Jelo u mraku

Ponekad dođete u restoran ili zapravo često bistro, koji je romantično osvijetljen stolnim lampama i svijećama “za zabavu”. Jelovnik jedva možete pročitati i po onome što vam se nađe na tanjiru ponekad morate pretpostaviti da ste ga zaista naručili.

Ali može biti još gore, naime jesti u restoranu koji je namjerno potpuno obavijen mrakom. Večerajte u mraku (DID), jedite u mraku!

Osjetila

Važan aspekt dobre hrane je prezentacija obroka, na vašem tanjiru mora biti vidljiva “slika”. Međutim, u ovom novom restoranu u Bangkoku ne možete da vidite svoju ruku ispred sebe, pa se sve svodi na druga čula kao što su ukus, miris i dodir. Njušila sam, ubola viljušku i prstima opipala šta je na tanjiru ispred mene, a onda sam to gurnula u usta, nadajući se da ću okusiti ono što sam jela. Moji pratioci za stolom, drugi gosti, svi nevidljivi, i ja smo se koncentrirali na tri čula mirisa, dodira i ukusa kako bismo utvrdili da li imate škampe ili pečurke u ustima.

Neshvatljivo

Jedenje obroka nikada nije bilo tako nedokučivo. Ne samo da sam prvi put jeo obrok u mraku, već je to bio i prvi put da mi se lice toliko približilo hrani da mi je nos bio umočen u sos. Nisam morao da se stidim toga, jer niko to nije mogao da vidi, čak ni kada sam skoro dobio slamku soka od pomorandže u oko dok sam se naginjao ka čaši. Možda su mi ostaci hrane zaglavljeni između zuba, ali su i moji suigrači možda imali ostatke hrane na usnama tokom našeg razgovora. Nikome to nije smetalo, jer nevidljiva, ta misao mi je zapravo bila vrlo komična.

Skeptičan

Priznajem da sam bio prilično skeptičan u pogledu posjete ovom „bezglednom“ restoranu, ali sve o čemu sam prethodno razmišljao pokazalo se potpuno drugačije. Atmosfera u prostoriji bila je prijatna tokom dvočasovne večere, uprkos mraku: lagano zujanje raznih razgovora za stolovima prigušeno savremenom lounge muzikom; hrana, oboje tajlandski Ako su zapadnjačka jela bila visokog kvaliteta i odličnog ukusa: usluga našeg domaćina/vodiča bila je ljubazna i kompetentna, a cijena od 850 bahta za obrok od 3 slijeda uključujući vodu i voćni sok je također bila nepogrešiva.

Slab vid

DID su u januaru ove godine otvorili iskusni ugostitelji Julien Wallet-Houget i Benjamin Baskin. Početni cilj je bio uvesti nešto novo u kulinarski Bangkok, što bi ujedno omogućilo zaposlenje za slabovide.

Stoga, za razliku od nekih sličnih mračnih restorana u drugim dijelovima svijeta, gdje je osoblje opremljeno naočalama za noćno gledanje, svih 15 višejezičnog osoblja u ovom DID-u sa 60 sjedišta su osobe sa oštećenim vidom koji su obučeni da vode goste i pružaju pomoć. kupaca sa oštećenim vidom. Uprkos ovom društvenom aspektu, DID se pozicionirao kao izvrstan restoran u kojem su se gurmanska jela, prijatna atmosfera, efikasna usluga i fantastična zabava u mrklom mraku pokazala kao veoma dobra za kombinovanje.

Glazba uživo

Gostima se nudi večer džeza nedjeljom, tradicionalna tajlandska muzika i poezija srijedom, akustična muzika petkom i gitarski recital subotom. Pomalo neobično za ovakve restorane, gdje za vrijeme večere uglavnom prevladava tišina, ali Baskin kaže: „U mraku se ljudi otvaraju novim iskustvima. Tama ne samo da pojačava njihovo čulo ukusa, već se intenzivnije koriste i druga čula. Ideja žive muzike u mraku bila je da pruži neku vrstu misterioznog osećaja. Gosti bolje čuju muziku i mogu dati mašti na volju. Prema rečima vlasnika, restoran je vikendom potpuno pun, a 70 odsto gostiju su Tajlanđani.

Komentari

Naši gosti različito reaguju na ovu hranu u mraku. Neki postanu izuzetno emotivni, neki se uzbude, a neki ostaju vrlo smireni, ovisno o njihovoj ličnosti, kulturološkoj perspektivi i ljudima s kojima su”, kaže

Baskin, „U mraku dobijate senzacionalan osećaj, ali i trenutke samorefleksije. Ljudi počinju razmišljati o sebi i drugima, također o određenim događajima u svom životu, ali posebno je važna atmosfera u restoranu koju ne kvare mobiteli, iPadi i slično.

Lokacija

Restoran DID u Bangkoku nalazi se na 2. spratu zgrade Ascott Sathorn, South-Sathorn Road. Za rezervacije pozovite 02-676-6676 i pogledajte promotivni video ispod.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Sažeto i oslobođeno nedavnog članka (Dark night rises) u Bangkok Postu