Kuey Teaow Tom Yum (slatka i kisela supa od rezanaca)

Jelo Kuey Teaow Tom Yum (slatko-kisela juha od rezanaca) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ zapravo i nije tajna jer je ovo jelo lako dostupno svuda u Tajlandu, a posebno zato što je popularno i popularno kod Tajlanda. Upravo zbog toga ne bi trebalo da izostane u ovoj seriji.

Ova ukusna supa od rezanaca dostupna je na gotovo svakom uglu Bangkoka i služi se u restoranima, na motociklu ili na improvizovanim štandovima. Kuy Teaow Tom Yum se uglavnom odnosi na čorbu, koja je osnova za ukus. Sastojci supe uključuju rezance od jaja, klice pasulja, mladi luk, seckani dugi pasulj, svinjetinu, jaje, beli luk, korijander, sok od limete i pečeni kikiriki. Osnova Kuy Teaow Tom Yum-a je poznata tajlandska Tom Yum supa, tradicionalna supa od morskih plodova poznata po pikantnim, kiselim i aromatičnim ukusima. Ova supa se tradicionalno poslužuje sa rižom i sadrži sastojke poput ljutike, limunske trave, ribljeg sosa, svježeg đumbira ili galangala, škampa, šampinjona, listova kafir limete, soka od limete i tajlandskih čili papričica.

Poreklo Tom Yuma datira iz kasnog 19. veka u centralnom Tajlandu, a prvi dokumentovani recepti datiraju iz 1888. i 1897. Ove rane verzije Tom Yum-a su se značajno razlikovale od moderne sorte, sa sastojcima kao što su naribani zeleni mango i ukiseljeni salamura od belog luka ili madansko voće umesto limete za kiselkast ukus. Vremenom je Tom Yum evoluirao, dodajući osnovne sastojke kao što su limunska trava, lišće kafir limete i galangal, koji se danas smatraju osnovnim za supu kakvu poznajemo.

Kuey Teaow Tom Yum kombinuje začinjene i kisele ukuse tradicionalnog Tom Yum-a sa pirinčanim rezancima, stvarajući jedinstvenu i ukusnu supu od rezanaca. Jelo odražava bogatu kulinarsku tradiciju Tajlanda i savršena je ilustracija tajlandske vještine miješanja ljutih, kiselih i slanih okusa u jednu harmoničnu cjelinu.

Ukusni ukus Kuey-Teow-Tom-Yum-a je zbog akcenta različitih ukusa; kiselo, slano, slatko i ljuto. Supu možete začiniti po želji čilijem u prahu/ljusicama čilija, sirćetom ili sokom od limete, ribljim sosom i šećerom.

Da biste napravili ukusni Kuy Teow Tom Yum za 4 osobe, potrebni su vam sljedeći sastojci:

Sastojci

1. Pirinčani rezanci – 400 grama, ravno
2. garnalen – 400 grama, oguljeno i očišćeno
3. Gljive – 200 grama narezanih na kriške (šitake ili bukovače)
4. limunska trava – 2 stabljike, izlomljene i narezane na velike komade
5. Galangal – 4 kriške
6. Listovi kafir limete – 6 listova
7. Pileći ili povrtni temeljac – 1,5 litara
8. Riblji sos – 4 supene kašike
9. Sok od limete – od 3 limete
10. Šećer – 2 kašičice
11. Tajlandske čili papričice – 2-3, sitno iseckana (podesiti na željenu ljutinu)
12. Svež korijander – za ukras
13. lens-ui – nekoliko stabljika, sitno iseckanih

Način pripreme

1. Priprema čorbe: Zakuhajte pileći ili povrtni temeljac u velikom loncu. Dodajte limunsku travu, galangal i listove kafir limete. Ostavite da se krčka oko 10 minuta.
2. Priprema rezanaca: Pirinčane rezance skuvati prema uputstvu na pakovanju, ocijediti i ostaviti sa strane.
3. Dodavanje začina: U temeljac dodajte riblji sos, sok od limete, šećer i sitno seckane čili papričice. Kušajte i prilagodite ukuse po svom ukusu.
4. Dodajte škampe i pečurke: U temeljac dodajte škampe i šampinjone i kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti i kuhani.
5. Služiti: Kuvane pirinčane rezance podelite u činije. Po rezancima prelijte vruću Tom Yum supu sa škampima i gljivama. Ukrasite svježim korijanderom i mladim lukom.
6. Serve: Kuy Teow Tom Yum poslužite odmah, dok je još vruć.

Ovaj Kuy Teow Tom Yum kombinuje klasične tajlandske ukuse ljutih, kiselih i aromatičnih u ukusnu supu od rezanaca. Uživajte u ovom autentičnom tajlandskom jelu!