Hotpot u Pattayi

Uradio sam to ponovo ranije ove nedelje. Jedeni paprikaš, sirova endivija sa slaninom! U “Ons Moeder” u Pattayi, ili da kažem u Jomtienu, gdje mnogi Holanđani i Belgijanci ostaju kraće ili duže.

Da, znam. Ko ide na Tajland da jede holandsko, a onda tipično holandsko zimsko jelo? Već sam navikao da jedem zimnicu u tropima, jer je u Mornarici u ponedeljak, bilo gde u svetu, na meniju bio nasi sa čorbama. Tako da mi je svejedno da li je vreme pogodno ili ne, sviđa mi se i zato povremeno jedem ukusan gulaš (Belgijci to zovu stoemp!)

Jedite gulaš

Iako mislim da ne treba da se izvinjavam, dodala bih da je bitno da li ste na odmoru na Tajlandu ili živite tamo, kao ja. Tajlandska hrana? Ukusno, ali ne svaki dan. Uz to, jedenje paprikaša prolazi kao crvena nit kroz moj život, jer čim je to bilo moguće zbog nabavke potrebnog povrća, gulaš nam je redovno dolazio. Ukusno, lako za napraviti i to je nama, mojoj supruzi i meni kao dvoje zaposlenih, odgovaralo.

Kod kuće sa majkama

Naravno da sam već jeo gulaš dok sam još živio kod kuće. Moja majka je već redovno pravila gulaš, obično kiseli kupus ili kelj. Nismo imali puno novca, pa smo dimljenu kobasicu, koja je dolazila uz nju, morali podijeliti sa 6 ljudi, od kojih je moj otac prirodno dobio najveći komad. Uostalom, ukusno je samo jedan prst.

Jednom sam negdje jeo zelenu papriku, ne sjećam se gdje, ali bila je nova i jednom sam zamolila mamu da napravi gulaš od nje. Tek što je rečeno nego učinjeno, ali nije bilo uspjeha. Povrće je moralo da se skuva a paprike su ostale tvrde, a cela porodica je mislila da su paprike pregorke za jelo, pa je to bilo jednom, ali nikad više.

Napravite vlastiti gulaš

Kao što je rečeno, gulaš može napraviti svako, priprema se lako i brzo. Krompir u ekspres loncu, kiseli kupus, endivija ili kelj na vrhu i začas imate ukusno jelo na stolu, dopunjeno dimljenom kobasicom ili ćuftom.

Kad sam se prvi put oženio, htio sam pomoći svojoj ženi, koja je došla kući nešto kasnije od mene, u kuhinji. Napravio bih gulaš od kelja. Kupili smo prekrasan svježi kelj i počela sam raditi s kuharicom pored sebe. “Kelj iseckajte jako sitno” i ja sam sekao, rezao, rezao, sve dok na tezgi nije bilo brdo iseckanog kelja. Ponekad je komadić pao na zemlju, a još jedan, pa, stalno sam se petljao sa tom velikom planinom suvog kelja i nedeljama kasnije još uvek smo tu i tamo nalazili komadiće kelja. Nisam mogao da kontrolišem planinu.

Trebao sam narezati velike listove kelja na velike komade i prvo ih prokuhati, a onda bi se stvrdnuto povrće moglo lako rezati. Ishod je kasnije bio da je prethodno rezani kelj bio dostupan u supermarketu, tako da je problem rezanja definitivno riješen.

maćeha

Moja svekrva je mogla da stavi na sto "dobro" varivo po starom Groningenskom receptu kada smo bili u poseti. Jednom je na nama probala gulaš od boranije, što je ipak bilo prihvatljivo, ali "štampani kit" je bio malo previše. Gulaš od bijelog pasulja, bio je kao cigla u stomaku. Kasnije je to bio samo gulaš "vruća munja", krompir sa pojedinim slatkim jabukama. To mi se jako svidjelo uz ukusan hrskavi groningen bratwurst sa strane.

Razlika paprikaš Holandija i Tajland

Gulaš na Tajlandu naravno nije isto što i gulaš, na koji smo navikli u svojoj zemlji. Postoji dosta razlika:

• krompiri:

krompir koji smo koristili kod kuće bio je brašnaste sorte Eigenheimer. Već su se raspali tokom kuvanja i stoga su se lako gnječili originalnom gnječicom za krompir.

Ovdje na Tajlandu ljudi ne poznaju Eigenheimer i tako se samo pire pravi od krompira u prahu. Ne znam da li ljudi ovdje koriste tajlandski krompir kod kuće.

• povrće:

iako je to sve manje zbog uvoza iz drugih zemalja, još uvijek imamo sezonsko povrće u Holandiji. To se svakako odnosi i na povrće koje obično koristimo za variva. Na internetu sam našla stranicu sa mnogo različitih opcija, ali za mene je gulaš ograničen na kiseli kupus, endiviju, kelj i hutspot.

Koliko ja znam, to povrće takođe nema svežeg na Tajlandu i mislim da je povrće koje koriste ovdašnji restorani uvozno sušeno smrzavanjem.

Odresci od slanine

Dimljena kobasica ide uz gulaš, znam, ali volim i finu ćuftu. “Ons Moeder” je imao i slaninu na jelovniku gulaša i sad sam vezan za to. Ukusna hrskava pržena slanina, odlicno!

Živio sam u Alkmaaru u takozvanom kvartu slanine. Znate, "skupi ljudi" izvana, ali zbog visokih hipotekarnih i drugih troškova stanovanja, štedljivi su u hrani i piću. Moja žena je bila učiteljica kuvanja i nije se mogla natjerati da stavi slaninu na sto. Šteta poslije!

Pattaya

Dakle, ako želim da jedem gulaš, idem u "Ons Moeder", ali ima nekoliko restorana koji imaju paprikaš na meniju. Malee u Soi Honny Inn nudi sve vrste sa dimljenim kobasicama ili mesnim okruglicama, ali su porcije pomalo štedljive. Klein Vlaanderen na Drugom putu do Soi 7, također dobar s gulašima, ali tamo sada često jedem najbolji odrezak u Pattayi sa ukusnim sosom od bibera. A onda Pepper & Salt u Soi Khao Talo Eddyja iz Haga. Na veoma raznolikom meniju nalaze se i tri čorbe. Tamo sam ga jeo, prelepo serviran i ukusan. Problem sa ovim restoranom je što volim Nasi Ramas Goreng i jagnjeći file, pa se tamo ne zasitim gulaša.

Konačno

Ovo je moja priča o paprikašu i dok sam je pisala razmišljala sam koliko je paprikaš bitan u mom životu? Pa, pretpostavimo da ste "kažnjeni" i da vam je dozvoljeno da jedete samo jedno jelo u varijacijama do kraja života. Već razumijete, moj izbor bi definitivno bio gulaš!

Uživajte u obroku!

– Ponovno objavljena poruka –