Tajlandska bistra supa (Gang Jued)
Tajlandska bistra supa (Gang Jued)
Manje poznato jelo iz tajlandske kuhinje je Gang Jued (Tom Jued) ili tajlandska bistra supa. To je lagana, zdrava juha i prije svega zadivljujuća. Vaš tajlandski partner će vjerovatno to učiniti umjesto vas ako ste bolesni, kako bi vam pomogao da se oporavite.
Supa miriše na svježe začinsko bilje poput tajlandskog korijandera i tajlandskog celera i odličnog je okusa. Osnova supe je često pileća čorba, a može se dodati i meso po izboru. Povrće u Gang Juedu obično koristi kineski kupus (Pak Gad Kow) i malo morske alge. Naravno, postoje i mnoge varijante kao što je sa mekim tofuom (Tao Huu) ili Gang Fak sa bundevom.
Ostalo povrće popularno za Gang Jued uključuje bijelu rotkvicu (Hua Chai Tao), gorku tikvicu (Mara), kupus (Ka Lam Plee), svježe izdanke slatkog bambusa (Nor Mai Wan) i suhe izdanke kineskog bambusa (Noch Mai Jeen). Nadalje, sastojci Gang Jueda se sastoje od staklenih rezanaca (Woon Sen) i tajlandskog omleta (Kai), ali su moguće i varijacije. Svaki ulični štand ima svoj recept.
Prije serviranja dodajte korijander (Pak Chee), sjeckani mladi luk (Ton Hom) i malo listova tajlandskog celera (Kuen Chai). Za ljubitelje belog luka, dodavanje malo prženog belog luka (Kratiem Jiew) čini ukus uzvišenim.
Uživajte u obroku!
Video: Tajlandska bistra supa (Gang Jued)
Pogledajte video ovdje:
Gang Jued je แกงจืด kaeng tsjuut (tonovi: srednji, niski). Kaeng je kari, kari ili kari (Indija), manje ili više ljuto, a tsjuut znači 'blag ukusa'.
Tom Jued je ต้มจืด tom tsjuut (tonovi: silazni, niski). Tom 'kuva, kuva'. Barem je ovo pojam na sjeveru.
Često ga naručujem kao prilog uz vrlo začinjene stvari.
Lijepi Tino, ukazuje da bi bilo jako lijepo da svi saradnici zanimljivosti ne koriste samo englesku fonetiku već dodaju i tajlandski jezik. Tada mnogi ljudi odmah znaju šta zapravo piše.
Ako učesnici to ne urade, mi ćemo to učiniti, Ronalde. Budite oprezni kada izgovorite engleski curry jer to zvuči pomalo kao กะหรี่ karie: sa dva niska tona.
Naručujete to kao prilog? Ta supa mi je dovoljna. To je zajedničko jelo i piće.
Ova bistra supa sa škampima mi je najbolja, ali oko ukusa nema rasprave.
Postoji toliko mnogo varijanti za pravljenje ove supe...jedan od mojih metoda pripreme je da skuvam pilece nogice i ocedite temeljac (ostavite preko noci) da se masnoca lako skine...pilece meso
izvaditi iz krakova (je skuvan) u supu...dodati peršun/korijander i iseći na ploške
haw chi thea do… 2 x pileće kockice za poboljšanje arome i pustiti crni luk ..par čena belog luka i pola palca đumbira sitno narezati…po ukusu i potrebi, malo mahunarki i pečuraka.
Kuvati dobro…
prijatno
Posle tog dugog leta od Brisela do Bangkoka, moj stomak je uvek u neredu! Ta supa je moj jedini lijek da se ponovo osjećam bolje jer ništa drugo ne djeluje. Zaista dobra ukusna supa,
Moj muž voli da jede di za doručak. Sa jajetom u njemu
Poštovani urednici
Za one koji žele vidjeti, čitati i/ili učiti na tajlandskom uz ispravnu fonetiku! zvukove, dužinu i visinu samoglasnika.
Tada će vas Tajlanđanin moći razumjeti.
แกงจืด (kae:g tjuut) ili (ต้มจืด (tòhm tjuut)
ผักกาดขาว (phàk kàat khăaw)
หัวไชเท้า (hŏewa chai tháo)
เต้าหู้ (tào hòe:)
กะหล่ำปลี [จิน] (kà-làm plie)[tjien] {kineski bijeli kupus}
มะระ (márá) {gorka dinja ili gorka tikva ili paré}
หน่อไม้ (nòh máai) {bambusovi izdanci}
วุ้นเส้น (wóen-sên). {glassnoodle}
ผักชี (phàk chie) {korijander}
ต้นหอม (tôn hŏhm)
ขึ้นฉ่าย (khûn chàaj)
กระเทียมโทน (krà-thiejem) {češnjak} / เจียว tsiejaw) {pržiti u ulju}
ไข่เจียว. (khài tjiejaw) {metoda tajlandskog omleta}
Gueng Chud je veoma poznat u tajlandskoj kuhinji. Kada Tajlanđanin ode na jelo, uvijek naručuje TRI jela, uključujući često Gueng Chud.
Stol mora biti pun i ljudi jedu jedni druge.
Nakon uplate, ljudi ostaju da sjede neko vrijeme i sto se možda neće odmah očistiti. Ovo je da spriječite nekoga koga poznajete da dođe kasnije da pomisli da stvari više nisu tako.
Možete ponijeti svoje flaše pića, ali u skupljim/boljim restoranima biće vam naplaćen poseban iznos za otvaranje flaše.
Za početak se koristi naziv „Or Duf“, koji datira iz francuskog „Hors d'oevre“.
Ron Brandsteder obično naručuje Thom Yam Kung umjesto Gueng Chuda, što je također moguće.
Gueng Chud za doručak svaki dan za mene. Domaće. ALOI MAKE.