Hoy Lai Prik Pao (pržene školjke sa čilijem i slatkim bosiljkom) sa receptom

Ukusno jelo je Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Kada uđete na pijacu u Bangkoku i osetite dašak slatkog bosiljka, jelo je Hoy lai prik pao, nedaleko.

Ova morska poslastica sastoji se od malih školjki koje se prže u woku uz Prik pao. To je pasta od pečenog blagog čilija, ljutike, belog luka, tamarinda i kokosovog šećera. Slatki bosiljak se dodaje neposredno pre serviranja.

“Hoy Lai Prik Pao”, poznat i kao tajlandske dagnje u pečenoj čili pasti, klasično je jelo iz bogate tajlandske kulinarske tradicije. Ovo jelo odražava prepoznatljivu harmoniju okusa po kojoj je poznata tajlandska kuhinja.

Poreklo i istorija

• Tajlandsko porijeklo: Ovo jelo vodi porijeklo iz obalnih područja Tajlanda, gdje su plodovi mora u izobilju i bitni dio lokalne kuhinje.
• Kulturni uticaji: Utjecaj trgovačkih puteva i susjednih kultura može se vidjeti u sastojcima i načinima pripreme ovog jela. Pečena čili pasta, ili 'Prik Pao', odličan je primjer fuzije domaćih i stranih okusa.

Posebnosti

• Upotreba lokalnih sastojaka: Hoy Lai Prik Pao koristi lokalno dostupne sastojke kao što su svježe dagnje, tajlandsko bilje i začini.
• Način pripreme: Dagnje se često kuvaju na pari ili pržene sa bogatom, aromatičnom pastom od čilija koja se tradicionalno pravi na Tajlandu. Ova pasta sadrži pečene čili papričice, ljutiku, beli luk, pastu od škampa, a ponekad i tamarind zbog kiselosti.

Profil ukusa

• Kompleksno i harmonično: Ovo jelo je poznato po svom složenom profilu okusa. Pikantnost paste od čilija uravnotežena je slatkoćom dagnji, dok umami paste od škampa dodaje dubinu okusa.
• Tekstura: Tekstura dagnji savršeno nadopunjuje bogat, glatki sos.

Hoy Lai Prik Pao je lako napraviti sami i brzo je spreman. Blago je ljutkastog okusa, slatke je strane i miluje vaš jezik. Možda ćete doživjeti da nikada niste jeli ništa tako ukusno iz mora!

Recept Hoy Lai Prik Pao

Ove ukusne školjke postaju još ukusnije kada se kuvaju na tajlandski način. Umak počinje našom pečenom čili pastom, Nam Prik Pao, kao bazom, tako da ima bogatu kombinaciju okusa. Napravljen od pečenog blagog čilija, belog luka, ljutike, tamarinda i kokosovog šećera, prik pao ima i zemljani i dimljeni ukus, a istovremeno je sladak i blago začinjen. Školjke su pržene u sosu sa malo blagog crvenog čilija i zdravom šakom slatkog bosiljka Star of Siam.

Spisak sastojaka:

• 400 grama školjki (dobro opranih i ispranih).
• 1 šolja tajlandskog slatkog bosiljka (Horopah, Sijamska zvijezda).
• 3 – 4 tajlandska duga čilija (ili neki drugi blagi crveni čili).
• 3 velika čena belog luka.
• 2 kašike tajlandskog pečenog čili sosa (Nam Prik Pao).
• 1 kašika sosa od ostriga
• 2 kašičice laganog soja sosa
• 1 kašičica kokosovog šećera

Priprema

1) U velikom woku ili tiganju zagrejte 1 kašiku biljnog ulja na srednjoj vatri. Dodajte protisnuti beli luk i kuvajte tek toliko da malo porumeni.

2) Dodajte školjke i umiješajte bijeli luk. Kuhajte ih, često okrećući, dok se školjke ne počnu otvarati, ili oko 2-3 minute.

3) Dodajte nam prik pao, soja sos, sos od ostriga i šećer. Dobro promiješajte i ostavite da se šećer rastopi u lijepi ljepljivi sloj na kockicama.

4) Dodajte malu količinu vode. Dobro promiješajte da puste začine i dobijete lijep sos. Kada je sos glatki i pjenušavi, dodajte slatki crveni čili.

5) Ugasite vatru i dodajte horapah bosiljak. Dobro promešajte i poslužite.

Uživajte u obroku!