Khanom Tokyo (palačinka sa slatkim kremom)

Danas ponovo obraćamo pažnju na tipično ulično jelo sa ne baš tajlandskim imenom: Khanom Tokio. Ova grickalica postoji u slatkoj i slanoj varijanti. To je tanka ravna palačinka punjena slatkim kremom. Neki imaju slano punjenje, poput svinjetine ili kobasice. Iako naziv ove grickalice sugerira japansko porijeklo, to je zapravo tajlandski izum. 

Vjeruje se da je Khanom Tokyo (ขนมโตเกียว) prvi put prodat 1967. u japanskoj robnoj kući u Bangkoku pod nazivom Thai-Daimaru. Drugo objašnjenje za porijeklo je da je užina tajlandska verzija japanskog dorayakija.

Testo za ovo jelo se pravi od jaja, pšeničnog brašna, šećera, svežeg mleka i praška za pecivo. Nadjevi su obično slatki: krema od vanile, taro, pandan krema, razni voćni džemovi, rendani kokos, kakao prah, itd. Ponekad su filovi malo slani, ali uvijek pomiješani sa nečim slatkim. Prepeličja jaja ili male kobasice se takođe koriste kao punjenje.

Posebnosti

Ono što Khanom Tokyo izdvaja je njegova svestranost i prilagodljivost. Užina se pravi od tankog tijesta koje se peče u posebnom kalupu od livenog gvožđa. Dok je izvana hrskava, unutrašnjost ostaje mekana i pahuljasta. Tradicionalni nadjevi su slatki, poput kreme, kokosa ili čokolade, i slani, poput svinjetine, piletine ili čak kobasica. Ova raznolikost čini Khanom Tokyo omiljenim među ljubiteljima slatkih i slanih grickalica.

Profili ukusa

Okus Khanom Tokyo uvelike varira u zavisnosti od odabranog punjenja. Slatke varijante su često bogate i kremaste, a meka krema je u savršenom kontrastu s hrskavom vanjštinom. Čokoladni fil pruža dubok, bogat kakao doživljaj, dok je kokosov fil lagan i svjež. Slane verzije su uglavnom punjene dobro začinjenim mješavinama mesa, što čini ukusan i zadovoljavajući zalogaj. Bilo slatko ili slano, Khanom Tokyo nudi ukusan teksturalni kontrast između hrskave vanjštine i mekog, bogatog punjenja

Lista sastojaka za 4 osobe

za tijesto:

• 1 šolja višenamenskog brašna
• 1 kašika šećera
• 1/4 kašičice soli
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1 ei
• 1 1/4 šolje mleka
• 2 kašike otopljenog putera

Za slatki fil (krem):

• 2 žumanca
• 1/4 šolje šećera
• 1 šolja mleka
• 1 kašika kukuruznog škroba
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za slani fil:

• 200 grama fino mljevene svinjetine ili piletine
• 1 kašika soja sosa
• 1/2 kašičice belog bibera
• 1/2 kašičice belog luka u prahu
• 1/4 kašičice soli
• 1 mladi luk, sitno naseckan

Način pripreme

Da napravite kremu:

1. U šerpi na laganoj vatri izmiksajte žumanca, šećer i kukuruzni škrob dok ne postane glatka.
2. Postepeno dodajte mleko, mešajući da ne bi došlo do grudvica.
3. Kuvajte na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne uz stalno mešanje.
4. Skinite sa vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Pripremite slani fil:

1. Mleveno meso pomešati sa soja sosom, belim biberom, belim lukom u prahu, solju i sitno seckanim mladim lukom.
2. Mesnu smjesu pržite u tiganju dok se potpuno ne skuva. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Pravljenje tijesta:

1. U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo.
2. U drugoj posudi umutite jaje, mleko i otopljeni puter.
3. Dodajte mokre sastojke suvim sastojcima i miješajte dok ne postane glatko.

Khanom Tokyo pečenje:

1. Zagrijte blago podmazanu tiganj od livenog gvožđa ili mali tiganj na srednjoj vatri.
2. Sipajte malu količinu testa u tepsiju da dobijete tanku palačinku.
3. Po želji dodajte kašiku kreme ili mešavine mesa u sredinu palačinke.
4. Pecite dok dno ne porumeni, a zatim preklopite ivice preko fila i urolajte palačinku.
5. Ponovite sa preostalim testom i filom.

Poslužite Khanom Tokyo toplo za najbolji doživljaj ukusa. Ova mješavina slatkih i slanih opcija osigurava da se za svakoga nađe ponešto, savršeno za ukusnu poslasticu.

Pogledajte video ovdje: