Oda supi s rezancima
Takođe sam bio fanatik supe u Holandiji, sa jakim preferencijama za gustu supu od šparoga ili gljiva. Na glasu je bila moja supa od graška i varijanta sa pasuljem. Na Tajlandu sam pao na supu s rezancima, u svim varijantama.
Nije da sam se odrekao holandskih supa. I dalje redovno pravim supu od graška ili supu od braon pasulja, ali tada se živa mora spustiti ispod 25 stepeni. Moja devojka voli da jede sa nama i voli dimljenu kobasicu koja je stigla iz Holandije.
Na Tajlandu više volim da ručam sa tanjirom ukusne supe sa rezancima. A ponekad i dva. Barem ne ista varijanta svaki dan, mada i tu ima izuzetaka. Postepeno sam upoznao najukusnije štandove u Hua Hinu. Ovako mogu jesti odličnu pačju supu uz prugu, po mogućnosti sa žutim rezancima. Šator jedva da zaslužuje naziv "koliba", ali je prilično čist. Ponekad je mali šok kada vlak zagrmi samo nekoliko metara dalje, ali to ne bi trebalo pokvariti zabavu.
Malo dalje redovno uživam u goveđoj supi, koja nije svugdje dostupna na Tajlandu. I ovdje mogu birati između različitih debljina rezanaca, ali najčešće biram žutu sortu.
Volim i takozvanu kinesku supu sa rezancima, sa nekakvim smotanim listovima rezanaca. Dotična gospođa stavlja dosta mesa u moju supu. Moja djevojka obično bira verziju sa svinjskim iznutricama. I sve za mali baht.
U mom kraju imam 'rat na talay, bistru gustu supu s puno morskih plodova i ravnih rezanaca, nekoliko puta sedmično. Ova supa je puna povrća. Dobra zabava.
Prednost ovakvog ručka je što je zalogaj lako svarljiv, a za supu s rezancima odlučujuća je čorba. Čudno je da Tajlanđani ovo često ostavljaju na miru. Međutim, čorba sadrži prijeko potrebne minerale koje lako gubimo znojenjem. Jedna supa dnevno, drzi doktora podalje...
Zaista su razne tajlandske supe od rezanaca ukusne, između ostalog. u Hey restoranu Rotterdam Roel Elzinga na Koh Changu.
Da, bez sumnje jedno od najukusnijih jela na Tajlandu. Već sam jeo na 100 različitih štandova i nećete naći dva ista. A cijena je smiješna, pinta košta duplo više. Ovdje redovno pravim i supu od rezanaca, ali ne mogu dobiti 2% isti ukus. Iako ih moj sin jako voli.
Oh, tako ukusno. Pogotovo ako mi se ne ide u restoran, često ga naručim putem posluge u sobu u hotelu. Plaćate više (± 120 bahta) nego na uličnoj tezgi, ali ja mogu da srknem koliko hoću, a niko ne vidi kako nespretno uvlačim pramenove. Platio sam i čorbu, pa podižem činiju obema rukama, stavim je ustima i pijem. Kapljice znoja padaju sa mene, ali ne nosim ništa i nakon kratkog tuširanja mogu da se opustim na pola sata. Idealna priprema za večiti lov na meso u kadi, da zagrizete u sirovo.
privlaci mi se. Bio sam i jesam veliki ljubitelj supe, uključujući pomenute iste supe sa dodatkom supe od belog pasulja i supe od paradajza. Moja majka je bila Michelin šef kuhinje u ovoj oblasti i ja sam nastavio njenu tradiciju na vegetarijanski način, što je odlično prošlo u mom restoranu u Amsterdamu.
I ovdje uživam u brojnim juhama ili slatkišima s rezancima. I slažem se, čorba je ukusna. Činjenica da Tajlanđani to ostavljaju na miru je zato što tehniku kuhanja supe više vide kao pripremu i začinjavanje sastojaka. To je ono do čega im je stalo, a ne do tog bazena slasne vode. Ponekad ljudi ne znaju šta propuštaju.
Zaista se slažem sa tvojom porukom, mogu jesti supu od rezanaca svaki dan, ali moj favorit ostaje Tom Yam Kung! 😀
zdravo, tom yam kung i tom yam kai su moji favoriti, ali neću odbiti još jednu ukusnu supu s rezancima, samo tako nastavi, rekao bih, a ni moja djevojka neće odbiti.
Delicious! Rafinirani ukus je već uhvaćen u bazi temeljcem koji se natapa 5 sati.
Preliven ukusnim ribljim sosom, koji se nalazi na stolu, upotpunjuje celinu. I da, biram ovo jer odmah obnavlja dovod vode i tu se znojimo! Cijena 40-50 bahta, ali u malim kutovima Tajlanda gdje farang nikad ne dolazi, 25 bahta (nivo cijene proljeće 2022!)