Tajlandski rezanci – važan dio tajlandske kuhinje

Nikad ne prestajete da pričate o dobroj hrani. Gurmani stoga neće biti sretni na Tajlandu. Rezanci su jedan od najvažnijih dijelova tajlandske kuhinje. Zajedno sa pirinčem, apsolutni favorit Tajlanđana. Ukusnu supu od rezanaca možete kupiti gotovo svuda duž puta.

Rezanci su bitan dio tajlandske kuhinje i dolaze u različitim oblicima i veličinama, svaki sa svojom jedinstvenom teksturom i okusom. Evo pet vrsta rezanaca koje ćete naći na Tajlandu:

• Sen Mee – Ovo su tanki pirinčani rezanci, poznati i kao pirinčani vermičeli. Vrlo su tanke i obično se koriste u supama i salatama, ali ih možete pronaći i u pomfritu. Uprkos svojoj tankoj veličini, iznenađujuće su čvrste i dodaju suptilnu teksturu svakom jelu.
• Sen Lek – Ovo su pirinčani rezanci srednje veličine koji se obično nalaze u tipičnom Pad Thai jelu. Širi su od Sen Meea, ali tanji od Sen Yaia, i imaju lijepu žvakanje koja dobro upija okuse umaka i začina.
• Sen Yai – Ovi široki pirinčani rezanci omiljeni su u pomfritu kao što je Pad See Ew. Sen Yai rezanci imaju svilenkasto glatku teksturu i posebno su dobri u upijanju okusa, što ih čini savršenim za jela s bogatim, slanim sosom.
• Bah-Mee – Ovo su rezanci od jaja, koji svoju prepoznatljivu žutu boju dobijaju od jaja koja se koriste u testu. Bah-Mee imaju čvrstu, elastičnu teksturu i suptilnu aromu jaja, što ih čini popularnim izborom i za supu i za pomfrit.
• Wun Sen – Ovi rezanci su poznati kao stakleni rezanci zbog njihovog prozirnog izgleda kada su kuhani. Napravljene su od brašna mungo pasulja i imaju jedinstvenu, gotovo gumenu teksturu. Stakleni rezanci su popularni u salatama kao što je Yum Woon Sen i u supama.

Svaki od ovih rezanaca nudi jedinstveni okus i teksturu koja doprinosi raznolikosti i složenosti tajlandske kuhinje. Svi su ukusni na svoj način i vredi probati ako se ukaže prilika.

Kada naručite supu s rezancima, prvo morate odabrati koju vrstu rezanaca želite. Ukusna varijanta je Kwai Teow Nam Sai, supa s rezancima koja se obično pravi od pilećeg, svinjskog ili goveđeg bujona i aromatizirana korijanderom, bijelim lukom, šećerom, soli i biberom. Obično se servira uz svinjetinu, junetinu, patku i razne komade mesa ili riblje kuglice.

Kada naručite supu od rezanaca, možete je dodatno začiniti začinima koji se nalaze na stolu, kao što su čili u prahu, riblji sos, šećer i čili paprika u pirinčanom sirćetu. Budite oprezni s ljutom papričicom prije nego što shvatite da je jelo previše oštro. Isto važi i za riblji sos koji Tajlanđani koriste kao so.

Dakle, sada uživajte.