Pomfrit i čips na Tajlandu
Moj prvi kornet pomfrita koštao je četvrtinu i za to ste dobili pristojnu porciju.
Sladoledar, koji je imao stalnu stanicu blizu nas, dodao je pomfrit. Krompir je uredno narezao na štapiće, a zatim ga spustio u korpu u fritezi na vrelom ulju. Da li je to ulje bilo dovoljno vruće i da li je pomfrit bio dobar, ne sjećam se, jednostavno je bilo ukusno!
Patat, ili pomfrit kako ga zovu u južnoj Holandiji i Belgiji, potiče iz Belgije ili Francuske, naučnici se ne slažu u potpunosti. Popularizirali su ga američki vojnici u Prvom svjetskom ratu, ali u Holandiji je koncept procvjetao tek nakon Drugog svjetskog rata. Počelo je sa snack barovima koji su sami pravili čips, a negdje šezdesetih/sedamdesetih čips se proizvodio industrijski.
Bilo je mnogo manjih i većih fabrika, ali u međuvremenu tržištem dominira nekoliko velikih giganata, kao što su McCain, Aviko, Lamb Weston u Holandiji i Lutosa, Mydibel u Belgiji. Holandija je najveći svjetski izvoznik prethodno prženog pomfrita, jer je proizvod polako ali sigurno osvojio cijeli svijet. Tome je svakako doprinio razvoj, na primjer, McDonald'sa i drugih lanaca brze hrane.
Što je veća potražnja za pomfritom u određenoj zemlji, veća je i potreba da sami počnete da proizvodite pomfrit. Moj zadnji posao je bio u holandskoj kompaniji koja je napravila svu potrebnu opremu, koju smo s velikim uspjehom prodali i instalirali u brojnim zemljama.
I na Tajlandu su ljudi željeli kontinuirano proizvoditi pomfrit, jer je potražnja i ovdje bila sve veća zbog – kako je spomenuto – lanaca brze hrane i sve većeg toka turista. Nekoliko puta sam pokušao prodati naše mašine za proizvodnju pomfrita, ali nažalost bezuspješno. To nije bilo zbog kvaliteta naše opreme, ali Tajland jednostavno nije zemlja krompira. Krompir se uzgaja u malom obimu oko Chiang Maija i Kanchanaburija, ali nije pogodan za pravljenje pomfrita. Sav pomfrit, ako ga restoran ne pravi sam, uvozi se. Većina ih dolazi iz SAD-a i Novog Zelanda, ali možete pronaći i belgijski i holandski pomfrit u rashladnim vitrinama velikih supermarketa.
Na Tajlandu, kao u Holandiji i Belgiji, ne jedete pomfrit iz šatora za pomfrit ili belgijskog snack bara. Svi (strani) restorani nude pomfrit uz svoja jela, ali okusi mogu jako varirati. Pomfrit, bilo da je domaći ili prethodno pržen iz zamrzivača, mora biti pravilno pržen, a to ponekad nedostaje. Često preslab, previše masnoće, pomfrit iz ulja treba da izađe zlaćan, hrskav, hrskav spolja i mekan iznutra. Na internetu postoji mnogo recepata za pravilno pečenje i bilo bi poželjno da ih ugostitelji i kuhari više vode računa. Moj favorit za savršen pomfrit je Patrick, Belgijanac naravno, koji u svom restoranu u Pattayi nudi ukusnu porciju pomfrita, koju sam uvozi iz Belgije.
Sljedeći put priča o čipsu i drugim proizvodima od krumpira na Tajlandu.
– Ponovno objavljena poruka –
Pomfrit uzgojen u Belgiji, to je nešto jako posebno, hmmmmmm ako mi nešto nedostaje to je ovo, zaista kvalitet tajlandskog pomfrita za pravljenje pomfrita nije vrhunski. Da li ikad odem u pataju znam gdje da idem.
Isprovocirat ću dosta reakcija, ali alla!
Šta dođavola nije u redu sa pomfritom?
Svako može da ga napravi, čak i da nema ništa posebno u tome.
Bilo da je volovsko bijelo, ulje za salatu ili bilo koje ulje.
Mora da je vruće, stvarno vruće.
Sve dok se skraćivanje na vreme menja, tako da se ne koristi "staro" ulje.
A kad se bicikl ispeče treći put, sve je hrskaviji, a najbolje su one tanke ivice krompira.
Bolje od onih turbo brzo prženih slabašnih stvari koje ne možete ni dobro promiješati kroz majonez.
A ja dolazim iz Brabanta, tako da mogu ocijeniti belgijski i holandski pomfrit po kvalitetu.
Ispravka moje priče je neophodna, jer Holandija više nije najveći izvoznik pomfrita na svetu. Tako je bilo i u „moje“ vreme, ali sada NL favorizuju Kanada i Belgija, gde je dosta naše opreme takođe isporučeno.
Proizvodnja pomfrita u zemljama poput Belgije, Holandije, Francuske i Njemačke radi se na gotovo isti način. Sirovine takođe dolaze iz onih zemalja, gde je skladištenje veoma važno pre nego što krompir krene u proizvodnju. "Knjiga" bi se mogla napisati samo o skladištu.
Pomfrit se u mnogim restoranima smatra nusproizvodom, pa se pečenju ne pridaje uvijek potrebna pažnja. Dobro ulje, ispravna temperatura i tačno vrijeme pečenja poznati su faktori, ali i količina po porciji prženja. Friteza je često napunjena do kraja, ali čips koji se prži mora „plivati“, moći slobodno da se kreće u ulju. Inače, za to su se nekada održavali posebni kursevi za pekare pomfrita, ne znam da li je to još uvek tako.
Gringo savršeni pomfrit se ne prži u ulju već u volovskom bijelom, što im daje poseban ukus!
Prethodno prženje u beloj boji za ukus i završnu obradu u ulju (da budu fini i hrskavi) je savršen način za prženje pomfrita, ali nemaju svi kod kuće fritezu.
De Kind, Ossewit je gotovo potpuno isti proizvod kao Diamantvet.
S tom razlikom što Diamantvet sadrži mrvicu limunovog ulja i mnogo skuplje pakovanje.
Godinama se proizvodi kao operater u Unileveru.
Obje masti dolaze iz istog rezervoara sa uljem i pune se preko istih vodova.
Jeftin ossewit za Belgiju i mnogo skuplja [3x] dijamantska mast za Holanđane.
U Makrou ćete naći majonez bez šećera marke “kewpie”… Pakovanje je od 1 kg i jasno piše: “bez šećera”; ovaj brend je obično na dnu okruga….Stvarno preporučujem…uživajte u obroku!
Best Food je dostupan i bez šećera, u vrećama od 1 kg i manjim teglama
jedna od boljih majoneza po meni.
Dragi Jan, ja obično kupujem Helman's, ali Makro ga nema uvijek na lageru. Pogledala sam i iscijedila Kewpie's, ali mi se čini tako vodenasta. Je li tako? Je li to zapravo neka vrsta preljeva za salatu?
Belgijski pomfrit? Izgledaju kao Ollander….. Mislim da su ovo uglavnom veći pomfrit i uglavnom se prave od pravog krompira umesto od pire krompira (koji naravno nije 100% krompir). Gledajte, "pomfrit" iz Mac-a ili KFC-a zaista nema mnogo veze sa pomfritom.
Ali u BigC-u ili Lotusu možete kupiti vrećice sa vrlo dobrim smrznutim pomfritom. Samo kod kuće u fritezi i ukusnim krumpirićima. Zatim dodajte malo pravog majoneza... OK, to će biti teže jer je većina majoneza ovdje prilično slatka. Ali prodaje se i pravi majo, samo pretražite, npr. u Macro. Ili ga napravite sami, ali to je dosta posla.
Podsjeća me da još uvijek imam pola vrećice čipsa u zamrzivaču...
Chang Noi
U Vili prodaju Remiju. I pošto je taj odgovor sam po sebi prekratak da bi ga objavio, staviću besmislenu rečenicu na kraj.
Često sam gledao Villa market za Remia mayo, ali ga nikad nisam vidio, na najmanje 5 vila marketa. Remia sos od belog luka ili koktel sos, ali meni to ne treba. Pa vodim Mayo sa sobom iz Holandije, na ovom putovanju u koferu se razbila boca od litra, ali srećom bio sam dovoljno pametan da stavim torbu oko nje.
Inače, pomfrit u Vili se često odmrzava i tamo leži danima. Slažu zamrzivač toliko da se gornje kese odmrznu… Ja sam se žalio na to ali ih nije briga, glupi falang šta ima veze?
Mnoge smrznute namirnice se također odmrzavaju u makro Bkk-u i vraćaju ih u zamrzivač, lično sam to vidio. Čitava gomila smrznutih jagoda i ribe jednostavno je ponovo zamrznuta.
kupujte ih u Nok kantama, tada se manje brzo lome. Lep pomfrit sa njim.
lomi se i plastika. naš sin je poslao 2 plastične kanistere plavog margarina. srećom i u plastičnoj vrećici. jedan je bio potpuno pokvaren, a drugi nije. Srećom, nije ponestalo previše
Remia mayo…sadrži šećer..
Remija i šećer: ne malo, već mnogo. Remia je više kao marmelada, koja se brzo baca u smeće. Majonez Best Food sadrži vrlo malo šećera i meni se lično sviđa.
Remia sadrži.. ŠEĆER.
Kupujem i onaj slatki majonez, samo ga razrijedim sa malo sirćeta, dobro djeluje i ne kvari majonez.
@Chang Noi: Sav pomfrit gde god da ga kupite napravljen je od pravog krompira. Eksperimenti su sprovedeni, uključujući i Rixona u Groningenu, sa pomfritom napravljenim od granula krompira (ne pire, naravno!), ali bezuspešno.
Čips (npr. Pringles) i druge grickalice prave se od krompirovih pahuljica i granula. Vratiću se na to sa pričom.
McDonald ima prilično stroge zahtjeve za pomfrit širom svijeta, koje proizvođač pomfrita mora ispuniti. Vrsta krompira, minimalna dužina, bez crnih tačaka, vrsta ulja koje se koristi za predprženje itd. Ja ponekad jedem pomfrit iz McDonald'sa i mislim da nije toliko loš, ali i ovde se završno prženje mora odraditi kako treba. Premasni pomfrit u engleskim restoranima je zaista loš.
Gringo, ipak uvijek lijepi komadi. Ali sada taj pomfrit: ovdje u NL, također u našem selu Drachten, imamo prodavnicu u kojoj možete kupiti pomfrit napravljen od neke vrste pirea. Rendani pomfrit ili pomfrit ili rendani pomfrit. I meni se ponekad sviđa. I hranljiv, jer tako lepo nabije… kao cigla
Koji je pomfrit na Tajlandu najbolji? U supermarketima je veliki izbor i mislim da su najukusnije prozirne kese sa nečim iz SAD ili Amerike, debeli pomfrit kao u Holandiji.
Kao ulje uzimamo sojino ulje jer je teško naći nešto drugo.
Mislim da nema velike razlike u ponudi u tajlandskim supermarketima. Šovinistički, ne kupujem američki, već holandski pomfrit sa Farm Frites, Aviko.
zdravo Nok,
U Prijateljstvu imaju pomfrit, mislio sam 2 kg. takva torba.
Dolaze u jednoj od onih običnih smeđih papirnih vrećica, ali su lijepe i debele.
Gr.
LOUISE
U Friendshipu ćete naći velike pomfrite u zamrzivaču u prozirnoj plastičnoj vrećici od 2,5 kg.
Ne onaj u papirnoj vrećici.
Zadnji put sam platio 158 bahta za tih 2,5 kg i bio sam zadivljen veličinom.
Preporučeno!
Farm Frites iz MAKRO-a dolaze iz Neerpelta, Belgija, koji kupuju krompir iz Holandije ili ga uzgajaju na sopstvenoj farmi, takođe su zakupili ne znam koliko hektara pre nekoliko godina, ali nešto veliko kao pokrajina Utrecht u Kini i tamo je izgrađena velika tvornica Farm Frites.
Bolje je kupiti suncokretovo ulje koje podnosi više temperature
Definitivno ne sojino ulje
Upravo sam kupio boce od 2 litre u lotosu
Bolje je ne koristiti sojino ulje na više od 140 stepeni koje se pretvara i veoma je štetno
za zdravlje nazalost volovsko bijelo sigurno nije lako naci daje poseban okus?
Sojino ulje je jako dobro u hladnim salatama.Imam prodavnicu čipsa u Belgiji sa zetom
je posao za koji je potrebno mnogo vremena, sami guliti krompir i tri puta ga namakati u vodi dok
da se ukloni šećer, to ne možete na Tajlandu, ali prodaju krompir na pijacama
Holanđanin iz Kine, ako ga ispirate 3 do 4 puta satima, sa njim možete napraviti i pristojan pomfrit
pečenje ? Zašto prethodno prženje nije potrebno, ali ne, neophodno je u prodavnici čipsa
Dakle, vrijeme je za pomfrit koji zatim stavite u torbu na nekoliko minuta ili pričekajte 8 minuta da
tvoja porcija svježe pečena?
Inače, jučer sam vidio Fritel tiganje u ponudi u Verasu. od 5 za 3000.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
Kao rezervni Belgijanac, (Zeeland Fleming) uzimam 1 kg svake godine kada se vratim iz Holandije. sjemenski krompir. Uglavnom samovoljni i redovno se dobro snalaze u Isaanu. Nažalost ne uvijek, ali još ne znam zašto. Možda sam ih predugo stavio u frižider da bi oponašali zimu ili je temperatura u frižideru preniska. Čips koji proizvodim iz svoje berbe bolji je nego bilo gdje drugdje na Tajlandu. Ne mogu da vas pozovem, jer ne pečete mnogo od 1 kg.
Može li mi neko dati napojnicu da imam 100% garanciju za svoju berbu?
gerrieQ8 možda ideja da ih stavim u zemlju umjesto u frižider, barem je to moj djed uvijek radio i imao je veliko polje krompira na svojoj farmi da prehrani svoje 21, da zaista 21 dijete. U to vrijeme nisu jeli pomfrit u keutelboertjes u Brabantu.
Zdravo Gerrie, moj brat živi u Gambiji. Upravo sam se vratio s toga u Nl. Imao je isti problem: jednom je upalilo, drugi put nije. Onda smo počeli da sejemo u različito vreme, i pokazalo se da je to napravilo razliku. U Gambiji je bitno da li ćete sejati sredinom januara, krajem maja ili septembra. Ako posijemo sredinom januara, sve će uspjeti. Međutim, nemam pojma kako je na Tajlandu, naravno. Tako da bih rekao: počnite da pravite 'dnevnik' kada ste nešto posejali i kakav je bio ishod.
Kraj maja je, na primjer, prije kišne sezone ovdje, vaš krompir će se utopiti.
ima pomfrit soba na so boikau na visini d-apartmana ali nije puno ali ako imate nesto sve je dobro; Provjerit ću ponovo krajem mjeseca i onda ću biti tamo
Po mom ukusu i od brojnih prijatelja koji dolaze kod mene, majonez i pomfrit vlastite marke Tesco su najbolje od onoga što smo svi probali na Tajlandu.
Potrebno je čisto ulje i 180 stepeni.
Debljina pomfrita je 1 cm, a majonez podsjeća na ukus Zaanse.
Probajte i neće vam pasti u glavu da čekate i vidite šta ćete dobiti na tanjiru u restoranu.
Najbolja majoneza je ipak ona domaća i niko od dućana ne može parirati
pomfrit kod Patricka OK. I njegov prženi đon takođe. Ali i dobra cijena za tajlandske standarde
Potpuno se slažem, Ruud, prženi đon sa porcijom pomfrita (ponekad prženog krompira) sa strane je takođe moja omiljena porudžbina od Patrika.
divno, prva reakcija o “Patriku”, ali gdje je on u Pattayi, to nažalost još nisam pročitao. Ima li neko ideju?
Svakako se preporučuje na plaži Phuket Patong je belgijski Suomi steakhouse gdje morate biti poznati po svojim odrescima i ogromnim ražnjićima za savršen pomfrit.
Definitivno Soi La Diva, bili su tamo nekoliko puta.
bok Rick,
Živim u Patongu. Poznajte vrlo dobro put Rat-U-thid.
Nikad nisam čuo za ovaj slučaj.
Našla sam ovaj slučaj preko web stranice i stvarno ide
probaj uskoro. Radoznao sam.
Ja lično smatram da majonez marke Kraft najviše liči na pravi majonez. Dostupno u Tesco. Mislim da više ljudi razmišlja na taj način, često je rasprodano.
Tačno Rene.
Ponekad nije dostupan mesecima i tako sam završio na Tescovom sopstvenom brendu,
Kraft već nije bio jeftin, ali kada je ponovo bio dostupan cijena je također postala 25% skuplja i više mi ne treba Kraft zbog razlike u ukusu.
Tako da ću uskoro jesti piletinu sa pomfritom i sosom od jabuka koju sama napravim za 1 pola eura i stvarno više nisam toliko luda da platim 5 eura za 1 teglu sosa od jabuka.
Koje jabuke koristite za sos od jabuka. Obično kupim od svega po malo i onda napravim compte od jabuka. Ali propustite pire od jabuka.
Rein.
Meke slatke jabuke su veoma jednostavne za upotrebu, naribajte ih jako sitno uz dodatak cimeta u prahu po ukusu.
Dodajte 2 kašike vode i mešajte na vatri dok ne dobijete željenu gustoću.
Obično dodavanje šećera nije potrebno.
Opet je bilo odlično, za mene nema papaja pok pok.
posljednjih godina, posebno u PTY, viđamo sve više uličnih prodavaca koji također prže pomfrit na ulici.
podsećaju na pomfrit. Mislim da je dobro
Opet mi se suze na usta, ne, ne slini, nego pomisao na staromodni kornet sa "pravim pomfritom", a zatim sa velikom kuglom pikalila na njemu. To je bilo šezdesetih, poslastica za 25 do 30 centi. Danas se smrznuta varijanta ne troši na mene. U mom rodnom gradu u Holandiji postoji nekoliko mesta gde se prodaju pomfrit, ali 1 kafeterija peče neke od njih (bukvalno i figurativno rečeno).
Mogu da zamislim da ako živite na Tajlandu, postoji potreba za staromodnom vrećom pomfrita. Ali ovaj pomfrit mora biti zadovoljavajući, kao što su neki odlično rekli.
Usput, šta je sa svim piscima i komentatorima u ovom periodu sa apetitom za finim vrućim oliebolom?
Svako ko zna gdje belgijski Petric ima svoj restoran želio bi probati njegove PATTAKKE
@Sjoerd: To je Patrick's Belgian Restaurant u šoping arkadi na Second Road Pattaya iza Mike's Shopping 'Mall-a.
Gringo je da pored onog holandskog restorana May way, od Rinusa a Rotterdammer, ima i krokete, gorke loptice i pomfrit i pravu kuglicu od mlevenog mesa
Tako je, Henk, Patrick i My Way su praktički susjedi i obojica se toplo preporučuju za dobar holandski/belgijski obrok!
pomfrit a ne pomfrit je pravi belgijski proizvod zašto se zovu pomfrit đavo zna ali ja ne.U stvari ovdje na Tajlandu ćete naći vrlo malo dobrih krumpirića a smrznuti krumpirići su samo loša zamjena za domaći pomfrit .Dobro ulje ovdje također nije ili jako teško naći, a da ne pričam o majonezu, najbolje je napraviti sam, 5 minuta rada.
Sven,
Francuzi su hteli da ispeku luksuzni pomfrit, a zatim su počeli da peku dugačke tanke pomfrite. To je bio (i još uvijek je) pomfrit.
samo jedan zna
Pomfrit sa mog načina (mislim pored patrika) i njegove kriške krompira su takođe jako dobri
Oh da; krompir. Panorama je bila puna Holanđana na odmoru s koferom i karavanom punim tog hranjivog gomolja. Ovdje na Tajlandu često se ponašamo oštro. “Na Tajlandu jedem tajlandski”. Ali čak i oni koji su dugo ovdje žude za holandskim zalogajem s vremena na vrijeme. A što se tiče krompira, on je ovde široko dostupan. Mislim da imamo malo sreće na sjeveru, oko ChiangRaija. U planinama ovdje brdska plemena uzgajaju mnoge usjeve. Takođe kupus i…. Krompir. Ne one bijele klizave gomolje čipsa. Ali veoma ukusni dragulji. Ne možete vidjeti sjaj izvana. Grub, neujednačenog oblika, tamne kože i često malo gline na njoj. Ali kada se oguli, vidjet ćete zlatno žutu žudnju za okom i miris koji miluje nos. Kuvani, pečeni, napuhani ili... da, prženi kao flamanski pomfrit. Hrskava spolja, puterasto meka iznutra i bogatog, blago slatkastog ukusa. A zapravo, to bogatstvo ukusa odnosi se i na male karfiole, kupus, pa čak i na crvenu cveklu. Smiješno je da se ta roba kupuje 'pored' pijace. Samo na ulici, pravo od Akha ili Lisu. Ne… Ovo se ne vidi u Velikom C.
I ja ih nabavim tamo, najbolji krompir na Tajlandu, svaki put kada odemo u Mea Sot, kad se vratimo svratim kod farmera i kupim kesu od 50 kila, da, glina je jos na njoj hahahahhah i ukusan pomfrit uvece .
Jednom sam, prije mnogo godina, razgovarao sa Holanđaninom koji je bio zaposlen u kompaniji Pepsi. Ovo takođe uključuje Lays čipove. I morao je provjeriti kvalitet krompira na sjeveru Tajlanda. Očigledno, Tajlanđani su među najvećim jelima čipsa na svijetu.
Kiseljenje kiselih krastavaca je takođe vrlo jednostavno.
Sjemenke gorušice šećer, sirće i voda po ukusu u teglu za konzerviranje.Dodajte kornišone ispod tečnosti, poklopite i nakon tri dana u frižideru će biti ukusnog ukusa.
Zbog “pomfrita”…
Američki vojnici su prvi put probali pomfrit u Belgiji tokom svjetskog rata. Pošto prosječni Amerikanac nikad nije čuo za Belgiju (možda poznaju samo Brisel), mislili su da su u Francuskoj… i rođen je pomfrit…
100% tačno, to bi bila prava priča… Pomfrit nije francuskog porekla već belgijskog….
Radi se o pomfritu i odmah dobijete masu reakcija, smiješno, više volim da vidim pravi holandski frikandellen na Tajlandu, ali to je jako razočaravajuće
Možete ih i sami napraviti. recepti na Youtube-u
Fricandellen nije problem u Hua Hinu i Cha am na Mekongu je malo teže, ako ih povedem sa sobom onda je zabava.
Uvijek se pitam zašto kiseli kupus, cvekla, sos od jabuka, boranija i prokulice moraju biti tako skupi ovdje.
Je li to zato što sjede kraj prozora?
Na tržištu možete kupiti samo boranija kao i prokulice.
Smrznute klice su znatno jeftinije.
Zaista je tačno da je pomfrit često hladan ili mokar. Čak ni u McDonaldsu ovo nije svjetski čudno.
U tescu u Pak Kretu, gdje se dobije ukusna šnicle, redovno sam tražila da pataje ispeku tople. međutim, čini se da ovo ne funkcionira. To je restoran za jednog čovjeka.
Čitao sam da Tajland nije zemlja krompira, pa pomfrit mora da se uvozi. Možda je Raspatat iz Holandije opcija? Nisam ga vidio nigdje drugdje osim u Holandiji.
Detalji sa Wikipedije:
Ras pomfrit
Raspatat je čips na bazi krompirovog praha.
Ras pomfrit se pravi mešanjem praha krompira sa vodom. Zatim se pravi neka vrsta pire krompira. Ovaj pire se presuje u štapiće pomoću mašine za pomfrit Ras. Štapići se režu na istu dužinu po porciji, a zatim prže na uobičajen način.
Rezultat je porcija pomfrita sa karakterističnim svojstvima: ujednačenog sastava, ali i nešto tamnije boje, manje masnoće i malo drugačijeg ukusa od pomfrita napravljenog od svežeg krompira. Pošto se pomfrit Ras može rezati tačno na veličinu, pomfrit je iste dužine.
Naziv Ras nastao je 1953. Te godine groningenska kompanija Rixona je stekla patent za sušenje krompira u prah. Ovaj patent je došao od Amerikanca Richarda Anthonyja Simona Templetona. Kada je Rixona kupila proces sušenja, dio dogovora je bio da će se koristiti inicijali pronalazača.
Ras pomfrit se prodaje u brojnim kafeterijama širom Holandije. Proizvođač Rixona ima podružnice u Warffumu i Venrayu. Pored Ras krompira u prahu, Rixona proizvodi i granule i pahuljice krompira za potrošače, prerađivače hrane i prehrambenu industriju.
Do prije nekoliko sedmica imali smo Belfriet u Chang Wattani. Helass je ponovo zatvoren zbog nedovoljno posjetitelja. Tajlanđani još nisu spremni, a i premalo Holanđana tamo živi.
Nažalost.
Inače, pomfrit iz KFC-a i McDonaldsa je nejestiv. BurgerKing i Sizler rade bolje.
caro
Najbolji čips je pržen na volovskoj masti. (nezdravo, ali ukusno, ali mislio sam da je javno zdravstvo zabranjeno već nekoliko godina)
Krompir za pravljenje pomfrita je Bintje.
Ovako pravite pomfrit na flamanski način
Krompir operite, osušite i ogulite.
Krompir narežite na pomfrit željene debljine pomoću gulilice: tipični belgijski pomfrit je prilično debeo (13 milimetara).
Pomfrit prethodno pecite na 1 stepeni Celzijusa jednom dok ne postanu providni.
Ostavite da se ohladi pa pomfrit pecite drugi put dok ne porumene i ne postanu hrskavi na 190 stepeni.
Ostavite prženi čips da se ocijedi na kuhinjskom papiru i pospite malo soli prije serviranja.
(Piet Huysentruyt)
Najveće greške se prave
-Pogrešan krompir
- Krompir isperite nakon guljenja, tako da se skrob spere sa krompira
– Pomfrit je nejednake debljine, pa je jedan brže spreman od drugog
- pogrešna temperatura prženja
-previše čipsa odjednom, što uzrokuje prebrzo hlađenje masti
Majonez je isto tako jednostavan
Uzmite usku, visoku posudu za mjerenje i dodajte 3 žumanca,
prskanje vode,
velikodušna kašika senfa,
malo sirćeta i soli i bibera.
Stavite u mikser, kratko umutite žumanca pa dodajte ulje.
Nastavite miksati dok ne dobijete gustu, čvrstu majonezu: nemojte podizati mikser dok oštrica ne bude okružena bijelim majonezom.
(Jeroen Meeus)
Voile dva najbolja Flandrija i skoro svaki Flamanac dobija ovo od kuće
Nadam se da je dobrog ukusa
Dragi Ronny, lijepi savjeti, ali praviš veliku grešku! Krompir treba oprati odmah nakon guljenja da bi se uklonio skrob. Ako se to ne učini, pomfrit će se zalijepiti i zalijepiti u ulje. Da to potvrdim, pogledao sam na YouTube-u video Petera Goossensa iz restorana Hof van Cleve (3 Michelinove zvjezdice, dakle bez pekača).
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
Savršeni biftek pomfrit!
Dragi Matt
Kažem kako su me naučili kod kuće i nijedan kuhar sa 3 zvjezdice to ne može promijeniti.
Naći ćete isto toliko kuhara (također sa potrebnim zvjezdicama) koji smatraju da pomfrit ne treba prati kao i onih koji vjeruju da ih treba prati. Sve je u škrobu.
Tako da sam za to da ih ne peremo. Lepljenje možete sprečiti tako što ćete ih na početku nekoliko puta protresti u masnoću.
Škrob osigurava da pomfrit bude hrskav izvana i mekan iznutra.
Osim toga, zašto biste odabrali škrobni krompir (Bintje) ako ćete ga nakon toga isprati?
Rekao bih da probate sami i koristite ono što je najboljeg ukusa, ali ja i dalje ne perem.
Inače, Belgijanac ne pravi kiks sa pomfritom.
Pokušati? Ne hvala. Ispekao sam 100.000 kilograma pomfrita u životu. Sada sam zadovoljan rezancima od pirinča i jaja. Svaki krompir je pun skroba, to nije argument. Ne slažemo se, to je u redu.
nema problema Matt,
Istina je da svaki krompir sadrži škrob, ali svi se slažu da je bintje najpogodnije, što naravno ne znači da ne možete praviti pomfrit sa drugim krompirom.
Pa, zapravo postoji samo jedan kriterij, a to je način na koji ih najradije jedu. Opran/neopran, ostavite taj savjet za one koji žele isprobati oboje.
Još jedna pomisao - zapravo ne razumijem zašto ste prvo morali pogledati Goossensov film (koji je zaista jedan od najboljih kuhara) da biste potvrdili da li ste već sami ispekli 100.000 kg pomfrita.
Inače volim i rezance od pirinča i jaja.
Neka te okusi.
Bio je moj zadnji komentar ili ću pozvati moderatora na razgovor
Moderator: Tako je.
Remia mayo također se prodaje u velikom C, iz onih časova osoblja baš kao u foodlandu i prijateljstvu
currykechup takođe u prijateljstvu,
Čips nije način na koji izlazi iz zamrzivača; ali šta se dalje dešava!!
decko oh covjece sta ti fali pfffffft
Oprezno sa domaćom majonezom SALMONELLA!!!
Tako i sada prvo slanu mrežu koju je iz Holandije doneo dobar prijatelj 😉
Naravno pomfrit je zaista ukusan kod Patrika!!! Ali onda morate jesti odreske! 🙂
Kupujte u Koratu uvezeni krompir iz Kine (nemate ga uvek) upakovanog u mrežicu i pržite ga na kokosovom ulju koje takođe kupujem u makro, u velikim flašama.
Ovo ulje podnosi visoke temperature, a nije skupo, s druge strane u Belgiji i Holandiji to je zbog velike potražnje (vidi internet)
Ukusno ukusan pomfrit, a majnez od kraft in tesco sa pravim majonezom za 99 kupki se ne može poboljšati po mom mišljenju.
Kultura pomfrita neposredno nakon 2. svjetskog rata u Holandiji,
ljudi nisu jeli na ulici, a svakako ne pomfrit, jer je to bilo obicno i ukazivalo je na to da kod kuce nemas dobru hranu, kupuju se u prodavnici chip shopa, ako je bilo, sa tiganjem. Krompiri su rucno perforirani,prvo zato sto nije bilo nista drugo,ali i zato sto je krompir uredno izbockan uspravno tako da ste dobili one duge pomfrite,pesak jer su najkvalitetnijeg ukusa i najveci su i najmanje skroba.Pomfrit prženi su u domaćoj rerni, sa 2/3 ili više pleha, plinskim pećnicama, odnosno gde se SIGURNO nije mogla očitati temperatura ulja u tom trenutku, a pomfrit je prethodno pržen/dovršen u Diamant masti, i servirano u desertu, dupli friteszakle, inače količina pomfrita ne bi bila moguća, i to zaista četvrtinu, bez majoneze ili pikalila jer bi to bilo za centimetar više, majonez je bio majonez, a ne sos za pomfrit kao sad se prodaje i koji ima ukus pravog majoneza ne može da ga nadmaši a ovi pomfriti su imali ukus "Belse pomfrita"
Tadašnji asortiman pomfrita je bio, pomfrit, domaći kroketi i ćufte, moguće sa lukom, hrenovke iz frankfurta Man van, i stvarno je pukla, kisela bomba, kisela haringa, izbacivač i supa. ...zapravo svaka supa, jer uz dobru čorbu imate mnogo mogućnosti.
Ovim putem želim svima koji su stekli ukus ... prijatan apetit.
Samo idi i jedi belgijski pomfrit u belgijskom fritkotu
Pattaya
Ugao Bukhaow i soi 13
tako jednostavno
Belgijski Streetfood Bar, u Soi Lengkeeju odmah iza ugla ako dolazite iz Soi Buakhaoa. Ukusan, hrskav pomfrit u kornetu.
Pa opet mi suze na usta….
S vremena na vrijeme putujem u Hua Hin da posjetim Jeroen van Say Cheese http://www.saycheesehuahin.com/ još jednom se punim holandskim grickalicama i stvarno mi se sviđa, moram reći.
Nažalost, nemam često priliku da tamo posećujem…
Ponekad se zapitam ne bi li bilo zanimljivo da se jednom u nekoliko mjeseci, zajedno sa kolegama Holanđanima i Belgijancima, otprema kontejner sa smrznutim proizvodima na Tajland.
da li je ikada bilo istraživanja o tome?
a znate li koliko Holanđana i Belgijanaca boravi na Tajlandu koji bi mogli biti zainteresirani?
Ili imate li neku drugu ideju kako da smrznute proizvode stignemo na Tajland na pristupačan način?
Gdje mogu naći tog Belgijanca u Pattayi? Molim informacije, hvala unaprijed Bart
Frit Kot Pattaya
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, Tajland
+ 66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
Ili ako ste tražili Patrika
https://www.patricksrestopattaya.com
PS: osim 'onog' belgijskog ima i drugih...
FritKot je zatvoren i sada je postao barreke.
Zdravo Hans,
Onda mislim da znate i onu prodavnicu čipsa na pijaci knjiga (na Grote Marktstraat) u Hagu.
Ne mogu se sjetiti, ali sam mislio da je i on Belgijanac.
Uvijek zauzet.
Fini pomfrit i savršeno skuvan sa domaćim majonezom koji je bio ukusan, a ne onaj preliv za salatu,
Oh, ubio bih za takvu vreću čipsa,
Pozdrav,
LOUISE
Nisam bio u Pattayu neko vrijeme pa ne znam da li je još uvijek tamo, ali sećam se da je na Soi Bukaou bio belgijski restoran.
Pomfrit je bio mlohav i hladan, svidjelo se, ali ne treba se žaliti jer ne znate šta je pravi pomfrit, štaviše, on je samo blesavo pušio tokom pripreme.
Odvratan čovek.
Imate li predstavu kakav bi mogao biti otpor tajlandskih vlasti prema uvozu hrane iz inostranstva i koliko dugo kašnjenje može trajati zbog carinskih formalnosti?
Tesco, Big C, Tops, Foodland itd. mogu pričati o tome.
Pattaya. Fritkot lengkee OK sada. Ali taj majonez, baš kao Patrikov, iz tegle. Zašto ga ne napravite sami po ličnom ukusu. O da, koristite ČISTA jaja iz rashlađenog odjela u Foodlandu, sa tako ukusnim žumancetom od narandže.
“Uvoz iz Belgije sam.”
To se veoma razlikuje od pečenja pomfrita.
To je ista stvar koju KFC radi.
Posudu vrelog ulja, ubacite smrznuti pomfrit, a kada zazvoni zujalica, ponovo ih izvadite.
Koja je tačno funkcija tog prethodnog pečenja, takođe mi pomalo izmiče.
Kada sam bio dijete, moja majka je također povremeno pekla čips.
Tiganj sa uljem za salatu na vatri, oguliti i iseći krompir, nakapati malo vode u ulje da vidiš da li je ulje dovoljno vruće i u njega staviti čips.
Fini pomfrit serviran sa zdjelom preljeva za salatu.
Prethodno pečenje verovatno ima najviše veze sa rokom trajanja.
Prethodno prženje se vrši na niskoj temperaturi (160 stepeni) kako bi se pomfrit skuvao.
Pecite na visokoj temperaturi (180 stepeni) da pomfrit dobije lep i hrskav i zlatno smeđu boju.
Upravo sam čuo preko mejla da je vlasnik Rinus iz MayWaya na drugom putu poginuo...
Hrana u Patriku bi bila dobra, ali skupa...
Ovi moji poznanici su u Pattayi 3 mjeseca i posjetili su ove torbe nekoliko puta, kao i mnoge druge….
I ja bih više volio tajlandsku hranu, ali pravi holandski/belgijski se drži pomfrita i tako dalje….
Najbolji pomfrit koji sam ikada jeo bio je kada sam bio na Puketu 1982.
Vjerovatno zbog moje gladi. U to vrijeme na Puketu je postojao samo jedan hotel i kao „putnik u ruksaku“ držali ste se daleko od toga. Sjedili ste na prekrasnoj plaži i onda platili noćenje u vrijednosti od jednog eura.
Hrana se servirala za dugim stolovima, za kojima su sjedili i drugi putnici (često mladi ljudi poput mene tada). Naručio sam tanjir pomfrita – tada sam već bio na putu četiri mjeseca – i ipak dobio finu porciju... Nikada nisam toliko uživao u tanjiru pomfrita.
Bio sam kod tog Patrika pre 2 meseca da jedem odrezak sa belgijskim pomfritom, ali me je to jako razocaralo. Dobio sam mini zdelu pire krompira koji se ne moze nazvati pomfritom i morao sam da trazim biftek sa uvecalom staklo i povrće se sastojalo od 1 cvijeta karfiola i kriške šargarepe za više od 600 kupki.
Dakle, nema više Patrika za mene, sljedeći put ću ići u Beef eater, izgleda da je tamo dobro.
Dragi Peter Hamilton,
Ako ste i vi iz Tilburga, znate sve što se tiče belgijskog pomfrita.
A možete li i sami procijeniti njihovu vrijednost i da li slučajno imate brata Karela?
Onda smo mi puni rođaci! Kakva slučajnost na blogu Tajlanda!
Odnedavno i jedna i jedina D&L majoneza na prodaju u Lotusu
Zdravo Gringo,
Par čipsa za fl.0.25 je prije nekoliko godina, novčić za majonez, a sladoled za 10 centi, sada svi kažu da, ali tada su i plate bile mnogo manje, ali da li je to zaista u odnosu na sadašnje cijene, sumnjam
Zaista, sećam se da je poseta prodavnici čipsa u Belgiji bila sve samo ne jeftina. Uvjeren sam da možete farmirati na svoj način 'bogati' uz dobro funkcionirajuću prodavnicu čipsa.
Samo naručite za svoju porodicu (4 osobe) pomfrit srednje veličine sa majonezom za svaku, po 2 komada mesa (kroket...frikandel) i recite mi koliko će vas ovo koštati. Naplata ... naplata ... Pečenje vlastitog pomfrita je mnogo jeftinije.
Pravi pomfrit se pravi od Agria krompira.
Kao Holanđanin iz pograničnog regiona, moram priznati da je belgijski pomfrit zaista najbolji.
U pataji morate ići za savršenim pomfritom majonezom u uživanju u andre
11 godina kasnije… u međuvremenu, friteza je postala popularan aparat u mnogim domaćinstvima. Nakon dugog oklijevanja i ja sam kupila jedan, a u međuvremenu pravim samo pomfrit sa ovim.
Zagrijem aparat i u međuvremenu u posudu stavim porciju smrznutog pomfrita (obično one deblje od Makroa) još zamrznutog i prelijem malo ulja koje potom pomiješam sa porcijom.
Zatim idu u fritezu na 20 minuta, protresajući ih između. Ako još nisu dovoljno smeđe, onda naravno malo duže...
Rezultat: zlatno smeđi, hrskavi pomfrit i ulje možete kasnije ukloniti iz friteze. Za mene najbolji pomfrit.
Kupujem i majonez u Tesco-u, vjerujem da je najbolja hrana. Probao sam i onaj bez šećera koji sam jednom naišao u makrou, ali mi je bio neukusan…
Povremeno napravim ukusan sos od kikirikija od domaćeg putera od kikirikija, ali pošto sam već prešla šezdesetu, ne prečesto... kalorije se drže!
Sjaak de makro ima mnogo različitih vrsta pomfrita, imate li ime??
Možete li jesti dobar pomfrit negdje u Cha-am/Hua Hinu??
I sama koristim najbolji majonez za hranu, odličan
Ponekad se Kewpie (japanski) razblaži senfom, to je to za jelo
Sada postoji Devos Lemmens majonez (DL) u sali hrane Central Chidlom. Također i druge varijante DL (koktel, samuraj, béarnaise…).