Jednostavno kari jelo

Još se sjećam svog prvog putovanja na Tajland prije trideset godina kao da je bilo jučer. Noćnim vozom iz Bangkoka za Chiangmai gdje ste stigli u ranim jutarnjim satima. Doba kompjutera je još uvijek bila u povojima, a koncepti poput e-pošte još uvijek su bili nepoznati, a da ne spominjemo stranice za rezervacije hotela.

Po dolasku u ranim jutarnjim satima na platformi za dolazak naći ćete potrebne osobe koje pokušavaju da vas zavedu fotografijama da sa njima odete do ponuđenog hotela. Tako se dogodilo.

Tokom godina sam dobro upoznao Chiangmai i za mene i dalje ostaje jedan od najšarmantnijih gradova u zemlji.

U jednoj od šetnji gradom, vidio sam plakat koji je najavljivao kurs tajlandskog kuhanja. Kao hobi kuvar i član kulinarskog kluba, moje interesovanje se brzo probudilo i prijavila sam se da budem deo žurke na ceo dan. Sve je počelo vrlo rano ujutru odlaskom na pijacu da zajedno sa učiteljicom kupimo sastojke. Jedan od najvažnijih zadataka koje treba savladati u tajlandskom kuhanju je napraviti kari, barem prema riječima kuhara.

Moram priznati da se nakon toliko godina ne mogu sjetiti šta je trebalo da se proizvede fini kari. Niti se sjećam šta smo jeli u to vrijeme.

Tokom godina prošetao sam mnogim pijacama u zemlji i često viđao velike lonce domaćeg karija koje su vešte, uglavnom starije Tajlanđanke nudile na prodaju.

Pijaca Anusarn u srcu Chiangmaija postala je moja omiljena u to vrijeme, gdje sam mnogo puta guštao rakovima, jastozima i ukusnom svježom ribom. Ipak, po mom mišljenju, tamo je posljednjih godina nestala stara atmosfera i trgovina je dobila prednost.

Jednom sam jednom Belgijanku koji je imao ženu Tajlanđanku i koju sam bolje upoznao s ponosom rekao da sam jednom naučio da pravim kari. Odmah dodajući da sam potpuno zaboravio na to. "Ako sutra budeš ovdje, dovest ću svoju ženu i ona će te odmah naučiti." Zakazano. I sljedećeg dana Ollander nije mogao vjerovati svojim očima. Njegova supruga mi je dala vrećicu karija i konzervu kokosovog mlijeka i rekla mi kako da brzo i jednostavno napravim jelo.

Sada, toliko godina kasnije, često se sjetim toga i još uvijek redovno pravim jednostavno tajlandsko jelo kod kuće koje čak i najneiskusniji muškarac ili žena mogu dočarati za kratko vrijeme.

Idi objasni

Sastojci: limenka ili kartonsko pakovanje kokosovog mleka, tegla ili plastična kesa žutog, zelenog ili crvenog karija, 400 grama piletine isečene na kockice, (za 2 osobe) kesa orijentalnog wok povrća. Crni pirinač.

Wok tiganj: dodajte malo kokosovog mlijeka i zagrijte. Dodajte kuglicu karija i promiješajte. Nastavite da dodajete kokosovo mlijeko i kari dok se ne postigne željena količina i gustoća. Dodajte pileće kocke i ostavite da se dobro kuva.

Sve to prebacite u činiju. Sada ponovo koristite wok i dodajte vrlo malo ulja, a zatim wok povrće.

Uzmite veliki tanjir i na njega rasporedite pileći kari i povrće. Kuvani pirinač utisnite u malu šolju i okrenite na tanjir. Prijatno !

Svi sastojci su sada dostupni u svim supermarketima.