Deserti na Tajlandu
Kaša, nekad mlaćenica sa grizom, nekad (zagorena) ovsena kaša, nekad griz kaša, posuta šećerom, to je bila moja poslastica u mlađim godinama.
Kasnije se to promijenilo u kremu, vaniliju ili čokoladu, a ponekad i u kombinaciju (kremna usna). Kada sam prvi put došao u Njemačku, na stolu se pojavio poslužavnik s pecivom nakon jela ili posluženog sladoleda.
Ljudi su posle toplog obroka jeli nešto slatko samo zato što je tako trebalo da bude. Uglavnom, ljudi nisu imali odgovor na pitanje zašto? Sada znamo da slatki desert stimuliše probavu i otklanja svaku pospanost nakon jela.
Takođe u Tajland slatki desert je normalna pojava i u većini supermarketa se prodaju šareni i (bolesno) slatki „kanomi“. Tajlandski deserti imaju dugu istoriju, koja - u literaturi - seže u period Sukhothai u 14. veku i možda su postali još popularniji u periodu Ayutthaya do 18. veka. Priča kaže da je jedna strana dama u Tajland uvela nekoliko egzotičnih deserta.
Marie Guimar je imala oca Portugalca i majku Japanku i pod kraljem Thaisom (1709 – 1733) postala je glava kraljevskog doma, u kojem je bilo zaposleno više od 2000 žena. Marie je naučila žene umijeću kuhanja, ali i posebno pravljenja deserta, koje je poznavala iz Portugala. Ovi deserti se obično prave od pulpe i soka kokosa, pirinčanog brašna sa žumanjkom i šećerom kao glavnim sastojcima, kao što su "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" i "mo kaeng" su i danas popularni.Tajlanđani omiljeni slatki zalogaji.
Tajlandski deserti su oduvijek igrali važnu ulogu u posebnim prilikama i ceremonijama. U prošlosti su se neke varijante Khanoma pravile samo jednom godišnje, kao što su "khao niao daeng" i "calamae", oba napravljena od ljepljivog pirinča, kokosa, vrhnja i šećera povodom Songkrana, tajlandske Nove godine. Pravljenje ovih poslastica je trajalo dosta vremena i obično je to radila grupa žena u selu ili komšiluku. Dezerti su zatim ponuđeni budističkim monasima u hramu. Nažalost, ova tradicija je izgubljena.
Tradicija, koja se i dalje poštuje tokom godišnjeg festivala Tajlandske jeseni, je nuđenje "kluai khai" (jaje sa bananom) i "kraya sat", mešavine mlevenih zrna pirinča, pasulja, susama i pulpe kokosa. , koji se prokuva sa šećerom i zgusne u kolač.
Takođe u drugim posebnim prilikama, određeni broj “kanoma” se servira da završi obrok. U budizmu se nuđenje "kanoma" smatra znakom prijateljstva i ljubavi. Zato deserti u ponudi imaju sva lijepa imena koja izražavaju sreću. Mnogi nazivi deserta počinju sa "thong" (zlato), kao što su "thong yip", "thong yot" i "tong ek". Zlato donosi sreću i simbolizuje slavu i bogatstvo.
Posebni deserti su predstavljeni i tokom vjenčanja. Iz prošlosti, "sam kloe" (tri prijatelja) je nešto tradicionalno u braku. To su loptice od brašna koje su malo slepljene i pržene na ulju. Rezultat kada se zagreje predviđa budućnost para. Ako se tri lopte drže zajedno, čeka vas dug i uspješan brak. Ako se jedna lopta otkači, to znači da neće biti djece, a ako se sve tri loptice olabave, to je loš znak za mladu i mladoženju, jer će brak propasti.
Tako je većina tradicija u vezi sa tajlandskim desertima nestala, ali deserti i dalje postoje. Slatke i često prelepe boje, prodaju se svuda po uličnim tezgama, prodavnicama i velikim supermarketima.
Sve mi je preslatko, držim se nekog tajlandskog voća ili voćnog jogurta nakon obroka.
– Ponovno objavljena poruka –
Annette, nedavno sam napravila kolače od banane na pari. Veoma ukusno (slatko) i malo posla.
I ja sam hobi kuhar i mislim da je šteta što je, s obzirom na široku paletu tropskog voća, malo kreativnosti na raspolaganju da se od ovoga naprave prelijepe desertne kreacije.
Uzmite samo mango, kokos, marakuju i ananas od kojih možete napraviti široku paletu deserta, od jednostavne voćne salate do moussesa, flansa, bavaroisa, krema, šerbeta i drugih kompozicija.
Zdravo Roberte, tražim (hobi) kuhare. Nikad iz Haga. Ako ne živite predaleko od Haga, rado bih stupio u kontakt s vama. pozdrav,
Frank Vermolen. [email zaštićen]
Marie Guimar bila je supruga grčkog avanturiste Faulkona, koji je čak postao i premijer. Ali on je ubijen kada je njegova moć postala prevelika i bio je osumnjičen da je od katoličanstva napravio državnu religiju Ayudhaye. Njegova žena je osuđena na ropstvo. S vremenom je nadgledala kraljevsku kuhinju, uvodeći brojna portugalska jela, koja se i danas mogu naći u tajlandskoj kuhinji pod njihovim iskvarenim portugalskim imenom. Inače, riječ khnom pang (pecivo) je portugalskog porijekla, a ne francuskog kako se pretpostavlja. Farang je također portugalskog porijekla. Ukratko, više od 90% svih tradicionalnih tajlandskih peciva i slatkiša je portugalskog porijekla.
Asortiman tajlandskih deserta i dezerta je ogroman, ali ćete ih uglavnom naći u centralnim ravnicama iu glavnom gradu u boljim restoranima.
I lično volim tiramisu. Moja (tajlandska) supruga je pretražila internet kako da je napravi.
Ona to čini odličnim. Moja djeca (7 i 5) i moja žena to obožavaju.
Naravno i ja mislim da je ukusno. Novi desert uvezen na Tajland ??
Pozdrav dontejo
U velikim hotelima u kojima je švedski sto imaju mnogo tajlandskih deserta koji su i slatki. Mislim da je veoma šareno.
Ne znam kako se zove ali prave i neku vrstu kolačića sa nečim ukusnim, ovo možete naći i uz deserte i naravno džem od ljepljive riže i manga. Mae Ping u Chiang Mai i Montien hotel u Bangkoku i Pattaya imaju tajlandske deserte. Ukusno.
Na holandskom? Onda ga možete i sami napraviti ili ga potražiti na holandskom, ali mislim da nećete tako brzo naići na recept na tajlandskom (možda na nekim egzotičnim kuharskim stranicama za Tajlanđane?), ali je dobra ideja da prenesite recepte evropskih delicija u tajlandski prevod kako bi tajlandski u Tajlandu ili Holandiji mogli sami da ga naprave.
Za Thai na Tajlandu bi bilo korisno gdje se mogu pronaći sastojci ako ne postoji veliki Makro ili drugi trgovački lanac sa evropskim sastojcima. Ili dobra alternativa sastojcima koji bi trebali biti dostupni u gotovo svakom velikom supermarketu u zemlji. Zamjena keksa za prste i dalje bi trebala funkcionirati, mascarpone već postaje sve teži i pokušajte ga pronaći kada napustite glavna turistička/imigrantska/pansionado područja.
Ili mislite na holandski priručnik u koji možete otići sa svojom listom za kupovinu na Tajlandu?
Ne razumijem da se može reći da nema ili malo tajlandskih slatkih deserta. Na našoj pijaci u Nong Hoiju, između Hua Hina i Pranburija, ja (moja devojka) redovno kupujem desert od slatkog kokosovog mleka i želea. Postoje deserti od kukuruza ili drugih žitarica, možete kupiti pečene banane i možete kupiti slatke palačinke u restoranu Tesco Pranburi. U restoranu Market Village u Hua Hinu takođe možete dobiti ukusan drobljeni led sa slatkim želeima i/ili voćem. U 7/11 ima mnogo deserta, koji koštaju oko 15 bahta.
Nedavno sam bio na blagoslovu kuće, gdje su bili dostupni ukusni šareni deserti. Također možete kupiti mnoge slatke vrste na pijaci u Pranburiju.
Jedini "zapadnjački" desert koji mi ponekad nedostaje, a sada ga pravim sam, je puding od pirinča. Lako se pravi sam: kupim mleko sa ukusom (čokolada ili kafa), prokuvam i ubacim pola šoljice pirinča (glutinoznog pirinča ili takođe japanskog pirinča - krupnijeg zrna) i posle oko 30-40 minuta imate li fini puding od riže. Naravno da možete varirati.. ima ukusnih recepata na internetu.
Evo recepta za tiramisu, kako ga pravi moja žena.
Sastojci:
250 g mascarponea
100 ml šlaga
2 jaja
40 g suikera
dugi prsti
250 ml espressa (koristimo običnu filter kafu)
kakao prah (Van Houten)
1 mala čaša Amaretta (ili drugog likera od kafe ili ništa)
Sve potrebne sastojke možete kupiti u “Tops”.
Osim mascarponea i ladyfingersa (Lady Fingers na Tajlandu).
sve možemo naći i na "Big C"-u umjesto na rasprodaji mascarponea
imate krem sir Philadelphia. Za amaretto možete koristiti bilo koji liker od kafe
koristite ili ostavite bez alkohola. (prvobitno nije bilo alkohola u njemu)
Samo za duge prste morate tražiti alternativu u "Big C"-u
Kolačići treba da upiju kafu, neku vrstu keksa (ne slane).
Umutiti vrhnje sa 1 kašikom šećera u zdjeli dok ne postane čvrst.
Odvojite jaja i u drugoj posudi izmiksajte žumanca (ne koristite bjelanjke)
Ostatak šećera umutiti dok ne postane kremasto.
Pomiješajte mascarpone (ili Philadelphia) u dijelovima sa smjesom od žumanaca.
Lagano umiješajte šlag u mascarpone smjesu. U plitkim, izduženim
Pomiješajte činiju likera sa espressom (filter kafom). Pola dugo
Umočite prste jedan po jedan u kafu i stavite kafu stranom prema gore u posudu.
Na vrh rasporedite polovinu mascarpone (Philadelphia) smjese. Opet takav
nisko. Ostavite tiramisu da odstoji u frižideru najmanje 1 sat.
Izvadite tiramisu iz frižidera neposredno pre serviranja i obilno ga pospite po vrhu
sa kakao prahom. (Van Houten, pomalo i holandski)
Nadamo se da radi, ukusno,
dontejo.
Hi,
moja žena Tajlanđanka je hobi kuvarica, specijalizovana za tajlandske deserte.
Mnogi Tajlanđani znaju gdje pronaći njenu adresu u Almereu.
Prije nekoliko godina održala je demonstraciju na jednoj zabavi.
Ambasada je posebno dovezla mango sa Tajlanda.
Pozdrav od Josha
Dobar članak