Popularno jelo ulične hrane na Tajlandu je Tod Mun Pla – ทอดมันปลา ili Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Ukusno je predjelo ili grickalica i sastoji se od tijesta od pržene fino mljevene ribe, jaja, crvene kari paste, lista limete i komadića dugog graha. Ovo uključuje slatki umak od krastavca.
Tod Mun Pla je tradicionalno tajlandsko jelo popularno u tajlandskoj kuhinji. Jelo se sastoji od ribljih kolača od mljevene ribe (često tilapije ili skuše), začinskog bilja i začina poput crvene kari paste, listova kafir limete i mahune. Riblji kolači se zatim prže u dubokom ulju dok ne porumene i ne postanu hrskavi. Tod Mun Pla se često servira kao užina ili prilog jelu i može se popratiti pikantnim umakom od čilija, sirćeta, šećera i bijelog luka. Omiljeno zbog svoje ukusne kombinacije začina i ribe, ovo jelo je ukusan dodatak svakom tajlandskom obroku.
Tod man pla se pravi od slatkovodne ribe (pla grai), ali su moguće i druge vrste ribe. Tajlanđani takođe prave pržene kolačiće od drugih sastojaka, kao što su škampi, svinjetina ili piletina. Postoji i vegetarijanska verzija pripremljena od kukuruznog i pšeničnog brašna. Ponekad možete birati između začinjenog, slanog i slatkog tajlandskog sosa.
Video ulična hrana na Tajlandu: Tajland: Tod Mun Pla (riblji kolači)
Pogledajte video ovdje:
Tod Man (Mun?) Pla. omiljeno jelo moje devojke.
Veoma lako za napraviti…. I ukusno sa vrlo jednostavnim sosom; Krastavac na komadiće i dobra porcija "Sweet Chili" iz flaše.
Za 20 komada tajlandskih ribljih kolača potrebno vam je:
• 450 grama fileta bijele ribe
• 1 kašika tajlandske crvene kari paste
• 1 kašika ribljeg sosa
• 1 jaje
• 50 grama dugog pasulja, tanko narezanog
• 5 listova limete, sitno iseckanih
• Ulje za prženje
Slatki čili sos sa krastavcima
Priprema
Uklonite kosti i kožu sa ribe i krupno nasjeckajte riblje meso. Ribu izgnječite u pire ili u blenderu. Dodajte curry pastu, riblji sos i jaje i sve izmiksajte u pire. Kašikom stavite smjesu u zdjelu i umiješajte dugi pasulj i listove limete.
Uzimajte kašiku po kašiku smese i vlažnim rukama oblikujte tanke, ravne kolačiće (prečnika oko 5 centimetara).
Zagrijte 5-10 centimetara ulja u woku ili dubokom tiganju na srednjoj vatri. Provjerite da li je ulje vruće tako što ćete u njega ubaciti mali komadić riblje smjese (180-220 stepeni C). Ako odmah počne da cvrči, ulje je dovoljno vruće.
U ulje ubacite pet ili šest ribljih kolača i pržite ih sa obe strane dok ne porumene. Izvadite ih iz ulja šupljikavom kašikom i ocijedite na kuhinjskom papiru. Držite ih na toplom dok je ostatak pržen.
Poslužite toplo uz umak od krastavca napravljen od kriški ili kockica hrskavog krastavca, slatki čili sos, seckani kikiriki, korijander i ljutika
Gotovu tjesteninu možete kupiti i na pijaci, na štandovima s ribom. A onda samo ispeći kod kuće.
Tod Man Pla je uvijek na mom meniju kao predjelo. Baš kao Tod Man Khung.
Zaista je jako ukusno.