tajlandska jela (2)

Opet ukusno tajlandski jela koja se lako pripremaju kod kuće. Hvala Chrisu Vercammenu iz Chiang Maija.

Zeleni pileći kari

Sastojci:

• 200 gr mahune
• 1 kg pilećih nogu
• 1 konzerva izdanaka bambusa
• 2 kašike tajlandske čili paste
• Stabljika limunske trave
• 1 kašika paste od škampa
• Gomila zelenog korijandera

Priprema:
Pileće meso isecite od kostiju i stavite u 6 dl vode sa malo soli i kuvajte oko 15 minuta. Pomiješajte pileće meso sa čili pastom i ostavite da odstoji 10 minuta. Procijedite juhu, u nju stavite marinirano pileće meso i kuhajte 10 minuta. Dugi mahunu narežite na četvrtine i dodajte ih zajedno sa nasjeckanim bambusovim izdancima, pastom od škampa i također sitno isječenom limunskom travom i nastavite kuhati oko 15 minuta. Na kraju pospite nasjeckanim korijanderom.

vrh:
također možete prvo skuhati cijelo pile pa ga otkostiti i dalje koristiti čorbu.

Rezanci sa ananasom i škampima

Sastojci:

• 400gr rezanaca
• pola ananasa
• 200 škampa
• komad korena đumbira
• 4 češnja belog luka
• 3 čili papričice
• 4 kašike limunovog soka
• 3 kašike ribljeg sosa
• 3 kašike šećera
• 50 g sušene ribe

Priprema:
Namočite rezance u toploj vodi. Beli luk,paprike i rendani koren đumbira iseckati i propržiti.Sada dodati škampe i pržiti oko 3 minuta.Sada dodati ostale sastojke i zagrejati. Poslužite rezance u zagrijanoj posudi i prelijte ih mješavinom škampa.

Savjet:
Škampi se mogu zamijeniti sušenim škampima, a šećer bastard ili palminim šećerom.

kokos banane

Sastojci:

• 4 banane
• 50 gr kokosa
• 50 gr prezle
• 50 grama brašna
• 2 jaja
• 100 smeđeg šećera
• 2 dl kokosovog mlijeka

Priprema:
Nakon što skinete koru, uvaljajte banane u brašno. Pomiješajte prezle sa kokosom. Umutite 2 jaja i uvaljajte banane u mešavinu jaja i kokosa/paniranja. Pržite ih dok ne porumene. U međuvremenu otopite šećer u šerpi s debelim dnom i kuhajte dok ne postane karamel. Sada dodajte kokosovo mlijeko i zagrijavajte dok se karamela ne otopi. Ovo može potrajati nekoliko minuta. Zatim smanjite sos dok ne postane lijep i gust i prelijte preko banana.

Savjet:
Kokos i prezle možete zamijeniti Tempura prahom koji se može pomiješati sa vodom ili mlijekom.

Zelena kari pasta

Sastojci:

• 50 gr zelenog čilija
• 2 ljutike
• 2 stabljike limunske trave
• 2 komada korena đumbira
• 2 lista limuna
• rendane korice 1 limuna
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika paste od škampa
• 2 češnja belog luka
• 3 kašike ulja

Priprema:
Luk, bijeli luk i korijen đumbira sitno nasjeckajte. Sada sve ispasirajte u pire.

Savjet:
Može se čuvati u staklenoj tegli u frižideru ili zatvoreno u hermetički zatvorene plastične kese.
Jelo se može obraditi u nekoliko tajlandskih jela.