Yum Kai Dao (Tajlandska salata sa pečenim jajima) – Objašnjena jela iz tajlandske kuhinje
Yum Kai Dao (ยำไข่ดาว) dokazuje da jednostavno može biti i ukusno, začinjena salata sa pečenim jajetom.
Na tajlandskom, "Kai Dao" (ไข่ดาว) se izgovara kao "Khai Dao". Evo fonetskog prikaza izgovora:
- Khai (ไข่), što znači "jaje", izgovara se "kai" kao u "zmaju".
- Dao (ดาว), što znači "zvijezda" i u ovom kontekstu se odnosi na pečena jaja koja izgledaju kao zvijezde, izgovara se "dao" kao "dou" u "dolje".
Važno je zapamtiti da je tajlandski tonski jezik, tako da izgovor može varirati ovisno o visini i intonaciji.
Poreklo i istorija Yum Kai Daoa
Yum Kai Dao je relativno novajlija u ogromnom svijetu tajlandske hrane. Teško je tačno reći ko ga je izmislio, ali jelo je nastalo iz kreativnosti uličnih prodavaca u užurbanim uličicama Bangkoka. Yum Kai Dao je savršen primjer kako se jednostavni sastojci mogu pretvoriti u jelo koje prikazuje prepoznatljive tajlandske okuse – ljuto, slatko, kiselo i umami – u jednom zalogaju.
Glavni sastojak, Kai Dao, odnosi se na pečena jaja koja su hrskava izvana i mekana iznutra. Ovo je kombinovano sa 'Yum' prelivom, koji nudi međusobnu igru ukusa. Naziv "Yum Kai Dao" se stoga može prevesti kao "Začinjena salata od prženih jaja".
Profili okusa i sastojci
U Yum Kai Daou se spajaju sva četiri osnovna profila okusa. Začinjenost dolazi od svježeg čilija, slatkoća od palminog šećera, ljutina od svježeg soka od limete, a umami aspekt dolazi od ribljeg sosa.
Za salatu često koristimo svježe povrće poput paradajza, mladog luka i korijandera. Hrskava, pečena jaja upotpunjuju jelo, dajući mu jedinstvenu teksturu i ukus.
Recept za četiri osobe
Želite li sami iskusiti magiju Yum Kai Daoa? Ovim receptom donosite autentičan ukus ulica Bangkoka u svoju kuhinju.
Sastojci:
- 8 jaja
- 2 paradajza, tanko narezana
- 2 mlada luka, sitno iseckana
- Šaka svežeg korijandera, krupno iseckanog
- 4 crvene tajlandske čili paprike, sitno iseckane
- 4 kašike ribljeg sosa
- Sok od 2 limete
- 2 kašika palminog šećera
Način pripreme:
- Počnite sa pravljenjem preljeva. Pomiješajte riblji sos, sok od limete, palmin šećer i narezani čili u posudi. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri. Dodajte jaja i pržite dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđe. Unutrašnjost bi i dalje trebala biti mekana.
- Ocijedite jaja na kuhinjskom papiru, a zatim ih narežite na četvrtine.
- Stavite seckani paradajz, mladi luk i cilantro u veliku činiju. Dodajte pečena jaja.
- Prelijte salatu dresingom i dobro promiješajte.
- Poslužite uz topli jasmin pirinač.
Bilo da ste iskusni kuhar ili neko ko samo istražuje kuhinju, otkrit ćete da šarm Yum Kai Daoa leži u njegovoj jednostavnosti. Kombinacija jednostavnih, svježih sastojaka s profilom okusa koji vaše nepce vodi na put otkrivanja čini ovo jelo omiljenim. Prijatno!