Zahvaljujući emisijama Keuringsdienst van Waardea, gledaoci su saznali sve više o tome kako proizvođači smišljaju razne stvari kako bi bacili pijesak u oči potrošača ili dopustili da stvari budu drugačije nego što izgledaju.
Zapravo, ovi proizvođači se igraju sa slovima zakona u želji da prodaju što više (gluposti), kao što je jogurt od borovnice sa dvije borovnice u sebi, a na potrošaču je da nauči da ne uzima ništa i svašta. za istinu, uzeti.
Upravo zbog ovakvih programa i drugih tema koje se bacaju u (društvene) medije, sve više ljudi kritičnije gleda na vlade, proizvođače i supermarkete sa svojim brendovima, jer su to strane koje su odgovorne za većinu proizvodi koji na kraju završe na tržištu, police supermarketa.
Naravno, nije drugačije ni na Tajlandu i jednom sam otišla da tražim jogurt. I ne mislim na onaj slatki jogurt za piće, već na ukusni kiseli jogurt. Baš kao iu EU, jogurt na Tajlandu se može nazvati jogurtom samo ako u proizvodu postoje dvije specifične vrste živih bakterija mliječne kiseline i eventualno dopunjene drugim vrstama, tako da je to jednostavno. Dakle, tajlandska verzija jogurta treba da ima otprilike isti kiselkast ukus.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Pogled na web stranicu Big C-a pokazuje da nude čak 104 vrste jogurta sa odgovarajućim varijacijama cijena i odjednom je u igru ušao Teun vd K. Za ovu "dubinsku" studiju, jogurti prirodnog okusa, ili neprerađene verzije, su ispitani. Nisu svi jogurti upakovani u istoj veličini i zato sam sve izračunao na cijenu kilograma i rezultat pogledajte ovdje:
- Meiji – 104 bat
- Yolida – 131 baht
- Dairy Home – 173 bahta
- Savez farmera – 219 bahta
U osnovi, svaki jogurt je isti, ali zašto jedan košta mnogo više od drugog?
Novinarsko opovrgavanje je ovog puta preskočeno i dolazimo do opreznog zaključka da Meiji proizvodi CP, između ostalih, vlasnik 7-Eleven prodavnica i da može podnijeti ovu cijenu zbog svoje veličine. Osim toga, oni igraju istaknutu ulogu u poljoprivrednom sektoru i možda bi svojim poljoprivrednicima trebali platiti nekoliko bahta više.
Yolida i Dairyhome su igrači koji odgovaraju na raspoloženje sa Dairyhome kao održivijom strankom. Farmers Union je australska kompanija tako da mogu biti veći logistički troškovi koji mogu napraviti razliku. Yolida i Dairyhome su srednji po cijeni, s tim da je potonji 1/3 skuplji. Za baš tu razliku u cijeni možete kupiti litar jogurta u Holandiji, što pokazuje da je jogurt na Tajlandu prilično skup.
U vrijeme kada dobijete tako malo bata za euro, svaka ušteda je nekima dobrodošla, posebno ako uživate u dnevnoj činiji jogurta. Srećom, postoji jednostavno rješenje za to, a to je da sami napravite jogurt.
Mora se reći da je zapravo jezivo jednostavan i rezultat je svakako tu jer se ne razlikuje od proizvoda s kojim počinjete. Kao što je ranije spomenuto, jogurt ima žive bakterije mliječne kiseline, koje čine osnovu recepta.
Sastojci za poluobrani jogurt:
- 100 grama jogurta
- 1 litar poluobranog mlijeka
- plastična posuda ili šolja sa poklopcem (zapremina nešto više od 1 litre)
- plastična rashladna kutija sa duplim zidom i poklopcem koji odgovara posudi ili šoljici
- tiganj
- voda (zdjela ili šolja mora biti pola u vodi)
Poluobrano mlijeko je već zagrijano na 72 stepena i možete ga zagrijati na 85 stepeni. Ja to sama ne radim jer mlijeko u toku procesa dobije kiselost 4-4,5 i tada će bakterije same od sebe umrijeti.
- Stavite vodu u šerpu i zagrevajte je dok voda ne počne da ključa.
- U međuvremenu u posudu ili šolju sipajte jogurt, napunite mlekom do cm ispod ivice i zatvorite poklopcem.
- Stavite posudu ili šolju u rashladnu kutiju
- Čim voda tek proključa, sipajte je u rashladnu kutiju tako da posuda ili šolja bude do pola u vodi
- Zatvorite poklopac rashladne kutije i ostavite da odstoji 12 sati
- Nakon 12 sati posudu ili šolju možete staviti u frižider da se hladi 5 sati.
- Nakon 5 sati jogurt je spreman za upotrebu.
Zbog kiselosti, jogurt se može držati u frižideru najmanje 4 nedelje i može se koristiti kao osnova za proizvodnju nove zalihe jogurta svaki put. Imajte na umu da radite čisto i da stavite 100 grama odvojeno u čistu kutiju za novu kulturu.
Mlijeko košta između 42-45 bahta po litri i ovom metodom možete lako uštedjeti na troškovima i još uvijek uživati u domaćem jogurtu.
Ako želite da pravite krem sir, jogurt morate preliti na cediljku i ocediti u frižideru 16 sati. I ovdje higijena određuje kvalitet i mora se koristiti zatvoreni sistem.
Ako čitatelji imaju savjete, voljeli bismo ih čuti.
Dostavili Teun i Johnny BG
Nakon što sam pročitao gore navedeno, kao ljubitelj jogurta otišao sam na internet; zbog cool box-a... jer ko ima cool box na Tajlandu. Jednostavno zagrijte gustu šerpu sa poklopcem, mlijeko do vrenja i dobro promiješajte, dodajte jogurt i promiješajte. I onda ostavite da se tepsija postepeno hladi na otvorenom (4-6 sati), na Tajlandu se ne hladi (minimalna temperatura je 30 stepeni) tako da je to dobro za proces. A onda u frižider. Završeno.
Koristim rashladnu kutiju da kupljene proizvode očuvam svježima do kuće.
Na putu je ponekad korisno ako poželite da uzmete „poželjno“ piće koje se ne prodaje svuda.
Litar punomasnog mleka, dodajte malo jogurta i ostavite van frižidera 24 sata
Rezultat je čisti jogurt bez aditiva
Takođe ukusno sa malo meda..
Koliko jogurta treba dodati?
Oko 10% upotrebljene količine mlijeka dovoljno je za 12-satnu kulturu.
2 supene kašike
Zaista, tako to radim godinama, samo u teglu jogurta ulijte pola litra hladnog mlijeka, snažno promiješajte pa poklopite i stavite van frižidera.
Najbolja temperatura za uzgoj je između 30 i 45 stepeni.
Nakon otprilike 6 sati imat ćete pola litre jogurta. Ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta dodavanjem mlijeka, ali nakon nekoliko puta kvalitet opada, pa je vrijeme da kupite novu teglu jogurta.
Prvo sam kupio mašinu za pravljenje jogurta, ali to nije ništa više od posude sa grejnim elementom u sebi, tako potpuno nepotrebnog na Tajlandu.
Ps
Moguć je i jogurt sa voćem, ali se voće nažalost ne razmnožava pa ga je bolje dodati kasnije,
Pišete:
“U suštini, svaki jogurt je isti, ali zašto jedan košta mnogo više od drugog?”
Osim razloga koje navodite. Evo još nekoliko.
Četiri navedena jogurta vjerovatno nisu ista u smislu sastojaka, npr. u korištenju "dobrog" ili "lošeg" mlijeka (uporedite sir Gauda uvezen iz Poljske ili Egipta).
I dalje: ako se dobro sjećam, Meiji je bio mnogo tanji od Yolide, tako da je očigledno sadržavao više vode (ali ispravite me ako griješim).
Za poznavaoce će postojati razlika između različitih jogurta, ali ne možemo se ubrajati u njih. Na kraju krajeva, oko ukusa nema rasprave, kao ni kod vina, niko ne može reći koje je najbolje.
Hrana dvije bakterije mliječne kiseline su mliječni šećeri, ali proteini, masti, temperatura i vrijeme također igraju ulogu u konačnom dobivanju određenog okusa.
Na 25 stepeni i uzgoju 10 sati, konačni jogurt će biti manje kiseo i stoga će se zadržati samo nekoliko dana.
Na 40 stepeni i 20 sati dobijate jako kiseli jogurt.
Za razliku od sira, svaki dan možete prilagođavati okolnosti kako biste postigli savršeni jogurt, a također razmislite o korištenju bivoljeg ili kozjeg mlijeka.
Johnny BG, da li znaš da li možeš napraviti kefir na sličan način, da li je to sličan proces?
Nemam pojma o tome, ali link sadrži neke korisne informacije o mliječnom kefiru https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Za ovo koristim Yolidu, najbolju po mom mišljenju. Dodajte teglu jogurta + mlijeko, pokrijte krpom i sutradan uživajte u ukusnom jogurtu.
Sam naslov mi se dopada. Pravite svoj jogurt, to radim godinama.
Prije nekoliko godina kupio sam aparat za jogurt u YOK-u u Chiang Mai-u (ili preko interneta Lazada) za, čini mi se, 2000 kupanje.
Uzmite 1 litar punomasnog mlijeka sa tamnoplavim poklopcem (91 kupka) i stavite u šerpu. Zagrejte na oko 35 – 40 stepeni i dodajte dobru kašiku jogurta Yolida (52 kupke) i snažno miješajte pjenjačom.
Aparat za jogurt se sastoji od plastične posude sa poklopcem i 12 staklenih tegli sa odgovarajućim poklopcima. U 12 teglica sipajte mlijeko, taman da napuni sve tegle, stavite plastični poklopac i podesite tajmer na 9 sati, tako da to radim uveče.
Sledećeg jutra poklopce na tegle i u frižider.
Rezultat, ukusan gusti i kiseli jogurt. Sada je vrijeme za jagode, pa svako veče narežite jagode na komade i pomiješajte ih sa sadržajem tegle jogurta. Suzi mi na usta dok pišem. Sretno.
U dublji tanjir sipajte šolju jogurta, dodajte mleko dok se tanjir ne napuni, dobro promešajte.
Minut-dva u magnatronu ne bi trebalo da ključa oko 40 stepeni.
Ostavite u mikrotalasnoj.
Nakon otprilike 12 sati spreman i u frižideru.
U Lazadi, litarski lonac za pravljenje jogurta košta 500 bht. Dvije supene kašike jolide, dobro promešati i uključiti aparat na 24 sata. Novu porciju tog jogurta možete napraviti nekoliko puta.
Ako imate komad gaze možete napraviti grčki (debeo) ili pustite da se još više cijedi dok ne dobijete neku vrstu svježeg sira. Sa nekim začinskim biljem ukusnim na kruhu ili u jelima.
Volim lako, u Makro 1 loncu 1.8 kg yolida jogurt prirodne arome za 175 Bath