Mga kutsilyo gikan sa Aranyik

Thai nga tradisyonal nga kutsilyo (Aranyik Knife)

Ang kutsilyo maoy hait nga himan sa pagputol. Sa laing pagkasulti; kini usa ka wedge nga nagbahin sa usa ka butang sa tunga.

Sa kasaysayan sa tawo, ang kutsilyo adunay usa ka importante nga papel, diin kami nakahimo sa pagpanalipod sa atong mga kaugalingon batok sa mas dagkong mga manunukob ug daghang mga proseso sa mga panit, mga patayng lawas sa mananap ug mga butang nga kahoy nahimong posible. Karon gigamit namon ang mga kutsilyo alang sa daghang mga katuyoan, sa kusina, kung mokaon, sa tanaman, apan ingon usab usa ka hinagiban.

Kung maghunahuna ka sa ordinaryong mga kutsilyo, maghunahuna ka sa Solingen sa Germany o Sheffield sa England, nga adunay gamay nga maayong kabubut-on usab sa Zeist diin ang pabrika sa Gero adunay gigikanan. Pananglitan, ang matag nasud adunay usa ka lungsod o baryo nga espesyalista sa mga kutsilyo sa paglabay sa panahon.

Apan magsugod kita sa tinubdan, ang mga minahan sa puthaw. Adunay daghang mga minahan sa puthaw sa palibot sa Pichai sa lalawigan sa Uttaradit ug ang mga tawo adunay kahibalo sa pagtunaw. Ang high-heat technique nga gigamit sa Phichai kay simple ra; usa ka kawayan nga kalayo nga miabot sa taas nga igo nga temperatura aron dali nga matunaw ang puthaw ug dayon ibubo kini sa mga bloke alang sa dugang nga pagproseso.

Kadto nga pagproseso nahitabo sa Aranyik, nga nahimutang sa pangpang sa Pasak River, amihanan sa Ayutthaya. Ang mga lumulupyo mga Laotian nga kaliwat ug giisip nga labing maayo nga mga puthaw sa rehiyon. Sa tinuud, wala sila sa sinugdan naghimo og mga kutsilyo, apan labi ka hanas sa pagpanday sa mga espada. Ang prinsipyo sa usa ka espada, siyempre, parehas sa usa ka kutsilyo.

Aranyik Village, Ayutthaya (Kwanjitr / Shutterstock.com)

Ang mga espada nga ilang gihimo dinhi medyo lahi sa mga espada sa Laos o Burma, tungod kay ang mga Thai adunay kaugalingon nga gusto. Ang tumoy sa sulab dili kurbado sama sa makita usahay sa mga salida. Tul-id sila, tungod kay ang mga sundalo sa panahon nagdala sa mga espada sa usa ka sakuban sa ilang likod sa panahon sa usa ka kampanya ug kinahanglan nila nga dali nga makuha ang espada gikan sa sulab sa gubat.

Adunay laing matang sa espada, nga gigamit sa pagpatay. Ang sulab taas ug tul-id sa tumoy kay sa tapering sa usa ka punto. Ang likod sa sulab baga, tungod kay ang espada kinahanglang bug-at, ug ang tumoy sa sulab hait kaayo. Kini tungod kay kung gigamit sa mga pagpatay ang espada kinahanglan nga makahimo sa pagpukan sa ulo gikan sa lawas sa usa ka hampak.

Ang pakiggubat gamit ang mga espada siyempre usa ka butang sa nangagi, apan ang mga kutsilyo gihimo gihapon sa baryo sa Aranyik. Ang mga makinang pang-agrikultura nga ginama sa puthaw ug asero gigama usab didto.

Ang mga metal nga ilang gigamit karon dili na gikan sa mga minahan, apan ang leaf spring steel kay kasagarang gigamit tungod sa kagahi niini. Kini sensitibo sa taya, apan - sama sa giingon sa mga tawo Thailand mga hinungdan - kung ang kutsilyo gigamit kanunay, ang pagporma sa taya halos wala’y higayon.

Ang mga kutsilyo nga ginama sa Aranyik mahimong bahinon sa duha ka klase, kadtong para gamit sa balay ug kadtong gamiton sa gawas sama sa agrikultura.

Ang usa ka kinatibuk-ang kutsilyo sa kusina alang sa paghiwa ug pagpanit mao ang "meed bang", usa ka lapad nga sulab nga adunay lingin o talinis nga tumoy. Kini adunay lain-laing mga disenyo ug sa daghang mga panimalay makit-an nimo ang pipila niini nga mga klase. Kasagaran ang mga kutsilyo gitago sa usa ka kahoy nga estante sa kutsilyo sa dingding, dali nga tipigan ang mga kutsilyo nga hapsay ug ipadayon kini nga andam alang sa paggamit.

Ang laing matang sa kutsilyo nga gigamit sa mga ginang sa panimalay mao ang gamay kaayo, hilabihan ka hait, curved blade nga walay punto sa tumoy. Gigamit kini sa pagputol sa betel nut. Ang Thai nga ngalan niini nga kutsilyo kay "meed jian Maak" nagpaila na niini nga katuyoan. Gigamit usab kini sa pagpanit sa gagmay nga mga prutas.

Ang mga kutsilyo ug hait nga mga himan alang sa paggamit sa gawas sa balay adunay daghang mga lahi. Ang "meed" gigamit alang sa tanang katuyoan sama sa pagputol sa sugnod, pagputol sa mga sanga, pagputol sa dagkong prutas sama sa lubi. Ang "meed" adunay usa ka curved blade, lapad sa tumoy ug usa ka baga nga blade spine. Ang giputol nga nawong ("meed khaw" sa Thai) kasagaran gamay nga may sanga.

Adunay laing matang sa kutsilyo, ang “meed phraa” o “meed nep”, nga gigamit sa mga tawo sa pagdala alang sa tanang matang sa katuyoan. Kini usa ka curved nga kutsilyo, baga nga sulab sa likod ug usa ka hait nga punto. Kanunay kini nga gidala sa usa ka scabbard nga kahoy o tangbo sa Siamese, kinsa mibalhin sa kalasangan ug kaumahan. Mahimo kining gamiton sa pagputol sa mga sanga o pagputol sa prutas o karne. Ang hait nga punto naghimo usab nga ang kutsilyo angay alang sa pagpangayam o gamiton ingon usa ka hinagiban sa pagdunggab.

Karong panahona, kadaghanan sa mga kutsilyo sa Thai gigama sa pabrika gikan sa stainless steel. Ang kadaghanan niini natapos sa mga panimalay o industriya sa pag-catering. Apan adunay daghang mga Thai nga gusto ang mga kutsilyo nga adunay usa ka hinimo sa kamot nga dahon sa spring steel blade, nga gihimo sa mga artisan gikan sa Aranyik. Uban sa ilang pag-istilo ug kasaysayan, kini nga mga kutsilyo dili lamang mga himan, apan lahi usab nga pagpahayag sa kultural nga pagkatawo sa Thailand.

Ang mga kutsilyo nagpadayag og daghan mahitungod sa kultura, adunay direktang correlation tali sa mga kutsilyo nga gigamit sa usa ka tawo ug sa ilang pagkaon, estilo sa kinabuhi, palibot ug ang mga pamaagi sa pakigbisog sa nangagi. Alang sa mga bisita adunay daghang mga tindahan sa OTOP sa Aranyik, diin gibaligya ang mga replika sa klasiko nga mga espada. Dugang pa, daghang uban pang (panimalay) nga mga artikulo ang gitanyag usab sa stainless steel. Ang orihinal nga craft sa paghimo sa kutsilyo mahimo usab nga tan-awon.

Gipahiangay gikan sa usa ka artikulo sa Bangkok Post