Unos čitaoca: Ukusan recept za Limburg pečenu pitu

Sada kada više ne možemo tako brzo da letimo do Holandije i nazad, imam ukusan recept za naše Holanđane iz Limburga ovde... Ponekad mi je nedostajao, Limburška pita od mesara iza ugla.

Pa, ovaj se može vrlo dobro uporediti sa njemačkim “Leberkäse”. Svi sastojci su dostupni na Tajlandu. Mljeveno meso kupujem smrznuto u Makrou gdje se može dobiti kilogram kao veliki kvadrat debljine 1 cm. Ovo je lako obraditi jer će se mleveno meso odlediti, ali ne bi trebalo da bude toplo kada počnete da ga prerađujete.

Evo linka na Pinterest, gdje sam ga stavio: pin.it/1ObIW14 ili direktno na moj googledrive: drive.google.com/. Javite mi da li je uspjelo ili ako imate pitanja!

Pečena pita od mlevenog mesa

Sastojci:

• 900 g mljevenog svinjskog mesa, ne previše mršavo
• 100 g svinjske ili pileće džigerice
• 18 g soli
• 2 g crnog bibera, svježe mljevenog
• 2 g senf brašna
• 1,5 g muškatnog oraščića
• 0,5 g đumbira u prahu – ili alternativno kineski 5 začina u prahu
• 0,5 g kardamoma, mljevenog
• 5 grama praška za pecivo (sa fosfatom)
• 150 g vode, veoma hladne, do tačke smrzavanja

Za nauljenje kalupa 1 kašika ulja.

Priprema:

• Zagrijte rernu na 180 stepeni (gornja i donja).
• Stavite sve sastojke u procesor za hranu. Dobro miješajte nožem za rezanje 5 do 10 minuta dok se ne formira dobro vezana, ljepljiva masa.
• Odaberite kalup za pečenje odgovarajuće veličine, nauljite ga, stavite masu za pitu u kalup i izgladite mokrim rukama. Izrežite dijamantski uzorak nožem za tijesto.
• Stavite kalup za pečenje na srednju rešetku u zagrejanu rernu. Stavite posudu napunjenu vodom pored ili ispod kalupa.
• Pecite na 10°C 180 minuta, a zatim podesite temperaturu na 150°C i pecite još 50 minuta.
• Zatim nastavite peći još 5 do 10 minuta koristeći samo gornji roštilj, dok površina pite ne postane svijetlosmeđa.
• Ostavite pitu u otvorenoj rerni bez toplote 15 do 20 minuta.

Evo vremena pečenja:

• 10 minuta - 180° stepeni
• 50 minuta - 150° stepeni
• 05 minuta – sa roštiljem
• Ostavite da odstoji 20 minuta

Kada se pita dobro ohladi, možete je narezati ili narezati.

Ovaj recept dolazi iz Njemačke, jer u Holandiji ne postoji recept za Limburg pečenu pitu. Malo sam ga prilagodio, jer se u njemačkom receptu umjesto džigerice koristi 100 grama mljevenog junećeg mesa. Međutim, jetra daje onaj tipičan okus naše vlastite pečene pite. Međutim, oba načina proizvode ukusno jelo.

Temperatura vode mora biti hladna, jer se voda može vezati sa masom ako cjelina nije toplija od 14 stepeni. Možda je ispod, ali najbolja je ova temperatura.