maayo tan-awon ug ang mga bahin dali nga mabulag.

Duha ka inspektor didto sa dalan sulod sa dose ka adlaw aron sa pagsusi sa mga isda sa mga 150 ka tigbaligya og herring. Ang Netherlands adunay mga 1800 ka punto sa pagbaligya, mao nga dili ka kinahanglan nga mobiyahe sa kalibutan aron makakuha og herring.

Ang resulta

Ang AD sa Sabado Hulyo 25 giablihan uban sa pinitik nga pinitik sa kasingkasing sa daghang mga tindero og isda. “Nipis nga isda, tambokon score” mao ang pag-abli sa mantalaan. Ang herring nga gihatag kasagaran dili maayo nga kalidad. Bisan pa, wala pa sukad adunay daghang mga adres sa pangisda nga nakakuha og maayo sa National Herring Test. Bisan ang numero 50 sa ranggo nakaabot gihapon sa katapusang grado nga 8. Ang mananaog karong tuiga nga adunay labing taas nga marka; a 10: Vishandel Gebroeders Simonis sa Scheveningen. Ang mga numero 2 hangtod 6 nakakuha ug 9 ½. Usa ka grado nga 9 ang gihatag sa mga numero 7 hangtod 17 nga adunay maayo kaayo nga rating. 8 ka manindahay og isda nakadawat og maayong rating nga 8 ug 33 ½. Labaw pa sa igo nga adunay rating nga 7 ½ ug 7 ang gihatag sa 24 nga mga negosyo ug igo nga 6 ½ ug 6 gihatagan sa 23 puntos sa pagbaligya. Apan dili momenos sa 39 ka nasulayan nga mga butang ang giklasipikar nga kulang, kabus, kabus kaayo o dili mabaligya.

Ang mga inspektor wala’y maayong isulti bahin sa mga herring nga gisulayan sa mga supermarket. Sa napulo'g pito ka mga supermarket nga gisusi, ang spoiled herring gipalit sa napulo ka mga sanga. Walay usa ka supermarket nga nakab-ot ang usa ka passing grade.

Ang Hollandse Nieuwe usa ka labi ka mahuyang nga produkto ug labi ka sensitibo sa pagkadaot, labi na sa temperatura nga labaw sa 4 degree C.

Tambok nga sulod

Ang porsyento sa tambok sa fillet anaa sa aberids nga 9.9 karong tuiga, itandi sa 11.6 porsyento sa miaging tuig. Sa 2009 ang kasagaran labaw pa sa 13, sa 2010 kini 12.3, sa 2011 9.3 porsyento. Sa miaging tulo ka tuig ang pagsugod na-postpone tungod sa panit nga isda. Dili ba ang polusyon sa dagat ug busa gamay ra kaayo nga plankton, ang pagkaon sa herring, ang hinungdan niini?

Ang herring ni Pim

Tugoti ako nga magsugod pinaagi sa pag-ingon nga dili ako magpakaaron-ingnon nga usa ka herring connoisseur, apan ako usa ka tigtilaw ug tingali usa usab ka gourmet. Sa tinuod lang, hangtod sa miaging tuig wala kaayo ko maghunahuna sa herring ni Pim. Ang transportasyon ug ang klima sa Thai kinahanglan nga labi ka maayo nga butang alang sa usa ka herring. Pero nibalik ko ana. Sa miaging tuig didto ko sa Dutch Embassy sa King's Day ug labaw nga nasurprisa sa kalidad sa herring ni Pim. Kini nahimo nga labing mahal nga herring nga akong natulon, apan ang kita napunta sa usa ka maayong hinungdan. Nakakuha na ako daan og kopya pinaagi sa usa ka makalingaw nga subasta. Alang sa presyo sa pagparehistro nga 500 ka bath, gitanyagan ako sa herring sa usa ka maanyag nga babaye. Ang Pim usa ka tinuod nga tigbaligya og isda tungod kay aron makaalagad sa ingon ka lami nga herring sa Thailand kinahanglan ka nga usa ka propesyonal. Sa walay duhaduha maayo usab ang nahimo ni Pim sa pagsulay sa AD.

Uban o wala ang mga sibuyas o tingali adunay mga adobo ug giputol sa mga piraso, sama sa kasagarang gusto sa mga Amsterdammers? Usa ka gahi o humok nga herring? Usa ka mas dako o mas gamay nga kopya? Kawang lang kay personal kaayo. Sunda lang ang imong kaugalingong panlasa.

Nakadungog ako gikan sa usa ka maayong tinubdan nga sa milabay nga mga tuig sa daghang mga residente sa Amsterdam gamay ra ang mahimo. Dili nila makaya ang usa ka tibuok nga herring, mao nga mipalit silag tunga sa 'herring' nga gihiwa-hiwa. Mao nga gitanyagan ka gihapon og herring nga gihiwa-hiwa sa tindero sa isda sa kaulohan sa Netherlands. Pinaagi sa dalan, dili dayon kita adunay kakulang sa herring tungod kay pagkahuman sa 2 hangtod 3 ka tuig ang herring andam na alang sa pagpamulak. Gikan sa Hulyo hangtod Oktubre, ang mga roe ug roe naporma ug gideposito sa Disyembre. Ang fertilization mahitabo sa gawas sa herring sa dagat. Ang baye nga herring makapatunghag kapin sa 100.000 ka itlog. Ang pagpamunga sa roe ug roe nagkantidad sa herring energy ug kini nahimong nipis. Sa Mayo naa na usab plankton ug mokaon na usab siya sa iyang busog ug makuha na usab namo ang iladong buddy herring.