Tajlandski recepti: Pad Prik Gaeng (video)

Tajlandska kuhinja je dokaz da brza hrana (ulična hrana) može biti i ukusna i zdrava. Uz wok i neke osnovne sastojke možete beskrajno varirati. U ovom videu možete pogledati pripremu Pad Prik Gaeng: Svinjetina (ili piletina) sa pasuljem i crvenim karijem.

Pad Prik Gaeng, poznat i kao prženi crveni kari, klasično je jelo tajlandske kuhinje. Poreklo ovog jela leži na Tajlandu, gde je upotreba ljutih karija bitan deo kulinarske tradicije. Tajlandska kuhinja je poznata po svojim bogatim i složenim okusima, koji su rezultat mješavine lokalnih sastojaka i utjecaja susjednih zemalja i trgovačkih puteva.

Istorijski gledano, kari su u Tajland uveli indijski i malezijski trgovci. Tokom godina, Tajlanđani su prilagođavali ove karije da odgovaraju svom ukusu i dostupnim sastojcima, što je rezultiralo nizom jedinstvenih tajlandskih karija, uključujući čuveni crveni kari koji se koristi u Pad Prik Gaeng.

Posebnosti

Pad Prik Gaeng se odlikuje upotrebom guste crvene kari paste, koja je začinjena od blažeg zelenog karija, ali manje intenzivna od Panang ili Massaman karija. Ovo jelo obično sadrži meso (kao što je piletina, svinjetina ili govedina), ali se može pripremiti i sa morskim plodovima ili tofuom. Ono što ovo jelo čini posebnim je način na koji se kari pasta prži, za razliku od uobičajenih jela sa karijem gde se pasta kuva u kokosovom mleku.

Profil ukusa

Pad Prik Gaeng je poznat po svojim dubokim, snažnim okusima. Crvena kari pasta pruža bogatu, začinjenu bazu sa notama belog luka, ljutike, limunske trave i galangala. Toplina čili papričica često je uravnotežena slatkoćom palminog šećera i slanom dubinom ribljeg sosa. Dodatak listova kafir limete i svježeg tajlandskog bosiljka doprinosi osvježavajućem citrusnom podtonu i aromatičnoj dubini.

Savjeti za pripremu i serviranje

• Balans u ukusu: Osigurajte dobar balans između slatkog, slanog, kiselog i ljutog. Prilagodite količinu curry paste prema vlastitom ukusu.
• Svježi sastojci: Koristite svježe začinsko bilje kao što su tajlandski bosiljak i listovi kafir limete za autentičan okus.
• Izbor mesa: Piletina ili svinjetina su popularni izbori, ali za bržu pripremu ili vegetarijansku verziju, tofu može biti dobra zamjena.
• Smještaj: Poslužite uz porciju mirisne riže od jasmina kako biste nadoknadili ljutinu karija.
• Ukrasite: Ukrasite svježim začinskim biljem i eventualno kriškom limete kako biste osvježili okuse.

Jelo ima odličan ukus uz pirinač, a kao preliv možete dodati i pečeno jaje.

Sastojci se sastoje od:

• beli luk, sitno naseckan
• crveni kari
• svinjetina, tanko narezana (ili piletina)
• boranija
• limete
• voda
• čili papričica (ako volite ljuto)
• riblji sos
• eventualno malo šećera

Već gotov crveni kari možete kupiti u supermarketu ili Toko.

Ovdje možete pročitati način pripreme: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Preparation Pad Prik Gaeng

Pogledajte video ovdje: