Morate imati povrće iz Tajlanda

Uz naklon reklamnom sloganu koji je Martine Bijl svojevremeno koristila o povrću iz Hak konzervi, reći ću vam nešto o povrću na Tajlandu. Ako malo poznajete tajlandsku kuhinju, znate da je asortiman tajlandskog povrća vrlo velik i da se često koristi u ili uz tajlandska jela.

Na primjer, govorimo o sortama kupusa kao što su "pak kaad khao" (kineski kupus), "pak kwang toeng" (bok choy), pasulj kao što je "tua fak jao" (pasulj podvezice), "tua lan tao" ( mahune graška), „tua njoh“ (kace pasulja), „teng kwa“ (krastavac) i „makheua theet“ (paradajz).
Većina njih je također dostupna u Holandiji i nisu tipično tajlandski. U nastavku se nalazi niz povrća koje je puno vitamina, minerala i drugih esencijalnih nutrijenata koji daju boju i ukus zdravom tajlandskom obroku.

List bagrema ili Bai Cha Om
Ovaj dugačak, vitak i pomalo pernast list može se jesti sirov ili kuhan. Kada je sirov, list ima neprijatan miris, zbog čega su ga Tajlanđani prozvali "smrdljivim listom". Bai Cha Om se koristi u supama, kariju i pomfritu, ali je posebno popularan u omletima. Kada se skuva, eliminiše se miris, a ukus je topao, orašast i mirisan. List bagrema sadrži proteine, vitamine B1 i C i beta-karoten. Također se kaže da jedenje ovog lista hladi tijelo i smanjit će se nadutost.

List bagrema ili Bai Cha Om

Azijski vlasac ili Gooey Chai
Dugačak, ravan, travnati list iz porodice belog i crnog luka. Jačeg je ukusa od vlasca koji poznajemo, gde je jasno prisutan ukus belog luka. Koristi se u tajlandskim salatama, supama i pomfritu, ali i kao ukras za druga jela. Azijski vlasac vašoj ishrani dodaje vitamine A, C, E i K, zajedno sa mineralima kalijumom, niacinom i riboflavinom.

Izbojci bambusa ili Nor Maai
Bambus je najviši član porodice trava. Izdanak bambusa je jedini jestivi dio biljke bambusa, to je klica koja raste iz zrele stabljike. Ima okus orašastih plodova i obično se koristi u tajlandskim supama i kariju. Zdravstvene prednosti izdanaka bambusa su u činjenici da su bogate dijetalnim vlaknima i malo kalorija. Izdanak bambusa sadrži veliki broj hranljivih materija kao što su vitamini A, B6 i E, kao i tiamin, riboflavin, niacin, kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, cink, bakar, mangan, selen i gvožđe.

Izbojci bambusa ili Nor Maai

Trešnja patlidžan ili Makhuea Phuaeng
Zeleni patlidžan u obliku graška uobičajen je u tajlandskom žutom, crvenom i zelenom kariju. Mali okrugli Makhuea Phuang je mekan kada se skuva i ima blago gorak ukus. Ovo posebno tajlandsko povrće promiče se da eliminira bolove u stomaku u probavi i potiče zaustavljanje zatvora. Patlidžan bi takođe sprečio ili izlečio prehladu.

Kineski celer ili Keun Chai
Sa tanjim, zelenijim stabljikama, kineski celer izgleda drugačije od celera kakvog ga poznajemo, a ima i drugačiji ukus i miris. Kada se koristi sirov u začinjenim tajlandskim salatama, aroma je intenzivnija, tekstura suva, a ukus opor, gorak i biber. Međutim, kada se kuvaju sa jelima od ribe na pari, čorbama, pomfritom i varivima, gorak ukus postaje sladak, a oštar miris postaje mnogo prijatniji. Celer sadrži brojne antioksidanse i protuupalne elemente, pa je posebno dobar za probavu. Osim toga, celer sadrži značajnu količinu kalijuma i kaže se da je jedenje celera dobro za osobe koje pate od gihta i reume.

Trešnja patlidžan ili Makhuea Phuaeng

Kineski brokula ili Pak Kha Na
Slično, ali ukusnije od kupusa i lisnate zelene salate, ovo lisnato zeleno povrće se koristi kao ključni sastojak mnogih tajlandskih rezanaca i pomfrita. Kineska brokula je odličan izvor vitamina A i K, a bogata je vitaminom C, vitalnim za vaše tijelo za održavanje jakog imunološkog sistema. Ima malo kalorija i bogat je dijetalnim vlaknima i folnom kiselinom. Kineski kupus ima visok nivo jedinjenja sumpora, koji pomažu u uklanjanju neželjenih supstanci i detoksikaciji organizma.

Kineski patlidžan ili Makhuea Muang
Poznat i kao ljubičasti patlidžan, kineski patlidžan je duži i tanji od ostalih vrsta ovog povrća. Ima sladak ukus nakon kuvanja i uglavnom se koristi u tajlandskim pomfritima, supama i varivima. Ljubičasta kožica sadrži mnogo antioksidansa, a patlidžan sadrži i vitamine B1, B3 i B6, kalijum, magnezijum i mangan. Magnezijum je neophodan za ljudsko telo kako bi nervni sistem i srce funkcionisali normalno i eliminiše štetne bakterije iz imunog sistema.

Ovo je samo nekoliko primjera zdravog i svježeg povrća dostupnog na Tajlandu. Predaleko je nabrajati sve povrće ovdje, za lijep i opširan pregled preporučujem da pogledate: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Izvor: Pattaya Trader