Yam Khai Dao (salata od prženih jaja) sa receptom

Fotografija: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) je tajlandsko jelo koje se pravi od prženih kokošjih ili pačjih jaja. Ova tajlandska salata kombinuje pečena jaja sa svežim začinskim biljem, povrćem i hlorovodoničnim začinskim prelivom. Lako je za pripremu, ali obično nije na meniju u restoranima.

Salata je bitan dio gotovo svakog tajlandskog obroka s više jela. Jednostavan, ali ukusan primjer za to je Yam khai dao, pečena jaja se kombinuju sa paprikom, narezanom šalotom, belim lukom, limunskom travom, tajlandskim čili papričicama, korijanderom i mladim lukom ili belim lukom. Moguće su i druge varijacije. Sve se završava slanim i kiselim prelivom kao začin, koji se savršeno slaže sa masnoćom žumanjaka. Za preliv se koristi sok od limete, riblji sos i palmin šećer.

Poreklo i istorija

Poreklo Yam Khai Daoa može se pratiti u uličnim kuhinjama Tajlanda, gde se jednostavni sastojci često pretvaraju u jela sa složenim ukusima. Tajlandska kuhinja je poznata po svojoj sposobnosti da skladno kombinuje različite profile ukusa – slatko, kiselo, gorko, slano i umami. Yam Khai Dao je savršen primjer ovog pristupa. Jelo je nastalo iz potrebe da se jednostavni, jeftini sastojci transformišu u nešto ukusno i hranljivo.

Posebnosti

Yam Khai Dao odlikuje se kontrastnom teksturom i okusom. Počinje savršeno ispečenim jajetom, gdje je bjelanjak hrskav, a žumanca ostaje lagano tekuće. Ovo jaje se zatim iseče na komade i pomeša sa raznim svežim povrćem, kao što su luk, paradajz, a ponekad i mladi luk ili cilantro.

Preljev je ono što Yam Khai Daou daje prepoznatljiv okus. Tipično tajlandski, kombinuje pet osnovnih ukusa sa sastojcima kao što su riblji sos za slanost, sok od limete za kiselost, šećer za slatkoću i čili papričice za pikantnost. Ponekad se za dodatnu dubinu dodaju i pasta od belog luka ili tamarinda.

Profili ukusa

Rezultat je jelo koje balansira hrskavu teksturu pečenog jajeta i svježinu sirovog povrća, dok oštar, slatko-kiseli preljev podiže svaki sastojak. Toplina čilija i umami ribljeg sosa nadopunjuju glatki, bogati okus jajeta, stvarajući kompleksno, ali harmonično iskustvo okusa.

Yam Khai Dao (salata od prženih jaja) recept

Yam Khai Dao je tajlandsko jelo poznato kao tradicionalna ulična hrana. Često se služi kao predjelo ili uz obrok kao prilog. Evo recepta kako da napravite Yam Khai Dao:

Sastojci:

• 4 jaja
• 1 kašika ulja
• 2 čena belog luka, mlevena
• 1 crveni luk, tanko narezan
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika ribljeg sosa
• 2 kašičice soja sosa
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
• 1/2 šolje listova korijandera, iseckanih
• 1/2 šolje listova bosiljka, iseckanih

Instrukcije:

1. Umutite jaja u činiji.
2. Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri.
3. Dodajte beli luk u šerpu i kuvajte dok ne porumeni.
4. Dodajte luk i pržite dok ne omekša.
5. Dodajte šećer, riblji sos, soja sos i mleveni crni biber i promešajte da se sjedini.
6. Dodajte jaja i kuvajte, mešajući, dok se jaja ne stegne.
7. Dodajte cilantro i bosiljak i promiješajte da se sjedini.
8. Poslužite toplo kao predjelo ili kao prilog uz obrok.

Opcija: Poslužite uz jasmin pirinač, povrće ili uz piletinu, svinjetinu ili škampe.

Napomena: Neki recepti se mogu razlikovati, dodati po ukusu.

Odricanje od odgovornosti: Postoji mnogo načina za pripremu tajlandskih jela. Sastojci se također mogu razlikovati, jednostavno postoje različite varijacije. Tako da možete naići na još jedan recept za ovo jelo koje izgleda drugačije. To je normalno, jer to može biti i zbog lokalnih utjecaja ili preferencija kuhara. Samo probaj.