Yam Kai Dao ยำไข่ดาว je ukusna, svježa i začinjena salata od jaja u tajlandskom stilu. Jaja, koja su zapravo pržena, a ne pržena, zatim se režu na komade, pomešaju sa paradajzom, lukom i listovima celera. Ovo je začinjeno prelivom od ribljeg sosa, soka od limete, belog luka i paprike. Salatu možete poslužiti sa pirinčem.
Iako se radi o jednostavnom jelu gotovo bez posebnih sastojaka, krajnji rezultat je ukusna mješavina okusa koja će vas iznenaditi.
Poreklo i istorija
Iako je teško ući u trag tačnom porijeklu Yam Kai Daoa, jelo je dugo bilo dio bogate i raznolike kulinarske tradicije Tajlanda. Tajlandske salate, poznate kao "Yam", centralne su za tajlandsku kulturu ishrane i odlikuju se njihovom sposobnošću da spoje različite ukuse i teksture u harmoniju. Yam Kai Dao je kreativna interpretacija ove tradicije, pretvarajući jednostavno pečeno jaje u ukusnu salatu.
Posebnosti
Jedan od posebnih aspekata Yam Kai Daoa je način pripreme jaja. Jaje se prži na zagrejanom ulju dok ivice ne postanu hrskave, a žumanca ostane mekana i malo tečna. Ovo stvara bogatu teksturu i okus koji je u savršenom kontrastu sa svježim sastojcima salate.
Sama salata se sastoji od mješavine svježeg povrća kao što su paradajz, luk, a ponekad i krastavac, zajedno sa svježim začinskim biljem poput korijandera. Preljev je tipična tajlandska mješavina ribljeg sosa, soka od limete, šećera i čili papričica, koja daje eksploziju okusa sa svakim zalogajem.
Profili ukusa
Yam Kai Dao je savršen primjer ravnoteže između četiri glavna okusa tajlandske kuhinje: slatkog, kiselog, slanog i ljutog. Riblji sos i sok od limete u dresingu daju kiselkasti i slani element, dok mu šećer daje slatkast. Čili papričice daju pikantnost koja karakteriše jelo.
Hrskava tekstura pečenog jajeta daje ukusan kontrast svježem, sočnom povrću, stvarajući kompleksan doživljaj okusa i tekstura u svakom zalogaju. Yam Kai Dao je istovremeno hranjiv i osvježavajući i čini savršen lagani obrok ili prilog za opsežniju tajlandsku večeru.
Lista sastojaka za Yam Kai Dao (za 4 osobe)
za salatu:
- 8 jaja
- 2 srednja paradajza, iseckana na kockice
- 1 srednji luk, tanko narezan
- 1 krastavac, tanko narezan (opciono)
- Šaka svežeg korijandera, krupno iseckanog
- Šaka svježe mente, krupno nasjeckane (po želji)
- 2 mlada luka, sitno iseckana
- Ulje za prženje (najbolje biljno ili rižino ulje)
Za preliv:
- 3 kašike ribljeg sosa
- 2 kašike soka od limete (otprilike sok od 1 veće limete)
- 1 do 2 kašike šećera (prilagodite ukusu)
- 1 do 2 kašičice seckane sveže čili papričice (prilagodite ukusu)
- 1 češanj belog luka, mleveni
Način pripreme
- Priprema preljeva:
- U maloj posudi pomešajte riblji sos, sok od limete, šećer, seckani čili i mleveni beli luk. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Probajte i prilagodite začin po svom ukusu dodavanjem još soka od limete ili šećera. Ostavite preliv sa strane.
- Prženje jaja:
- Zagrejte veliku količinu ulja u tiganju na srednjoj vatri. Sačekajte da se ulje zagrije.
- U činiju razbijte jaje (da se žumanca ne razbije) i lagano ga gurnite u vrelo ulje. Ponovite ovaj postupak, ali pazite da se jaja u tiganju ne dodiruju jedno drugo. To možete učiniti u više krugova ovisno o veličini posude.
- Jaja pržite dok ivice ne postanu zlatno smeđe i hrskave, ali žumance i dalje mekano. Ne okrećite jaja. Upotrijebite lopaticu kako biste vrelo ulje prelili po vrhu svakog jajeta kako bi se bjelanjak u potpunosti stvrdnuo.
- Pažljivo izvadite jaja iz ulja i ostavite ih da se ocijede na kuhinjskom papiru. Ponovite sa preostalim jajima.
- Sastavljanje salate:
- U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte nasjeckani paradajz, luk, krastavac (ako koristite), cilantro, mentu (ako koristite) i mladi luk.
- Pečena jaja narežite na polovine ili četvrtine i dodajte ih u salatu.
- Prelijte salatu dresingom i lagano promiješajte kako biste bili sigurni da je sve dobro premazano dresingom.
- Služiti:
- Poslužite Yam Kai Dao odmah nakon miješanja kako biste osigurali da se zadrži hrskava tekstura jaja.
- Ova salata se može jesti samostalno ili kao dio većeg obroka uz druga tajlandska jela.
Uživajte u ovoj ukusnoj i osvježavajućoj tajlandskoj salati, savršenoj za lagani ručak ili kao poseban prilog uz bogatu večeru!
Ako želite da napišete ei na fonetskom tajlandskom, to je Khai. Kada napišete Kai, to znači piletina.
Za fonetiku Holandije: slažem se. Tu je neusisno ก = k i aspirirano ข = kh. Dakle, onda je ไก่ (piletina) kài i ไข่ (jaje) khài.
U engleskoj književnosti ponekad vidimo istu fonetiku, ali često i fonetiku koja se Holanđanu čini prilično čudnom. Tada je ก = g i ข = k.
Da, prilično zbunjujuće. Fonetika je stoga borba za najmanje netačan pravopis u drugom pismu. Zato je tako lijepo ako su i imena napisana na tajlandskom.
Da lijepo. Okus dresinga i začina je u pravcu yam wun sena. Sastojci su lako dostupni ovdje (u Njemačkoj), a način pripreme je vrlo jednostavan. Pokušat ću i testirati sa svojim susjedima koji su navikli na “gut bürgerliche Küche”, ali su raspoloženi da probaju nešto egzotično!
Jedno od mojih omiljenih jela, pogotovo kada ga sprema moja supruga.