Uskrs: Ovako se kuva savršeno jaje!
Uskršnji vikend je stigao i za Uskrs ćemo ponovo jesti ukusnu hranu. Naravno, to uključuje i ukusno jaje. Svako može da skuva jaje, zar ne? Pa, ne, ali uz sljedeće savjete od sada možete skuhati savršeno jaje.
Uvek izvadite jedno jaje iz frižidera desetak minuta pre kuvanja. Pre kuvanja uvek probušite jaja bušilicom za jaja i pažljivo pritisnite jaje sa konveksnom stranom (vazdušna komora) na oštru iglu. Ovo sprečava da jaje pukne tokom kuvanja. Stavite jaja u šerpu sa dosta hladne vode i računajte vreme kuvanja od trenutka kada voda proključa. Koristite tajmer za jaja.
Bjelanjak se stvrdne na temperaturi od 60 °C, a žumanca na 70 °C.
- Mekano jaje = 2-3 minute
- Polumeko jaje = 5-6 minuta
- Tvrdo jaje = 8-10 minuta
Imajte na umu da se ovo može razlikovati ako je jaje veće ili manje od prosjeka.
Ostavite jaje da se ohladi u ili pod hladnom tekućom vodom odmah nakon kuhanja. 'Zaprepaštenjem' sadržaj jajeta se smanjuje i jaje će se lakše oguliti. Tvrdo kuvana i oguljena jaja mogu se čuvati u dosta hladne vode u frižideru dva do tri dana. Ne preporučuje se čuvanje tvrdo kuvanih jaja u ljusci. Piling će kasnije biti mnogo teži.
Kako možete znati da li je jaje još uvijek dobro?
Možete jednostavno provjeriti da li je jaje svježe, još uvijek jestivo ili pokvareno pomoću 'testa s još dobrom vodom'. Ovo ide kako slijedi:
Napunite prozirnu čašu vodom i pažljivo stavite nekuvano jaje (kada se jaje skuva, ovaj test više ne radi). Ako želite provjeriti nekoliko jaja odjednom, možete koristiti i prozirnu zdjelu:
- Kada jaje ostane na dnu, potpuno ravno sa strane, jaje je svježe.
- Ako ostane na dnu sa vrhom okrenutim blago prema gore, jaje je staro oko nedelju dana.
- Ako jaje ostane na dnu, ali sa vrhom okrenutim skroz prema gore, jaje je staro oko 2 do 3 sedmice.
- Ako jaje ispliva, ono je pokvareno i više ga ne možete jesti.
Sa ovim 'jajetom još u dobrom testu vode' na prvi pogled znate koliko je jaje staro. Kada je jaje staro 2 do 3 sedmice, često ga možete jednostavno pojesti, ali nemojte više čekati.
Kako svježe jaje izgleda iznutra?
Ako otvorite svježe jaje i stavite ga na tanjir ili u tiganj, žumance (žumance) je i dalje visoko i okruglo. Bjelanjak izgleda lijepo i čvrsto, poput želea. Protein se lijepi, što rezultira ovalnom ili okruglom lokvicom.
S jajetom koje više nije svježe, žumance će malo potonuti. Bjelanjak također potpuno nestane, vodenast je i više se ne drži.
Zašto jaje pluta ako više nije dobro?
Jaje sadrži malu vazdušnu vrećicu na najširem kraju. Kada je jaje sveže, ovaj vazdušni džep je oko 0,3 cm dubok i 2 cm širok. Kako jaje stari gubi i vlagu i ugljični dioksid, zračna komora se povećava u veličini. Veća vazdušna komora daje jajetu veću uzgonu.
Mrlja od krvi na jajetu
Jaje ponekad može sadržavati mrlju od krvi (koja se naziva i 'mesna mrlja'). Čini se da se to događa u oko 1% jaja. Takva mrlja ne znači da je jaje loše ili oplođeno. Takvo jaje možete bezbedno jesti. Kada je jaje starije, krvne mrlje često nestaju. To znači da je jaje sa mrljom od krvi svježe.
Ostali savjeti
- Ako želite da ispečete jaje, uzmite što sveže jaje, najboljeg je ukusa. Ako želite da skuvate jaje, bolje je da koristite nešto manje sveže jaje, što ga olakšava guljenje.
- Bijelo jaje koje je zamućeno ili ima žutu ili zelenu nijansu uzrokovano je ugljičnim dioksidom koji nije imao dovoljno vremena da prođe kroz ljusku jajeta. Ovo je uobičajeno kod vrlo svježih jaja.
- Vlaknaste niti nalik užetu u proteinu su 'chalazae'. Oni su unutar svakog jajeta i drže žumance na mjestu. Ove vlaknaste niti nisu znak da jaje nije dobro ili oplođeno. Možete bezbedno da jedete ova jaja.
Dobar tek i sretan Uskrs!
Što se tiče vremena kuvanja. Ovo zavisi od veličine jajeta. Na primjer, malo jaje je već tvrdo nakon 4 minute.
Draga Ađe, ako si dobro pročitao, onda je zavisnost od veličine jajeta o kojem pišeš upravo ono što je već spomenuto u članku.
Od Blokkera sam kupio “šporet za jaja” za 6,99 €
Ima 3 postavke, meko, srednje i tvrdo.
Ako jaje (ili svih 6) ima željenu tvrdoću/mekoću, ono će mukati.
Vrlo jednostavno
Ovo pravilo ne važi za Tajland jer je vazdušni pritisak generalno znatno viši nego u Holandiji. Zbog toga je potrebno malo duže. Ista pojava kao i kuvanje jajeta na visini od 2 kilometra.
Zavisi šta mislite pod:
- generalno
– značajno
– malo duže
Ovaj fenomen se poništava u odnosu na varijacije u veličini jaja.
Nije nešto zbog čega bi se moglo izgubiti san (ili pisati...)
Prijatno
I zašto bi vazdušni pritisak na Tajlandu generalno bio znatno viši nego u Holandiji?
Na visini od 2 kilometra pritisak vazduha je niži nego na nivou mora, što dovodi do pada tačke ključanja vode i bržeg ključanja vode, ali se jaje mora duže ostaviti u kipućoj vodi. Zato je kuvanje u ekspres loncu brže.
Tačku ključanja vode možete povećati i dodavanjem soli, ali ovaj efekat je toliko mali da je besmislen.
Zastrašivanje jajeta je također za mene pomalo misterija, zašto bi se sadržaj smanjivao brže i/ili više od ljuske?
Govorimo o kuhanju jaja na nivou mora, a ne na visini od 2 km. Dakle, dajete neodrživu izjavu. Zašto je vrijeme općenito bolje na Tajlandu: visok tlak, a ne nizak tlak (depresije). Plašenje jajeta radi, ispod tvrde ljuske još uvijek postoji opna koja se lakše odvaja od bjelanjka nego ako pustite jaje da se ohladi. Probaj. Već demonstrirano u mnogim hotelima. Zašto, nema konačnog objašnjenja, ali radi.
I sami ste došli na primjer kuhanja jajeta na visini, pa sam uzeo slobodu da to prokomentarišem.
Da se bolje (toplije) vrijeme na Tajlandu može pripisati prosječno većem vazdušnom pritisku nego u Holandiji, zaista moram da se osvrnem na Kraljevstvo basni.
Na slikama ispod možete vidjeti da je vazdušni pritisak u Holandiji u prosjeku čak i nešto viši nego u Tajlandu.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Ne bi li vrijeme kuhanja jednostavno ovisilo o kalorijskoj vrijednosti izvora topline?
Jaja... oni su kao ljudi. Čim skineš kožu znaš da li su dobri.
Što više kalorija isporučuje izvor topline, to više vode isparava.
Međutim, voda se ne zagrijava na 100 stepeni, pod pretpostavkom da koristite običnu šerpu, pa vaše jaje neće biti brže gotovo.
Probušite rupu kako biste ispustili zrak iz jajeta. Kada postane toplije, širi se i školjka se može slomiti.
Ne kuvajte jaje u hladnoj vodi.
Sasvim je drugačije koliko je vremena potrebno da voda proključa.
Na primjer, veličina posude (količina vode), početna temperatura vode i koliko topline.
Toplina zavisi od intenziteta plamena, vrste gasa ili drugog izvora toplote. Ako jaje dugo stoji na temperaturi od 90 do 100 stepeni, to će naravno uticati na tvrdoću.
Drugim riječima, stavite jaje u vodu (nakon što probušite rupu) tek kada voda proključa. Tada je proces gotovo uvijek isti. Naravno, osim ako u šerpu ne stavite veliku količinu jaja, tada temperatura malo pada.
Zatim odvojite malo vremena, kao kod velikih jaja.
Moja jaja se izlegu sa 4 minuta, moja žena sa 7 minuta.
Dobro, jutros sam uživao i u ukusnom polumekanom kuhanom jajetu. Uz malo soli (ne volim Maggi kao Tajlanđani) ali ipak par pitanja za prave jajare među nama....1 Nikada nisam vidio pirsing jaja na Tajlandu pa gdje se mogu kupiti? ?...2 uzmi jedno jaje iz frizidera 10 minuta pre kuvanja ::osim sebe, ovo nikad nisam jela na Tajlandu
Videti jaje u frižideru, u stvari: redovno viđate hiljade na prodaju uz cestu na žarkom suncu, kako je to sa rokom trajanja?!! Ili ga je majka piletina tako dobro spakovala da nema uticaja na svježinu?
Hahaha, nema piercera za jaja na prodaju. Uzmite čekić i žičani ekser. Možeš li ispeći jaje. Samo se šalim, sretan Uskrs.
U Lazadi možete kupiti štapiće za jaja koliko želite.
Jaja u frižideru su zapadnjačka glupost i loša za rok trajanja i ukus jajeta jer je jaje porozno i zato upija vazduh iz okoline
Jaja možete jednostavno čuvati na polici u klimatizovanoj prostoriji na sobnoj temperaturi
sretan uskrs
Takođe su samo na polici u supermarketu, a ne u frižideru.
Ako prvo prokuvate 2 cm vode u zatvorenoj šerpi, tako da vam treba mnogo manje energije, za meko kuvano jaje je dovoljno 5 minuta.
Pravi ugao je 100 stepeni, a jaja se kuvaju na 90 stepeni.
U svakom slučaju na Tajlandu.
Strašno koliko brdo priča o kuhanju jaja. Malo bi vas očajavalo što sam jutros za doručak od supruge dobio 2 ukusna meko kuvana jaja i ponekad su malo mekša pa malo tvrđa, ali uvek su odličnog ukusa. Zato nemojte praviti takvu dramu i kucnite jaje 555. Ugodan Uskrs svima.
Zdravo...moja mama je govorila,
“jedno jaje 3 minute….100 jaja 300 minuta”.
Pozdrav, Joe
Tehnički napredak je brz. Mnogi danas posjeduju Airfryer. Samo stavite svoja jaja(a) unutra i postavite na 165 stepeni i 7 minuta. Rezultat je savršeno meko kuhano jaje. Kratko isperite hladnom vodom da se ne prekuva. Eksperimentirajte s vremenom za tvrđe ili mekše jaje.
Samo 100 stepeni, 3 minuta u mikrotalasnoj. Prodajem kuhalo za jaja u Living Mall-u. I naravno ubodite konveksnu stranu.
Jednom sam ovdje pročitao raspravu o kuhanju krompira... Skoro sam se nasmijao kada sam vidio sve te 'kuvare' kako govore... sad, pa ponovo objavljena poruka, može se ponoviti ista stvar sa kuhanjem jajeta. Kuvanje nije egzaktna nauka. To je obično iskustvo i da, mnogi ne znaju ni jaje da isprže, a kamoli da ga skuvaju. Zatim ostavite da se "zaveže rakje".
plućnjak,
moj tarak ne može da skuva jaje ili krompir.
Tako da za jaja imam tako lijepu stvar od Blokkera i krompir sam radim.
Od nje sam naučila da bacam previše brokule, stabljike su također jestive
Kao pomorac, znam da su jaja i dalje jestiva nakon 3 mjeseca na brodu u frižideru.
Činjenice o jajima.
Istinita (preuzeta iz moje studije), ali izvanredna priča o roku trajanja jaja.
Kada ljudi naprave dijete, muška sperma oplodi jaje unutar žene. čovek proizvodi milione sperme svaki dan neko vreme tokom svog života. ali odakle dolaze ženska jajašca? nastali su mnogo ranije.
Kada djevojčica odraste u majčinoj utrobi, već u (čini mi se da se sjećam) 12. nedjelje trudnoće, stvaraju se sva jajašca koja kasnije, kada se rodi i sazrije, može iskoristiti da eventualno napravi bebu. Žene mogu zatrudnjeti do otprilike 40. rođendana. Ta jaja su tada već stara 40 godina i 6 mjeseci. Izvanredno zar ne?
Inače, nekada sam bio kuvar. Nikada ne bockam jaja. Skoro uvek dobro ide. Jedino je pametno staviti puno soli ili malo sirćeta u vodu za kuhanje (ne miriše dobro). Ako jaje i dalje curi, bjelanjak će se vrlo brzo stvrdnuti i prestat će dalje ispuhati.
Imam prijatelje koji žive blok dalje od mene. Bez djece su i starci. Svake godine i dalje romantično skuva i farba jaja, a zatim ih skriva u bašti za svoju djevojku. Svake godine kutija od 6 jaja. I znam kako ih boji jer sam ga davno naučio tom triku. Sada sam i sam skuvao 2 jaja i farbao ih baš ovako i sakrio ih u njihovoj bašti jutros oko pola šest. Nažalost, ja neću biti tamo kada njegova devojka ponosno uđe sa 8 jaja dok on zaista očekuje samo 6. Taj Uskršnji zec!
I ja sam stari mornar, ako smo imali gorivo i hranu koju smo našli u Curacui da ponesemo Willembarendima, morali smo okrenuti sanduke s jajima prije dolaska, prema homeesteru, onda bi žumance moglo potonuti nazad u sredinu Sretan Uskrs BESPLATNO
I ja, bivsi mornar i clan posade Tankera Pendrecht brodarske kompanije Van OMMEREN iz Roterdama, isto bih pricao ili ova prica dolazi od mene???
Kakvo je onda jaje od 4 i 7 min
Kako možete znati da li je jaje kuhano ili nije (još) kuhano, a da ga ne razbijete?
Stavite ga na sto i zavrtite jaje. Ako se glatko okreće, kuhano je. Ako se teško okreće, nije kuhano.
Skuvati jaje? Izvadite jaje ili nekoliko iz frižidera, uzmite šerpu hladne vode, stavite jaja u taj tiganj sa vodom, stavite poklopac na tiganj, zakuhajte vodu, isključite vatru ispod tiganja, sačekajte malo ili 10, izvadite jaja iz vode, ohladite pod hladnom slavinom po želji, ogulite kožu, pojedite i gotovo. Dakle, plin štedi energiju i okoliš!
Zašto kuvati ili pržiti jaja? Ako zaista želim da probam jaje, samo napravim rupu na konveksnoj strani sirovog jajeta i popijem ga. Ukusno.
Nikada ne čuvajte jaja u frižideru!
Prelijte hladnom vodom dok skoro ne bude potopljena.
Kada voda provri 3 minute i voila ukusno meko kuhano jaje ♀️
Kada boravim sa svojom svekrvom u ruralnom Tajlandu, uz doručak uvijek dobijem nekoliko pačjih jaja. Potrebno je malo naviknuti se, ali je ipak prilično ugodan. Nemam pojma koliko dugo i gdje ga drži ili kuha.
Uskrs: Ovako se kuva savršeno jaje!
Moja djevojka je mislila da bih radije jeo pačja jaja, jer uvijek kupujem bijela jaja u Holandiji.
Na Tajlandu su bijela jaja uvijek pačja jaja, jer tamo očigledno nema pilića sa bijelim ušnim školjkama (bijele ušne školjke => bijela jaja, crvene ušne školjke => smeđa jaja).
Pačja jaja su uglavnom nešto veća i imaju više narandžastog žumanca od kokošjih jaja.
Majka mi je rekla da su pačja jaja veća vjerovatnoća da će razviti salmonelu.
U SAD-u se jaja moraju držati u frižideru jer se moraju oprati rastvorom hlora.
Time se otapa zaštitni vanjski sloj i jaje postaje propusnije.
U EU, a pretpostavljam i na Tajlandu, to nije potrebno.
RIC
U ovom modernom dobu koristim fritezu. 165 C i 7 minuta. Tada imate savršeno mekano jaje. Isperemo pod hladnom vodom jer ćete u suprotnom nakon kuvanja dobiti tvrdo jaje