Pečena i slana riba (Miang Pla Phao ili planin pao)
Redovno ih viđate na Tajlandu, pored puta i na pijacama: riba na žaru. Upečatljiva je bijela boja soli kojom se trljaju.
Miang Pla Phao je tradicionalno tajlandsko jelo koje se sastoji od ribe na žaru, obično umotane u listove banane. Ovo jelo je popularno u tajlandskoj kuhinji i poznato je po svojim izrazitim okusima i mirisima.
Riječ 'Miang' na tajlandskom znači 'zalogaj' ili 'užina', a 'Pla Phao' se odnosi na ribu na žaru. Riba se često marinira mješavinom tajlandskog bilja i začina, kao što su limunska trava, listovi kafir limete, bijeli luk, čili i riblji sos. Ovo stvara aromatičnu i začinjenu marinadu koja ribi daje ukusne arome.
Prije nego što se riba peče na roštilju, često se umota u listove banane. Ovo ne samo da čini lijepu prezentaciju, već pomaže da riba ostane sočna i nježna te daje suptilan, zemljani okus. Riba se zatim peče na otvorenoj vatri ili roštilju dok se ne skuva i postane malo hrskava.
Miang Pla Phao se obično servira sa začinjenim i kiselim sosom za potapanje, kao što je Nam Jim, koji se pravi od ribljeg sosa, soka od limete, čilija i šećera. Ovo jelu dodaje dodatni sloj arome i čini ukuse još složenijim.
Riba se puni začinima, a zatim peče na drvenom uglju i ukusno miriše. Riba srednje veličine košta oko 150 bahta. Da biste odali pravdu ovoj ribi, važno je znati kako je jesti.
Uz ribu ide cijelo pakovanje umaka (ljuto, kiselo i slatko), rezanci, kineski kupus, zelena salata i korijander ili kopar. Kad kod kuće uzmete malo ribljeg fileta (bez kože i pazite na kosti) stavite ga na list zelene salate, zatim rezance, sa kineskim kupusom, koprom i sosom.
Sve to savijete kao paket (pogledajte video) i stavite u usta. Tada možete uživati u Miang Pla Phaou sa njegovim harmoničnim okusima. Ne samo da stimuliše ukusne pupoljke, već je i zdrav i pun esencijalnih nutrijenata.
Video: Pečena i slana riba (Miang Pla Phao ili pla nin pao)
Pogledajte video ovdje:
ohhhh odlicno, opet mi suze na usta.
U martu dolazimo ponovo na Tajland na 2 mjeseca i već se radujem onoj ukusnoj ribi u kojoj uvijek uživam
Ukusno. Ukusno i veoma ukusno. To je u prosjeku svake 2 sedmice na našem jelovniku i zaista isporučeno sa kompletnim povrtnjakom i ukusnim umacima. Morate imati malo spretnosti da sve uđete u jelo sa povrćem, ali onda je i ukus ogroman!!!
to je i ostaje tilapija slatkovodna riba i osnovni okus ostaje, umaci tu ne pomažu
Tilapija sadrži previše omega-6 masnih kiselina, koje su loše za vas. Količina je veća nego u slanini ili pljeskavicama.
Riba može izazvati Alchajmerovu bolest.
Većina uzgajivača hrani ribu pilećim i svinjskim izmetom. posebno ukusno
Tilapije su pune antibiotika i ponekad su genetski modifikovane da brže rastu.
Tilapija može uzrokovati rak: riba može sadržavati i do 10 puta više kancerogena od drugih vrsta riba, uključujući dioksin.
prijatno !
Slažem se sa JR oduvijek sam ga obožavao, ali nažalost taj zemljani okus, uprkos mješavini umaka i puno bibera (obožavam ga). Moja ribarnica u Amsterdamu, gde skoro svaki dan jedem haringu, takođe nema dobru reč o Tilapiji i Pangijusu "Ne jedem ja tu prljavu ribu". Srećom, često postoji i Red Snapper, na Tajlandu, koji je malo skuplji, ali onda imate i finu ribu. Tilapija je riba iz Afrike, oportunista, grabežljivac i proždrljivac. Sve češći u divljini i postaje ozbiljna štetočina u rijekama JI Azije. Sumnjivo je da je uzgojena riba puna antibiotika ili više kancerogenih tvari. Posebno u Holandiji, gdje NVWA postavlja stroge zahtjeve za uvezenu ribu. Ipak, ako nema Snappera, a želimo ribu, imat ćemo i Tilapiju na tanjiru, jer je riba sada obično jako zdrava. (Uzgred, upravo je omega_6 dobra za srce i krvne sudove, tilapija ima manje omega 3, što je čini manje "zdravom" ribom od, na primjer, haringe.