Restoran Ruen Mallika: prste polizati!
Jedete priborom za jelo, nožem i viljuškom ili kašikom, u zavisnosti od jela koje jedete. "Dozvoljeno" vam je da rukom dodirnete neke stvari, kao što je pileći but ili kost svinjskog kotleta koju treba odgrizati, ali mnogi smatraju da nije pristojno to učiniti u restoranu.
Jeo sam bez pribora za jelo u Indoneziji, Kini, Egiptu i Nigeriji, na primjer, ali to su primitivne zemlje, zar ne? Vremena se, međutim, mijenjaju, a engleski Debretts Guide, koji se smatra posljednjim bastionom ponašanja u blagovanju, nedavno je ukazao na upotrebu ruku. Čak iu restoranu s izjavom da ponašanje za stolom „više ne podliježe smiješnom zastarjelom kodeksu ponašanja“.
Perb Mue
Ova druga izjava se svakako odnosi na tajlandski restoran u Bangkoku u kojem je vraćena umjetnost jedenja prstima. Perb Mue ili jedenje prstima dugo se smatralo kršenjem ponašanja za stolom na Tajlandu, ali u restoranu Ruen Mallika vas aktivno podstiču da koristite prste. Baš kao u danima kada je “perb mue” bio suštinski dio tradicionalne kulture. Tajlanđani su jeli prstima sve do vladavine kralja Mongkuta (Rama IV). Upotreba prstiju je sada ponovo prihvatljiva, jedenje rukama je umjetnost.
Uputstvo
Vlasnik Chayapol kaže: „Mladi, iseljenici i turisti nisu navikli da jedu prstima, pa dajemo unaprijed instrukcije kroz kratki video na tri jezika – tajlandskom, engleskom i japanskom – a naši zaposlenici također rado pomažu. pomozi"
“Perb mue tradicionalno uključuje korištenje samo palca, kažiprsta i srednjeg prsta, ali se jelo s pet prstiju također smatralo pristojnim. Važno je da nikada ne uzimate više hrane nego što možete uredno da stane u usta”, dodaje Chayaphol.
Restoran
Ruen Mallika se nalazi u Soi Sethi, Sukhumvit 22 u vili od tikovine. Procjenjuje se da je izgrađen prije 180 godina tokom perioda Rame II. To je idealno mjesto za uživanje u klasičnom gastronomskom iskustvu u tradicionalnom tajlandskom okruženju. Konobari su također obučeni u klasičnu tajlandsku modu. Gosti mogu odabrati da sjede u vrtu koji okružuje vilu ili da se opusti uz trokutaste jastuke za niskim stolovima u kući.
Meni Perb Mue
Perb mue meni nudi se za najmanje dvije osobe i košta 1,500 bahta po osobi. Za kompoziciju gost bira dva predjela od više od 100 tajlandskih jela, supu, kari jelo, nam prik i ljutu salatu, dva izbora mesa (piletina, svinjetina ili govedina), riblje jelo, prženo povrće i desert. Služi se uz pirinač na pari, ljepljivu rižu ili rezance. Sa ubrusom i kokosom punjenim vodom, listovima čaja i kriškom limuna, gosti mogu oprati prste između obroka.
Obroci
Predugo bi potrajalo da pominjem sva moguća jela, ali navešću neka:
- “Chun cheu boossaba”: mješavina leptir graška, peršuna, sesbanije, damast ruže i hibuscusa, lagano pržena dok ovaj cvjetni koktel ne postane hrskav.
- “Miang krathong tang”: začinjena grickalica umotana u hrskavo lisnato tijesto.
- “Khai toon”: pareno jaje preliveno mlevenom svinjetinom i škampima.
- “Tom kha pla salid”: slatko-kisela supa od kokosa (ovde se koristi kašika) sa listovima tamarinda i prekrivena hrskavom sušenom ribom.
- “Guang lueng”: slatko-kisela supa s juga, sa bambusovim izdancima i škampima.
- “Nam prik kapi”: činija sa raznim povrćem sa celom prženom skušom.
- “Yum Cha-om”: začinjena salata od morskih plodova na podlozi od hrskavo prženih listova ča-oma.
- “Gai hor bai toei”: pržena piletina umotana u pandanov list.
- “Kha moo kob'”: pržena svinjska kolenica sa ribljim kari sosom.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: prženi brancin sa začinjenom voćnom salatom.
I mnoga druga tradicionalna tajlandska jela, koja se mogu jesti prstima.
Konačno
Restoran je otvoren svakog dana od podneva do 23:00 sata. Pozovite (02) 663 3211 ili posjetite www.RuenMallika.com.
Uživajte u obroku!
Izvor: članak u The Sunday Nationu
Očigledno mnogima nije lako jesti prstima. Pirinač možete oblikovati u lepu kuglu i gurnuti je u usta palcem sa kažiprsta i srednjeg prsta.
Vidio sam kako ljudi uzimaju šaku pirinča i pokušavaju je ubaciti u usta dlanom... sa svim posljedicama: pirinač je pao na zemlju i lice im je bilo premazano uljem.
Moja devojka se izvinjava svaki put kada poželi da jede hranu rukom (naročito isanska jela koja umotaš u list kupusa).. Baš me briga... dok god uživa...
U Indiji sam izašao da jedem sa prijateljima u restoranu gde je hrana bila servirana na listu banane. Bili su zadivljeni što mogu jesti prstima... i svidjelo im se.
U Japanu se neka jela jedu i prstima... najpoznatije: Sushi. Danas skoro svi jedu štapićima, ali pravi način je prstima.
Većina arapskih jela se jede i prstima.
Mora postojati posuda s vodom ili barem mogućnost da operete ruke prije i poslije jela.
Dakle, uopšte nije tako ludo...Ponoviću: uvek mislimo da je naš način jedenja nožem i viljuškom merilo. Međutim, većina svijeta jede na drugačiji način...
Što ako, na primjer, naručim Tom Yum Kung, a vrh škampa i dalje treba ukloniti? Da li je i to ohrabrenje da ga prstima umočim u supu, ili su trebali da skinu te krajeve, ili da to probam sa kašikom, ili treba da ih samo dobro sažvačem i pojedem? hrana i jesam li ja samo bijeli cvileći Pete?
Državna mudrost, državna čast, ali ja imam rezerve, što se tiče higijene, kao što znamo, Tajlanđani se levom rukom čiste nakon odlaska u toalet, ali sam primetio da se ruke jednostavno ispiru u dostupnoj posudi sa vodom.
A sapun skoro da nije uključen, pa čak ga nema, pa ako je u pitanju hrana, gde se ponekad moraju koristiti dve ruke (jedna nije uvek moguća).Tako da imam rezervu prema ovome ili vidim da je ovo u .
Za nekoliko sedmica - naredne prve polovine novembra - ponovo idemo u Bangkok na nekoliko dana.
Tradicionalno, kada smo tamo, uvijek iskoristimo priliku da posjetimo restorane u kojima do sada nismo bili. Izbor je beskrajan, tako da nikada ne moramo da brinemo da li smo ih 'sve imali'.
Ruen Malliki mi je bio nepoznat. Tako da ne mogu isključiti da će ovo biti jedan od restorana koje ćete posjetiti sljedećeg mjeseca. Hvala na savjetu.
Jelo se „prstima“ samo desnom rukom. Pretpostavljam da perete ruke prije jela i da dobro perete ruke nakon odlaska u toalet. Henk B, vjerovatno nikad nisi jeo rukama. Hrana je, kao što sam već napisao, a to važi i za Fransamsterdam, pripremljena na način da je možete jesti prstima. Čak i ako postoji pileći but, možete ga jesti desnom rukom. Čak i kada želite samo komad mesa. Vjerujte mi, radio sam to dosta puta u prošlosti. Dakle, nije tako lako kao što mnogi zamišljaju. Postoji način da se jede... onda ne radite ništa loše.
'Pribor za jelo' mojih tajlandskih svekrva često je desna ruka. Svi sjede na tepihu na podu, tiganju sa (ljepljivim) pirinčem u sredini, puno povrća (lišća) i obično ribe i/ili pržene svinjetine, a ponekad i piletine. Sve izgleda čisto i ruke su prethodno oprane. Ali ja ne mogu! Samo da jedem dok sedim na podu mi je skoro nemoguće, ali ne mogu da zagrizem u grlo kada vidim da svi imaju svoju ruku u istoj tavi. Jedu sa ukusom i to možete čuti. Da mogu sam da jedem, rešenje je jednostavno, pre nego što počnu drugi, meni se hrana stavi na tanjir i jedem je sedeći za stolom, sa normalnim priborom za jelo. Isprva su bili malo iznenađeni ovim, iako su to jedva pokazivali iz pristojnosti, ali su ubrzo to doživjeli kao normalno.