Massaman curry
O Tajlandska kuhinja ne pricaj. Ogromna raznolikost i ukusna jela uvijek pružaju kulinarska iznenađenja.
Massaman curry je ukusno i aromatično jelo koje potiče iz Tajlanda. Poznat je po svom jedinstvenom profilu okusa, kombinirajući slane, ljute i slatke okuse u savršenoj harmoniji. Massaman curry ima bogatu istoriju i rezultat je kulturnih uticaja Indije, Malezije i drugih zemalja jugoistočne Azije. Ime "Massaman" je izvedeno od malajske riječi "Masam", što znači kiselo, i tajlandske riječi "Man", što znači "kuvan". To se odnosi na činjenicu da kari ima blago kiselkast ukus. Tradicionalno, Massaman curry se pravi sa začinskim biljem i začinima kao što su semenke korijandera, kim, kardamom, cimet, karanfilić, muškatni oraščić i zvezdasti anis. Oni su pomiješani s čili papričicama, ljutikom, bijelim lukom i pastom od škampa za ukusnu bazu.
Ono što Massaman curry čini zaista posebnim je upotreba sastojaka poput krompira, luka i kikirikija, koji jelu daju jedinstvenu teksturu i okus. Često se priprema i sa mesom kao što je govedina, piletina ili jagnjetina, iako su danas dostupne i vegetarijanske i veganske varijante. Kari se obično servira sa pirinčem ili rezancima.
Massaman curry je danas popularan širom svijeta i može se naći u mnogim tajlandskim i azijskim restoranima. Također je moguće kupiti Massaman curry pastu i mješavine začina u specijaliziranim trgovinama i putem interneta. Oni se mogu koristiti za izradu vlastitog Massaman curryja kod kuće i uživanje u okusima ovog ukusnog jela.
Ukratko, Massaman curry je ukusno i posebno jelo sa bogatom istorijom. Kombinira različite okuse i teksture na jedinstven način i predstavlja užitak za ljubitelje tajlandske kuhinje i začinjene hrane. Bilo da ga naručite u restoranu ili ga sami napravite kod kuće, Massaman curry nudi kulinarsko iskustvo koje vrijedi istražiti.
Da li želiš posle tebe praznici želite da provedete malo duže u tajlandskoj atmosferi? To je svakako moguće jer se tajlandska jela prilično lako pripremaju i brzo ih možete imati na stolu.
Brojna dobro poznata jela iz tajlandske kuhinje su razni kari. Postoji pet (plus nekoliko varijacija).
- Zeleni kari – 'gaeng kiow wahn', oštrog i ljutog okusa.
- Crveni kari – 'gaeng phet' oštriji i začinjeniji, ali i zemljaniji i dimljeniji od zelenog karija.
- Žuti kari – 'gaeng leuang' oštar i pikantan sa aromom karija.
- Penang curry – 'gaeng phanaeng' okus ovog smeđeg karija je oštar, okrugao i orašast.
- Massaman curry – 'gaeng massaman' ovaj narandžasto-braon kari je blagog, slatko-kiselog i ljutog zbog začina.
Ja lično preferiram Massaman curry koji je također dostupan u nekoliko varijanti. Tajlanđani ga zovu Kang (Gaeng) Massaman. U Hua Hinu sam redovno kupovao Massaman curry po receptu sa juga na štandu s hranom Tajland. Inače, rečeno mi je da i ovaj ukusni kari potiče sa juga Tajlanda. Mnogi muslimani žive u ovoj regiji. Naziv je stoga iskrivljen u riječi 'Musulman' ili 'Musliman'.
Ako nemate vremena ili želite sami napraviti Massaman curry, postoji odlična alternativa. Kari je takođe dostupan kao pasta u skoro svakom Tokou. Zatim morate samo napraviti tjesteninu i dodati ostale sastojke kao što su krompir i piletina.
Video: Massaman Curry
U ovom videu možete vidjeti kako se priprema Massaman curry jelo.