Možete jesti sa krova

Spirulina, jestiva alga prepuna proteina, uzgaja se u desetinama buradi na krovu hotela u Bangkoku, što je čini dobrom zamjenom za meso ili ribu. Alge uzgaja EnerGaia, kompanija koja tvrdi da jedina isporučuje svježu spirulinu. Druge kompanije prodaju samo sušene i prerađene sorte.

Krov je idealna lokacija za dječju sobu: visoka temperatura i uvijek sunčeva svjetlost. Berba se obavlja tri puta sedmično, jer alge brzo rastu i udvostruče se za 24 sata. Uporedite to sa mesom. Za proizvodnju jednog kilograma mesa potrebno je šest mjeseci; alge to rade za nedelju dana.

Nakon berbe alge se ispiru i suši u preuređenoj mašini za pranje veša. Zatim je gurnu u lonce. To se ipak mora raditi ručno jer ne postoji mašina koja može podnijeti gustu želatinsku supstancu. Alge ostaju svježe tri sedmice; period koji kompanija želi da proširi kako bi se mogla i izvoziti.

Bil Marinelli, vlasnik Oyster Bara, koristi te stvari. „Stvarno je dobra za vas", kaže on između dva zalogaja zelene tjestenine napravljene s algama. „Dodamo je u jela kako bismo povećali njihovu nutritivnu vrijednost." Jedina mana – pa, mana? – je jaka boja algi; svako jelo u kojem se koristi postaje zeleno. Ali uprkos tome i zato što alge nemaju ukus, Bil ih voli.

Stručnjaci za hranu nazivaju spirulinu superhranom i njena popularnost raste širom svijeta. Rosa Rolle iz Organizacije UN-a za hranu i poljoprivredu FAO kaže da je spirulina vekovima važan izvor hrane. U Meksiku su ga već jeli Inke. A u mnogim zemljama duž jezera Čad u zapadnoj Africi, alge su važan izvor proteina.

Ali upozorava: osobe koje pate od gihta trebale bi izbjegavati alge jer one proizvode mnogo mokraćne kiseline. Za zdrave ljude, s druge strane, alge ne škode, odnosno: korisne su jer sadrže mnogo antioksidansa.

Spirulina se decenijama koristi kao dodatak ishrani i popularna je među bodibilderima. Ali članak ne spominje da li će vam dati božansko tijelo.

(Izvor: AFP/Bangkok Post, 29. avgusta 2013.)

foto: Žena pravi šejk od spiruline.